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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605 W44-04 303/365
其實這一道算是我拿著傑米的書真的去試作的第一道菜，只是那時用的是厚片花枝肉而不是干貝，
前陣子買了一盒大干貝，貪心的我當然就會試試多種做法來吃，最後儘存的三大顆干貝就留給這道，
用厚片花枝只能吃到那醬汁的好滋味，這次忠於食譜相信成品會更棒！
干貝表面切格子狀至一半厚度，再以橄欖油、鹽、胡椒、檸檬皮屑、五香粉、麻油調味，
鍋子燒熱加入橄欖油後以格子面朝下放入干貝，搖晃一下鍋子將干貝煎2~3分鐘翻面，
再煎一會兒加入拍過未去皮的大蒜、辣椒末、檸檬汁、蜂蜜、奶油，待醬汁濃稠即可起鍋，
干貝盛盤後淋上醬汁撒上香菜葉(以芹菜葉替代)就完成。
干貝表層稍帶焦脆感內軟嫩，醬汁鹹香甜濃讓人想要用手指沾著吃，
兩者在口中交會出最完美的口感跟滋味，微苦的芹菜葉搭著吃有股特別的清香味，
個人覺得不輸香菜葉；只有三顆干貝實在是少了些，但卻也因為這樣而回味不已，
下次再買干貝時一定要再用這個料理方式且一人分配三大顆來吃個過癮。
From : 傑米‧奧利佛30分鐘上菜 P.150 黏稠煎干貝Sticky Pan-fried Scallops
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