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【2018 × No.193/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.78 義式小棍子麵包變化版番茄、橄欖或大蒜口味的小棍子麵包

打鐵當然要趁熱，

好不容易義式小棍子麵包練得有些進展，

當然也要立馬跟進變化版！

一樣的前步驟，攪拌麵糊等待發酵，

一發完成後替麵糰整型並抹油進行二發，

二發完成分切麵糰整型，妝點上黑橄欖並抹油，

送入烤箱烤至金黃蓬鬆並熟透即可！

ＰＳ。由於依食譜烤麵包後，我的麵包明顯上色不均，

所以鼓起勇氣在時間到之前５分鐘打開烤箱替烤盤轉向，

並自行延長加烤１０分鐘。 

老實說～看到這一次的橄欖口味小棍子麵包的模樣， 

我已經相當滿足，所以盲目的不理會麵包上的橄欖其實搖搖欲墜，

排列方式也相當粗糙，但我還是好喜歡這樣的成品。 

原味小棍子麵包就已經相當美味，多了醃漬橄欖口味也是一級棒，

兩根黑橄欖小棍子成品只夠我們母子三人拿來當塞牙縫兼搶食的早餐半份！ 

(以下是舊格文)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~(以下是舊格文)

【2016-No.266】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.78 義式小棍子麵包變化版番茄、橄欖或大蒜口味的小棍子麵包

看見同學艾瑞絲端出這款變化版義式小棍子麵包時，

立刻吶喊我也很想做這一道，而心動就應該要馬上行動，

起身走進廚房裡拌麵糊，然後交給時間處理，明天起床再換我處理。

一發完成，二發完畢，接下來就是令人膽顫心驚的塑形，

書上說要多練習才能將小棍子的形狀拉長及塑形，

言下之意即...第一次失敗是再正常不過了，

在經過自己的釋義之後，對於小棍子的形狀，我已放寬心...

利用黑橄欖、大蒜、小番茄、香料、鹽、黑胡椒替小棍子們妝點一番，

即可送入烤箱等待成品。

不知道這樣的變化版小棍子成品稱不稱得上有三分樣，

尤其是麵包的厚度比自己預想的足足矮了一半，

好吧...怎樣都得要試吃過才能評論，

一口咬下，外薄脆內軟嫩，口感還不錯，只是麵包體厚度真的不太夠，

搭上鹹香橄欖、香甜軟嫩大蒜、甜美番茄還算合拍。

雖然隔天再食，原本還可以的口感已逝去，

但仍讓我對小棍子麵包留下了好印象。

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沒隔幾天，因為心裡一直想著小棍子麵包的滋味，

且想將冰箱裡剩餘的切達起司用在小棍子上，

所以就起身拌麵糊去。

一發完畢，二發結束，又到了塑型時間，

不是說多練習就會有進步嗎？

怎麼第二次拉得比第一次還醜啊！？

算了～相信它們醜歸醜，但味道還是會討我喜歡的。

太貪心的結果，小棍子麵包幾乎完全被切達起司給淹沒，

是不難吃，不過它們已經不能稱作起司小棍子麵包，

應該更名為起司薄片！？

這也證明不是每次自己想怎麼改就能怎麼改，

旁邊那兩條橄欖小棍子麵包，即使其貌不揚，

但味道跟口感可是正點許多啊！

From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

           P.78 義式小棍子麵包變化版番茄、橄欖或大蒜口味的小棍子麵包