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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140913-19 W07-07 084/365
我這懶人怎麼可能自製番茄醬!?
很簡單~因為怕被巴頭說，這麼容易做怎麼不試試!
所以皺著眉頭量了120ML的特級初榨橄欖油倒入鍋中(覺得好多油)，
接著拍蒜、切洋蔥丁、把番茄丁罐頭打開這樣就搞定前置作業，
開火先快炒蒜再加洋蔥丁續炒，5分鐘後加入罐頭番茄丁，轉小火煮至僅剩1/3份量，
以鹽、黑胡椒、糖調味，再以手持調理棒打成泥狀就有令人驕傲的自製番茄醬。
個人覺得整個過程中最困難的部分是~試味道，調味後當然要試味，
但這醬汁真的是妖獸燙，還有笨蛋把鐵湯匙前端吹涼然後嚐湯匙側邊活該被燙，
又或是我會拿鐵湯匙來舀已經是笨蛋在先了? 總之~打成泥前的調味是少少量，
打成泥後再嚐一次味道，一樣又被燙，因為沒有放涼就打成泥，
不到一分鐘的時間醬汁怎麼可以順間降溫，不過可以嚐到清楚一點的味道，
再用手指捏一點糖、捏一點鹽放進去，嘴裡還學廣告詞說"要變好吃喔!"。
這自製番茄醬真的超級好吃~如果只有這樣說，會不會顯得太誇大?
為避免被人家說我吹牛，順手也學廚神煎了香腸，然後淋上這番茄醬一起吃，
一向不特別鍾愛番茄醬的我，竟然追加多舀兩匙番茄醬搭香腸吃，
然後...那茄汁香腸是宵夜，為了公信力我很委屈自己，對吧!?
所以~一起動手來做自製番茄醬吧。
啊~對了，有自製番茄醬後，除了茄汁香腸外，還可以用在這個跟那個料理裡喔!
From：廚神的家常菜 P.042 番茄醬汁
松露玫瑰 《廚神的家常菜》茄汁香腸 Sausages with tomato sauce
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