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目前分類:免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 (13)

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【2017~No.025】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.93 愛爾蘭褐色麵包

好長一段時間沒再玩免揉麵包,加上不曉得有多少款都已經吃乾抹淨卻沒把格文生出來,

鴕鳥心態就讓人一拖再拖,不去看也不去想,只記得這曾經是很好玩也很好吃的白粉遊戲;

某天某個熱點突然被啟動,不想再辜負那瓶放在角落已久的健力士黑啤酒,

於是把心裡想的一款麵包和一道料理湊在一起共同消耗掉這罐黑啤酒。

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【2016-No.266】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.78 義式小棍子麵包變化版番茄、橄欖或大蒜口味的小棍子麵包

看見同學艾瑞絲端出這款變化版義式小棍子麵包時,

立刻吶喊我也很想做這一道,而心動就應該要馬上行動,

起身走進廚房裡拌麵糊,然後交給時間處理,明天起床再換我處理。

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【2016-No.265】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.129 馬鈴薯披薩

第N次說~

一旦迷上一樣東西時,常常都會使用較為激烈些的方式來表現自己的喜愛,

所以在準備洋蔥披薩的餡料時,同時也準備著馬鈴薯披薩所需的餡料。

剛剛是切洋蔥,現在換切馬鈴薯薄片,但其實這是個錯誤的工序,

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【2016-No.264】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.134 洋蔥披薩

試過櫛瓜披薩後,對於基礎披薩麵團那薄脆中仍帶有完美咬勁的口感相當喜歡,

所以很快的就又跟進做了兩款,當然也是因為英雄帶孩子們回婆家玩,我才能有這樣的個人試做時間。

首先就讓洋蔥披薩來打頭陣吧!

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【2016-No.263】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.147 白披薩

才吃過一回免揉披薩,

不先多試幾種口味就又想往外發展,

沒辦法...我就是這樣貪心,

這次要試的是在這本書裡最吸引我的~白披薩;

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【2016-No.235】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.132 櫛瓜披薩

吃了幾次麵包跟佛卡夏後,

好奇心旺盛的我又心癢癢,想將觸角伸到披薩系列,

先仔細研讀"基礎披薩餅皮"單元,

再起身拌麵糊,將高筋麵粉、酵母、鹽、糖、常溫水入盆,

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【2016-No.234】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.71 起司麵包

吃過健康的免揉麵包口味後(前情提要:全麥麵包裸麥麵包),

心裡就開始掛念起邪惡的口味,

哪一款麵包邪惡?當然就是加了起司的那一種!

而且為了瑪德蓮而買了塊Asiago,好X多的Asiago尺寸相當大,

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【2016-No.233】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.63 裸麥麵包

全麥麵包還沒吃完,因為覺得太好玩,

所以等不及的立即又去“啦”了第二盆麵糊,

這次是將苗頭指向裸麥麵包。

(就是早上起床才"啦"了全麥麵糰,

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【2016-No.232】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.61 全麥麵包

對這本免揉麵包食譜從佛卡夏先開了頭,

然後在翻下基本工法後對之後的品項也有了興趣,

當然另一個重點還有我有很多全麥及裸麥麵粉待消耗,

所以躍躍欲試啊!

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【2016-No.223-4】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.141 佛卡夏(特製義大利麵香料)

不知道有沒有同學注意到我在這款佛卡夏所需材料裡動了手腳?

因為免揉佛卡夏雖然很方便快速,

但懶婦如我還是覺得有很麻煩的地方,

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【2016-No.223-3】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.141 佛卡夏(黑橄欖)

那天看到喵學姐的超讚佛卡夏

心癢難耐的自己回到家就立即跟進,

煮薯泥水,拌麵糊,按下計時器,等待一發完成。

雖然喵學姐說她正趕文中,心急的我還是忍不住東問一句、西問一句,

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【2016-No.223-2】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.141 佛卡夏(油漬番茄)

再戰佛卡夏?

其實也是因為心有懸念,不解決不試試結果總是覺得有疙瘩,

再加上半份成品我一個早餐就可以吃光光,那就至少為了早餐再戰一次吧!

一樣的免揉發酵過程,得到一樣的進烤箱前半成品,

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【2016-No.223】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.141 佛卡夏

看著姐姐格文裡美麗的免揉佛卡夏

不禁讓人心癢癢、食指大動,

只是跟粉類(尤其是麵包類)一向很沒默契的我,

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