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目前分類:大廚在我家 (8)

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【2016-No.152】大廚在我家 P.79 蒼蠅頭是什麼菜?

之前試過大廚常備菜裡皮蛋版的蒼蠅頭(紹子韭花皮蛋),

是讓人一嚐就忘不了的好味道,同是保師傅出品的這道“蒼蠅頭是什麼菜?

當然也同樣吸引人想去試試;

將乾香菇泡開後切成丁狀,大紅辣椒切碎備用,

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【2016-No.063】大廚在我家 P.76 家常豆腐

兩老(?)嚐過都滿意的螞蟻上樹,心想一定要煮無辣版的家常豆腐給孩子們也嚐嚐,

豆腐切片後沒起油鍋,只用少少油在鍋中煎到表面金黃,絞肉炒至乾熟備用,

捨去紅油只用一般烹飪油炒香蒜末及薑末,捨棄豆瓣醬僅用米酒及醬油入鍋,

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【2016-No.061】大廚在我家 P.77 螞蟻上樹

吃過螞蟻上樹,但沒煮過,看著保師傅教的步驟不難,

當然要跟著做做看,而且直接就把它當主食來餵養我家男人;

先將粉絲泡冷水至軟再剪短,絞肉炒熟後淋醬油炒成乾肉末備用,

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【2016-No.057】大廚在我家 P.110 西餐廳式的青椒牛肉絲炒飯

對於青椒牛肉或青椒牛肉炒飯的滋味其實沒啥概念,

不過牛肉家裡有,青椒買就有,當然要跟著保師傅一起來試試看兼吃吃看;

青椒切絲後加油炒過後備用、牛肉絲抓碼後下鍋炒散炒熟後備用,

將豬油與奶油入鍋炒洋蔥至香軟,米飯入鍋以鹽及黑胡椒粉調味後炒鬆炒透,

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【2016-No.054】大廚在我家 P.21 拌雞絲

婆家給的半隻拜拜雞,第一餐簡單溫熱後直接當白煮雞吃,

吃了一半還剩下一半,隔天若再吃一樣的口味,難免覺得無聊又無味,

好在保師傅總是懂得煮婦的想法,一道"拌雞絲"就能讓懶婦變巧婦,

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【2016-No.052】大廚在我家 P.100 王家的糙米排骨粥

看到保師娘的這道糙米排骨粥,就打定主意要煮來讓小美弟弟當副食品,

先將排骨燙過洗淨備用,再將糙米入鍋加水先煮到開花,

接著才下排骨,保師娘說這樣可以讓排骨受到澱粉保護不至於煮到乾柴,

本來紅蘿蔔應該是下一個階段才下鍋,

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【2016-No.044】大廚在我家 P.106 路邊攤的台式炒飯

看到保師傅的這道台式香腸炒飯,

不禁被勾起小時候自己炒飯吃的回憶,

從小自己就有食驗精神,很愛在炒飯裡加料,

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【2016-No.032】大廚在我家 P.66 妳會做。。。。。。番茄炒蛋嗎?

番茄炒蛋.....我會做嗎?

我敢大聲回答:『不~太~會!』

所以那天看到Rita端上這道番茄炒蛋時,

眼神整個都被那雲朵狀番茄炒蛋給釘住,原來這才是完美的番茄炒蛋!

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