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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140809-15 W02-03 013/365
本來對於茄子這個食材就相當喜歡，
可惜拿它來作中菜總是能吃不能看。
開始玩一次次的試作遊戲之後，發現原來茄子的西式料理也很多，
只是大都是圓茄，圓茄雖然不算難找的食材，
但左思右想若要滿足自家餐桌的兩大一小的需求量，
還是選擇傳統長長的茄子比較好，份量上相對容易拿捏，而且不太需要去苦水這個動作，
當然~缺點也是有的，就是成品長相差了些。
先把需要的材料切切切剁剁剁，罐頭開好，火開下去，把茄子塊先分批煎過後，
剩下的工作差不多就是喇喇喇喇喇，因為私心的想稍微看得出是茄子料理，
所以還是要輕輕的喇；本來以為就這麼簡單了，怎知我在幫橄欖去籽這一環碰到麻煩，
之前在電視節目看傑米說，醃橄欖還是要選擇有核的，品質比較好，
而且幫橄欖去核一點都不難，只要稍微壓一下就可以取出核，
我想~我真的是電視看太多，不是誤把自己當傑米，
就是誤以為我們手上的有核橄欖擁有一樣的品質，
我的橄欖一壓果肉就爛了，最後乾脆兩手並用，把果肉一塊塊剝下來丟進鍋中。
成品上桌，當媽媽的人總是比較主觀，
明明就黑糊糊一團，自己就是覺得它還挺可愛的。
可以當熱配菜也能當冷前菜的西西里燉茄子，
當然在熱的時候要先嚐為快，然後再慢慢當冷食享用。
食材很多，但滋味超級融洽，酸香超過癮，
嚐過之後再想起總是會令人不自主流口水的酸勁。
From：來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走 P.024 超美味西西里燉茄子Caponata
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