愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【2018 × No.011/500】傑米‧奧利佛30分鐘上菜 P.136 香脆哈路米乳酪Crispy Halloumi

好不容易買到的Halloumi乳酪，卻因為沒想法該怎麼吃，

所以一直擺在冰箱一角，直到看見喵學姐端出傑米的「香脆哈路米乳酪」，

哈~跟著吃就對了。

將Halloumi 切成八塊，再努力把白芝麻壓入乳酪內，

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連續幾天都吃燉煮料理，蔬菜也恰巧都沒煮到深綠色系的，

大清早晃到蔬菜攤時看到這菠菜，忍不住想吃它的念頭就買了一大把，

回到家後才想到其實我沒有自己會的菠菜料理，無妨~食譜書很多，就來唸書煮菜吧!

這次請出的是親愛的傑米，就來復習一下百吃不厭的鮮奶油、肉豆蔻、菠菜的組合，

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看到同學在自家餐桌上這道義大利麵博得滿堂彩，讓我也想來回味一下它的好滋味，

這次是跟著30分鐘上菜一起動作，烹煮過程又更快速了；

將帕馬森起司、除了花蕾以外的青花菜莖、鯷魚及罐頭裡的油、酸豆、辣椒乾、去皮大蒜

放入食物處理機中打成泥狀，在炒鍋中加入橄欖油及打成泥的麵料拌炒，再加入百里香葉及一杯水，

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算是趁勝追擊的水果甜點料理，確定英雄也能接受鳳梨與自製薄荷糖的組合碎薄荷糖加鳳梨後，

隔幾天又接著端上這道30分鐘裡的“水果薄荷糖”：鳳梨切片擺盤，沒有藍莓改用葡萄切半擺盤，

淋上萊姆汁，將新鮮薄荷與砂糖搗成薄荷糖撒在水果上，中間擺上原味優格(替代椰子優格)自行添加，

又是一盤有趣又有意思的水果甜點可端上桌。

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只要簡單的料理方式外加新鮮食材(當季更優)就能做出這道美味蘆筍，

看得出來盤子裡除了蘆筍外還有玉米筍，沒辦法～我家阿海就是愛玉米筍，

所以遇到品質好的玉米筍時，媽媽很難克制不買它們。

將去掉老硬尾端的蘆筍及玉米筍洗淨，放入橫紋鍋中，不時翻面烤至表面烙上美麗條紋，

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培根奶油豆，光聽名字都覺得美味的一道料理，家裡沒有奶油豆，只能拿紅點豆來煮；

先少油小火炒培根絲至金黃，轉大火加入番茄一起炒，再將整罐豆子含湯汁一併下鍋，轉小火慢煮至收汁，

最後以初榨橄欖油、紅酒醋、鹽、胡椒調味，熄火撒上台灣羅勒葉(就是九層塔葉啦！)替代希臘羅勒，上桌享用。

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出這一道沙拉料理，擺明是為了自己的口腹之慾而不是為了大小情人的胃口，

因為小情人太小還沒讓他吃生菜，大情人在桌上料理份量足夠時是不會動手吃生菜沙拉的，

而我愛吃酪梨正愛的瘋狂啊!

將生菜葉掰成適當大小洗淨後甩乾水分裝入盆內，半顆酪梨切塊擺生菜上，

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想不到這竟然是第一次做帶皮馬鈴薯，因為它很簡單，幾乎全靠機器作業即可；

因為家中沒有微波爐，所以得改變一下傑米的作法，馬鈴薯洗淨後先用電鍋蒸熟，

確認熟透後與迷迭香葉、鹽、胡椒、橄欖油拌勻後送入烤箱烤至香脆，

取出馬鈴薯並切個十字，捏出開口(個人覺得這一步好難，因為好燙啊！)，

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需要快速的弄出一餐，以往總還是自己的腦筋亂轉亂湊，這次竟然乖乖的打算跟著30分鐘上菜搞定一桌；

第一道就從超快炒牛肉末出發～牛絞肉下鍋後加鹽及胡椒、橄欖油、百里香炒散，

紅洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切薄片備用，將迷迭香葉、壓碎不去皮的大蒜、伍斯特醬加入鍋中拌炒，

再將切好的蔬菜加入以中火不時拌炒，蔬菜炒熟後撒入切碎歐芹並試味道，視需要再調味後即完成。

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喜歡吃酪梨，沒想到肚裡的寶貝更喜愛吃，家有酪梨時就會忍不住想要快快享用，

這次挑了簡單的料理方式來處理酪梨，最大的原因就是想要快快吃到；

先將番茄、紅辣椒、香菜切碎再與酪梨泥拌勻，再以鹽、萊姆汁調味好，

將小黃瓜及紅蘿蔔處理好切條狀就是清脆沙拉棒，與酪梨醬一起擺盤上桌就完成。

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其實這一道算是我拿著傑米的書真的去試作的第一道菜，只是那時用的是厚片花枝肉而不是干貝，

