英雄惡女語錄
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目前分類:奧利佛的美味晚餐袋 (19)

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150613-0619  W46-02  325/365

蔬菜咖哩吃了兩餐,嘴巴又開始想要嚐嚐另一個口味, 偏偏蔬菜咖哩還剩下兩人份,

轉個腦筋想想那就把這蔬菜咖哩當成料不小心放太多的基底咖哩醬吧!

一下班就往超市衝,選了一盒雞柳,將雞柳與芥末籽一同下鍋煎至稍微變色,

就可將雞肉加入咖哩鍋內煮熟即可,家裡剛好有香菜,起鍋前在撒點香菜葉更對味。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150613-0619  W46-01  324/365

咖哩是一款久不吃就會想念的料哩,而傑米在奧利佛的美味晚餐袋裡介紹了以一種基底咖哩醬

再加入不同的調味料及食材後,變化成三種不同的咖哩,首先我也從最基本的蔬菜咖哩做起;

鍋熱加油並依序爆香芥末籽、葫蘆巴籽、新鮮辣椒、咖哩粉(沒找到咖哩葉,以阿另家的咖哩香香粉替代)、薑末

翻炒幾分鐘,接著加入以食物處理機打碎的洋蔥末續炒至洋蔥焦黃香軟,還有準備好的蔬菜食材,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150606-0612  W45-10  323/365

既然同是薄荷風味的"碎薄荷糖加鳳梨"已經通過英雄大爺的"口試",

那打鐵趁熱立即再端上一道薄荷料理,希望也能討得大爺歡心。

水煮馬鈴薯,快熟前再加入冷凍豌豆一同燙熟,沒注意到食譜上說可選擇壓成泥狀,

直接選擇將馬鈴薯、豌豆、新鮮薄荷葉一同放入食物處理機裡攪打,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150606-0612  W45-09  322/365

端詳了一下這本書裡所提到的花豆,看照片樣子頗像我們所謂的"醜豆",

女兒賊想到娘家最近也許"剛好"也有採收,所以直闖娘家冰箱找食材,可惜沒有醜豆,

但有新鮮的四季豆剛採收回來,那就先用它來替代上場吧!

將四季豆放入加了鹽的滾水中燙熟,另一邊炒鍋少許橄欖油炒香蒜頭再加入罐頭番茄煨煮,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150214-0220  W29-02  192/365

昨晚翻著奧利佛的美味晚餐袋時,看著這道最棒的牛排三明治

馬上回想目前冰箱裡最美味的牛排是哪一塊?

3分鐘後慢火窯烤牛排薄片從冷凍被移至冷藏,準備明早將它與法棍送做堆;

雖然已經有這樣的動作,但家中沒有芝麻菜或西洋菜,甚至連一種綠色蔬菜都沒有還是稍稍困擾了我,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150214-0220  W29-01  191/365

相中這款熱飲久到已經有些遺忘,前陣子看到其他同學端出它來後,才又在腦裡拼命想著它,

恰巧農曆春節的這一週幾乎天天往外跑,別說自炊連在自家吃飯的機會都不多,只能趁著早餐時間上菜;

做法不難,只要乖乖聽傑米的吩咐將材料及器具準備好,再跟著一步步操作就沒問題了,

一邊將牛奶溫熱,另一邊將可可粉及糖加入馬克杯中,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141025-31  W13-02  151/365

其實自己並不愛吃鬆餅,但喜歡在料理它時空氣中充滿的幸福味道,

加上自家那一大一小不太挑食的男人,準備一份色彩繽紛的鬆餅早餐,

換來他們倆大口吃鬆餅的可愛模樣,是我愛鬆餅的原因。

傑米說"美式鬆餅~鬆厚可口,同時可快速完成,真簡單",另外就是他老婆珠兒愛吃極了。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141018-24 W12-05  141/365

不知道其他人會不會跟我一樣"迷食材",例如~那陣子看到蘆筍就想買,

這陣子看到甜椒就想買...類似這樣的症狀。

而做這道菜的時期,我迷戀的是蘆筍跟鯷魚,所以翻閱到傑米的這道料理讓我非常開心。

一小把蘆筍加上一片鯷魚及一根新鮮迷迭香,用長條培根將蘆筍束捆好,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141018-24 W12-04  140/365

一開始看到這個食譜時,馬上連結到冷凍庫中那"珍藏"已久的一隻"春雞",

心想該是時候讓它出來了!

