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目前分類:法式料理神髓 (2)

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【2016-No.251】法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 P.51 豬雜丸Cailletes de porc aux herbes

跟松露班的同學們一起去上了堂料理課,

其中一道要自己試做的料理要用到豬網油,

而這豬網油已事先處理好,在課堂上我們只需直接用它去包裹材料即可,

當工作人員在課後詢問剩下的豬網油有沒有人要帶回家使用時,

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【2016-No.248】法式料理神髓:廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法 P.313 核桃優格麵包Pain aux noix et yaourt

翻開食譜,把兩個容器拿到檯面上,

將乾料們~中筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、蘇打粉、碎核桃在容器一內混合均勻,

把濕料們~優格(像濃稠美乃滋狀態的)、蜂蜜、蔬菜油混合均勻,

然後兩個容器裡的材料合而為一拌勻,努力拿著湯匙攪啊攪,

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