前陣子買了一盒大干貝，貪心的我當然就會試試多種做法來吃，最後儘存的三大顆干貝就留給這道，

用厚片花枝只能吃到那醬汁的好滋味，這次忠於食譜相信成品會更棒！

干貝表面切格子狀至一半厚度，再以橄欖油、鹽、胡椒、檸檬皮屑、五香粉、麻油調味，

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印象中有同學出過傑米的木瓜菜色，最近又拿到娘家給的木瓜，想著要給它出場的機會，畢竟這也是自豪的產品之一，

找一找翻一翻果然在30分鐘裡找到這一道“木瓜拼盤”，結果仔細比對內容物後才發現東缺西缺的，

那還做不做？開始先揣測起傑米用這些材料組合成盤的概念，猜想是爽口美味且幫助消化吧！

所以我若要變動內容物就也要朝這方向調整，最後切半去籽木瓜擺盤上，鳳梨切片擺木瓜凹槽裡，

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有魚有肉有飯有麵，那還少了什麼？

當然就是少了蔬菜啊！

這時候特別喜歡從傑米的30分鐘及15分鐘裡找料理青菜的方式，

像這道燙青菜，簡單的燙或蒸熟後，

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一在書上翻到這道荔枝甜點，就覺得冰箱冷凍庫裡的荔枝有出路了，

(自家產荔枝，因為不愛吃，有時就乾脆去皮取籽後冷凍起來眼不見為淨)

將冷凍荔枝放在大碗裡，傑米是用罐頭荔枝所以有罐頭糖水可用，沒罐頭糖水可用就以適量蜂蜜水替代，

加入一把藍莓(因為很小顆就不切了)，再放上一大球冰淇淋，撒點新歡"麥提莎巧克力球碎屑"

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正是蘆筍盛產的季節，每在菜市場與它相遇總忍不住一次帶回兩把，

而事實往往總是第一把新鮮吃，第二把忘了吃，這一次果然又不出所料；

趕緊請出傑米的15及30分鐘來幫忙(因為這兩本的方便菜很多，且蔬菜料理方式也多)，

一看到這道煎蘆筍與帶藤番茄馬上決定就是它，因為除了蘆筍外，還有小番茄也等著被趁新鮮享用。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150425-0501  W39-03  236/365

最近迷上了睡前晚茶，冷熱皆愛；所以當然要多多趁機把食譜書裡的茶類都嚐上一遍，

前陣子都喝愛麗絲吃遍仙境：經典童話的午茶大冒險裡的冷熱茶飲，這陣子則是準備把

矛頭指向傑米，第一款就選中這看起來非常簡單，實際上也真的很簡單的~柳橙薄荷茶。

將柳橙皮及新鮮薄荷葉放在杯裡並倒入滾水，最後視個人需要再添加冰塊及蜂蜜。　

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150207-0213  W28-08  190/365

出門渡小假在即，家裡的生鮮蔬果總是得快快清空才好，

其中有這麼一小把四季豆，份量不足以炒成一盤，一時也想不到可以一起料理的菜色，只好繼續擱著；

恰巧今天晚餐份量已經夠兩人吃，但可以再多那麼一道清爽小菜來平衡味道跟增加營養，

想起前兩天才翻到的食譜~30分鐘上菜裡的"大蒜四季豆"，應該很合適來料理這一小把四季豆；

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突然很想吃牛排，好在冷凍庫裡還有一片，本想要簡單的乾煎撒鹽跟胡椒就好，

這麼巧又翻到傑米的這一道"烤肋眼牛排"，雖然我的不是肋眼牛排，

但真的想要嚐嚐傑米為這料理所做的調味，所以就來試做看看吧。

牛排先用鹽、胡椒、橄欖油、五香粉、花椒粉(只有花椒粒，懶得磨就湊合這樣用)醃過，

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先是看到艾瑞絲上了這道菜，沒記性的我才想起~

我的冰箱裡也有一包綠花椰菜，而且已經去除硬皮，可不能久放，

趕緊翻出食譜跟著傑米及艾瑞絲一起端出這道菜。

想來這道菜的重點應該是在沙拉醬汁上，

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看到Gillian端上這道亞洲風味蔬菜，頓時口水貢貢流，

因為光想像那幾款調味料綜合出來的醬汁味道就讓我非常非常期待，

想想早上買的材料能拿來做這道菜的只有芥蘭花跟玉米筍，

雖然都不是食譜裡用的蔬菜，但相信用這兩樣做也很適合。