動雞之前得先來動粉,每次要玩粉之前總是覺得心兒蹦蹦跳,非常緊張,

這次當然也不例外,水慢慢的加入麵粉中,手持續揉著麵團,得到柔軟有彈性但不太黏的狀態才行。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140920-26 W08-10  102/365

與前一道"酪梨、蝦子、鮮奶油、與乳酪烤鱈魚"是同一餐上桌的,

因為媽媽幫買的新鮮鱈魚不大塊,真的不想把它們送進冷凍庫,能快快趁鮮享用最好了。

這一道"櫻桃番茄、羅勒與莫札瑞拉乳酪烤鱈魚"所需要的食材也如菜名所示相同,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140920-26 W08-09  101/365

好一陣子沒吃鱈魚,很想吃的當下就馬上電話連線給恰巧在菜市場裡的媽媽,

買了2塊鱈魚剛好給我一次試兩道新料理,第一道是~酪梨、蝦子、鮮奶油、與乳酪烤鱈魚

料理名就是食材明細,把它們通通擺上烤盤或是像我一樣折個鋁箔盒子裝都可以,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140906-12  W06-08  070/365

翻食譜的當下其實心裡正想著要吃牛排,

結果這道菜出現,而且還是走中式口味的牛排,

很好奇這樣的組合會有怎麼的火花!? 所以心動不如馬上行動。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140906-12  W06-07  069/365

選擇這一道食譜最大的原因:清庫存~

替代韭蔥的青蒜苗快爛了、鮮奶油已經開罐,前道菜用不完,趕緊再找一道菜來用光它;

雞胸肉也退冰完成、選了長得很不像的紅點豆替代義大利白豆、馬郁蘭沒有新鮮的,只好派乾燥的上場,

食譜上有將韭蔥先燙過,看看我的青蒜苗這麼瘦小應該是不用了;把上面的材料全都放進大碗裡,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140906-12  W06-06  068/365

會想要做這道菜最簡單直接的原因就是:傑米的老爸這張照片真可愛,

所以一直在腦裡記得這道菜,恰巧在菜市場裡遇見了小馬鈴薯,開心的拎了幾顆回家。

雖然食譜上是將馬鈴薯先水煮至半熟,但我只有兩口爐,又有別的菜要兼顧,

所以習慣用電鍋將馬鈴薯蒸熟,蒸熟後將馬鈴薯直接在烤皿內均勻拌上鹽、胡椒、新鮮迷迭香、橄欖油,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140823-29  W04-11  043/365

印象中是先看到其他同學在伊麗莎白‧大衛的作品集裡試做了相似的料理,

不過沒想到還沒去翻At Elizabeth David's Table南風吹過廚房之前,

就在奧利佛的美味晚餐袋裡看到了這一道,於是心動不如馬上行動。

把甜椒對剖後,各放入適量小番茄(原諒懶婦不想幫番茄去皮)、九層塔(沒羅勒只好找代打)、

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140823-29  W04-07  039/365

一看到"超簡單"就馬上把它收進日常菜單內,

只要是英雄的非上課日晚餐,總不好意思讓他跟著我餓肚子2~3個小時,

所以一些快速菜色還是要多蒐集些,這樣才不會只顧玩我自己的廚房遊戲而餓昏他。

材料需要有:薑、檸檬、紅糖、氣泡水、新鮮薄荷,果然是簡單的材料組合,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140823-29  W04-01  033/365

料理名稱"雞胸肉烤洋菇、奶油、白酒與百里香晚餐袋"清楚明白的把所需食材全列出,

而"晚餐袋"卻無法遵做,因為我實在擔心鋁箔紙不夠牢固,會讓調味料們全部漏光光,

所以請出小烤盤外加鋁箔紙將雞胸肉、各式菇類、香料、蒜、白酒、調味料、

泡菇水(自己另加的,因為廚神的薑汁香菇炒麵沒用到,只好挪做它用)通通包起來送進烤箱。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140816-22  W03-12  032/365

只要有果汁機、攪拌棒、食物處理機以上任一種器具,

那做這道飲品就是0難度,芒果+優格+牛奶+糖攪打出來的當季應景飲品~芒果拉西。

《小小聲說...這名字還真是翻得很不好聽啊!!》

140821 芒果拉西-01

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140809-15  W02-10  020/365

因為看到"世界第一",所以停下細細閱讀,

邊看邊想我能不能跟著做出來?

接著還要想這款要跟什麼搭著吃?

《以上是我在看純食譜內容時的內心戲》

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