愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

180225【2018 × No.073/500】來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走 P.269 袋烤野菇Funghi Al Cartoccio Al Forno

終於來到家宴最後一道"菜"，

以前不懂得好好分工規劃，

現在懂了當然就要好好分配工作給每一個"啞巴媳婦"，

在炒前兩道料理時，蒸爐與烤箱也正努力工作著，

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想吃香腸也想吃義大利麵時，派這一道香腸義大利麵出馬最合適了；

將香腸肉餡擠出捏成一個又一個的丸子入鍋小火慢煎至表面焦黃，同時將義大利麵下鍋煮熟，

準備一個碗將蛋黃、鮮奶油、帕馬森起司、荷蘭芹、檸檬皮屑放入並打勻，

義大利麵煮好後與蛋汁混合液立即加入煎香腸丸子的鍋裡快速攪拌，

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傑米說這三吃只要任選其一來烹調即可，本來我也認同了，

但思來想去還是覺得一次滿足三種願望比較過癮，

於是將這尺寸頗大的加拿大鰈魚切成三等份，決定一次把三吃都送進嘴裡。

首先預熱烤箱，接著將馬鈴薯切片後拌上橄欖油、黑橄欖、鹽、胡椒、迷迭香舖滿烤盤底，

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以當季新鮮盛產的皇帝豆代替食譜上的乾佐菲尼豆或新鮮義大利白腰豆？

當這念頭從腦筋裡冒出來時，有點怕怕的，畢竟皇帝豆跟上述豆子差異相當大，

但手邊僅有的白腰豆罐頭若依著傑米食譜的第一步驟，可能一不小心都還沒煮入味就先得到豆子糊一鍋，

左思右慮後，決定用我的最愛~自家新鮮皇帝豆來試試這個傑米之我最喜歡的隔夜湯料理。

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收到廠商送的節慶禮盒"香腸"，雖然品質跟味道都相當好，但份量之多仍讓人傻眼，

只能分裝全都存在冷凍庫裡，三不五時再取一小包出來加菜，

只是乾煎香腸單吃總覺得有些無聊，想起傑米書上的這道香腸與牛肉串，

應該會是一道好玩又好吃的料理，首先將切塊牛肉、切段香腸、培根放入大碗中，

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好不容易得到的球莖茴香在手，總覺得該替它多多爭取出場機會，

想起Gillian之前上的這道"茴香大口鰈"，趕緊也跟著購入鰈魚一片，

烹煮程序很簡單，只需依序預熱烤箱-->將茴香切片及枝條鋪在烘焙紙上-->

將兩面皆撒上粗鹽與茴香籽的鰈魚片擺在茴香片上-->將檸檬切片鋪排在魚身上-->

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150131-0206  W27-01  182/365

不是第一次做這一道湯品，

會再來一次的原因不是對第一次的成品不滿意，

而是好還想更好(好啦~我誇張了，最近真的沒這麼努力)，

其實是好友幫買當季新鮮的帶殼豌豆，加上看到她端出這道湯的成品，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141025-31  W13-06  155/365

一向深愛燉煮料理的我，一看這道"獵人燉雞肉"就馬上放入心裡，

待家中冰箱儲物空間讓出位置後，馬上拎了一大盒雞腿回家。

先用鹽及胡椒替雞腿調味，接著加入月桂葉、整支迷迭香、蒜瓣、酒將雞腿醃過夜；

隔天將雞腿取出擦乾，裹上薄薄麵粉，入鍋煎至金黃後取出備用，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141011-17  W11-04  128/365

這是一道只要會準備材料跟器具就可以順利完成的料理，

首先把牛肉(我用牛腱)切大塊並堆一層在可入烤箱的鍋裏再擺上蒜還有迷迭香及加鹽與足量胡椒，

接著就是重複上一步的所有動作直到所有材料堆疊完畢，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140927-1003 W09-01  105/365

想吃冷凍庫裡的澎湖小卷，但如果只是單純煮熟吃，

實在滿足不了我那想要順便上菜的心，拿出書來翻啊翻，

終於給翻到一篇合適的食譜"番茄、茴香與烏賊沙拉"。

個人習慣~碰生食前先將蔬果類的生菜先備好，洋蔥切絲泡冰水待嗆味稍降再用，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140920-26 W08-12  104/365

廚神的番茄醬拿來做"廚神的家常菜"是理所當然，

但那天~心中想著的都是傑米，於是決定攀個牆，從這家走到那戶去，

廚神的番茄醬拿來搭配傑米的"帕馬森乾酪烤茄子"應該會是個不錯的選擇。

先將收到的愛心圓茄切片再對切為半圓片，入鍋乾煎至熟軟，同時別忘了預熱烤箱，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140920-26 W08-11  103/365

其實煮婦做什麼料理多少都會被"庫存"所牽動，

冰箱裡有半顆莫札瑞拉怎樣就是覺得不舒服(做櫻桃番茄、羅勒與莫札瑞拉乳酪烤鱈魚所剩下的)，

思來想去還是決定端上這道好久沒吃的"卡布里沙拉"，

不過就是抱持著這個食材組合一定好吃的偷懶心態，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140920-26 W08-05  097/365

早就對這道"極致煎蛋餅"嚮往不已，

恰巧到手一批品質非常優的蝦仁，忍不住就快快動手做來吃，

因為烘烤爐是圓形的，手邊有把手的鍋具幾乎全進不去，

只好先將加了很多蛋、一把蝦仁、乾燥巴西利、現刨起司粉、檸檬汁及皮屑、

英雄說午餐隨便煮煮就好，我想來個一鍋飽的麵應該就可以符合他的要求吧!

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140906-12  W06-12  074/365

冷凍庫裡有很多澎湖小卷，雖然是隨便弄都好吃的等級，

但還是忍不住拿來試做一些新料理，傑米的這道"煎烏賊佐檸檬與麵包屑"，

看起來著實令人想流口水，所以~就從這一道先下手吧!

先自製麵包屑，再把它們煎到香酥後備用；

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140809-15  W02-08  018/365

覺得大家熱烈的在列車上出菜的樣子真是盛況，

其中除了努力拍手叫好外，自己最喜歡的還有"跟著做"的相互影響效應，

拿我最近的例子來說~

看小莎做了好幾道美味餐點，近來喜歡穿插著吃無肉餐的我，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140809-15  W02-06  016/365

看到小莎跟李老書相繼端出這道『阿塔穆拉豌豆湯』，

實在讓我心癢癢嘴癢癢，我的問題點一直出在買不到冷凍豌豆，

李老書是在頂X超市買的，Gillian則是在家X福及松X都有遇過它們，

可惜這幾間店都不是在附近隨時可去，只能先按下。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140809-15  W02-03  013/365

本來對於茄子這個食材就相當喜歡，

可惜拿它來作中菜總是能吃不能看。

開始玩一次次的試作遊戲之後，發現原來茄子的西式料理也很多，

只是大都是圓茄，圓茄雖然不算難找的食材，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140802-08  W01-08  008/365

算是個人癖好嗎?

有人喜歡有精美步驟圖的食譜書，而我對這樣的食譜書不能說不喜歡，

但偶爾會覺得那樣的清楚明白讓我少了一點想像力也讓我少了一點好奇心，

所以我喜歡傑米描述這款菜色時那落落長的一大篇文字。