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目前分類:傑米‧奧利佛30分鐘上菜 (26)

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31  W52-19  405/365

連續幾天都吃燉煮料理,蔬菜也恰巧都沒煮到深綠色系的,

大清早晃到蔬菜攤時看到這菠菜,忍不住想吃它的念頭就買了一大把,

回到家後才想到其實我沒有自己會的菠菜料理,無妨~食譜書很多,就來唸書煮菜吧!

這次請出的是親愛的傑米,就來復習一下百吃不厭的鮮奶油、肉豆蔻、菠菜的組合,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-14  313/365

看到同學在自家餐桌上這道義大利麵博得滿堂彩,讓我也想來回味一下它的好滋味,

這次是跟著30分鐘上菜一起動作,烹煮過程又更快速了;

將帕馬森起司、除了花蕾以外的青花菜莖、鯷魚及罐頭裡的油、酸豆、辣椒乾、去皮大蒜

放入食物處理機中打成泥狀,在炒鍋中加入橄欖油及打成泥的麵料拌炒,再加入百里香葉及一杯水,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-13  312/365

算是趁勝追擊的水果甜點料理,確定英雄也能接受鳳梨與自製薄荷糖的組合碎薄荷糖加鳳梨後,

隔幾天又接著端上這道30分鐘裡的“水果薄荷糖”:鳳梨切片擺盤,沒有藍莓改用葡萄切半擺盤,

淋上萊姆汁,將新鮮薄荷與砂糖搗成薄荷糖撒在水果上,中間擺上原味優格(替代椰子優格)自行添加,

又是一盤有趣又有意思的水果甜點可端上桌。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-11  310/365

只要簡單的料理方式外加新鮮食材(當季更優)就能做出這道美味蘆筍,

看得出來盤子裡除了蘆筍外還有玉米筍,沒辦法~我家阿海就是愛玉米筍,

所以遇到品質好的玉米筍時,媽媽很難克制不買它們。

將去掉老硬尾端的蘆筍及玉米筍洗淨,放入橫紋鍋中,不時翻面烤至表面烙上美麗條紋,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-09  308/365

培根奶油豆,光聽名字都覺得美味的一道料理,家裡沒有奶油豆,只能拿紅點豆來煮;

先少油小火炒培根絲至金黃,轉大火加入番茄一起炒,再將整罐豆子含湯汁一併下鍋,轉小火慢煮至收汁,

最後以初榨橄欖油、紅酒醋、鹽、胡椒調味,熄火撒上台灣羅勒葉(就是九層塔葉啦!)替代希臘羅勒,上桌享用。

150502 美味奶油豆與培根-01

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-08  307/365

出這一道沙拉料理,擺明是為了自己的口腹之慾而不是為了大小情人的胃口,

因為小情人太小還沒讓他吃生菜,大情人在桌上料理份量足夠時是不會動手吃生菜沙拉的,

而我愛吃酪梨正愛的瘋狂啊!

將生菜葉掰成適當大小洗淨後甩乾水分裝入盆內,半顆酪梨切塊擺生菜上,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-07  306/365

想不到這竟然是第一次做帶皮馬鈴薯,因為它很簡單,幾乎全靠機器作業即可;

因為家中沒有微波爐,所以得改變一下傑米的作法,馬鈴薯洗淨後先用電鍋蒸熟,

確認熟透後與迷迭香葉、鹽、胡椒、橄欖油拌勻後送入烤箱烤至香脆,

取出馬鈴薯並切個十字,捏出開口(個人覺得這一步好難,因為好燙啊!),

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-06  305/365

需要快速的弄出一餐,以往總還是自己的腦筋亂轉亂湊,這次竟然乖乖的打算跟著30分鐘上菜搞定一桌;

第一道就從超快炒牛肉末出發~牛絞肉下鍋後加鹽及胡椒、橄欖油、百里香炒散,

紅洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹切薄片備用,將迷迭香葉、壓碎不去皮的大蒜、伍斯特醬加入鍋中拌炒,

再將切好的蔬菜加入以中火不時拌炒,蔬菜炒熟後撒入切碎歐芹並試味道,視需要再調味後即完成。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-05  304/365

喜歡吃酪梨,沒想到肚裡的寶貝更喜愛吃,家有酪梨時就會忍不住想要快快享用,

這次挑了簡單的料理方式來處理酪梨,最大的原因就是想要快快吃到;

先將番茄、紅辣椒、香菜切碎再與酪梨泥拌勻,再以鹽、萊姆汁調味好,

將小黃瓜及紅蘿蔔處理好切條狀就是清脆沙拉棒,與酪梨醬一起擺盤上桌就完成。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-04  303/365

其實這一道算是我拿著傑米的書真的去試作的第一道菜,只是那時用的是厚片花枝肉而不是干貝,

前陣子買了一盒大干貝,貪心的我當然就會試試多種做法來吃,最後儘存的三大顆干貝就留給這道,

用厚片花枝只能吃到那醬汁的好滋味,這次忠於食譜相信成品會更棒!

干貝表面切格子狀至一半厚度,再以橄欖油、鹽、胡椒、檸檬皮屑、五香粉、麻油調味,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-03  302/365

印象中有同學出過傑米的木瓜菜色,最近又拿到娘家給的木瓜,想著要給它出場的機會,畢竟這也是自豪的產品之一,

找一找翻一翻果然在30分鐘裡找到這一道“木瓜拼盤”,結果仔細比對內容物後才發現東缺西缺的,

那還做不做?開始先揣測起傑米用這些材料組合成盤的概念,猜想是爽口美味且幫助消化吧!

所以我若要變動內容物就也要朝這方向調整,最後切半去籽木瓜擺盤上,鳳梨切片擺木瓜凹槽裡,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605  W44-02  301/365

有魚有肉有飯有麵,那還少了什麼?

當然就是少了蔬菜啊!

這時候特別喜歡從傑米的30分鐘及15分鐘裡找料理青菜的方式,

像這道燙青菜,簡單的燙或蒸熟後,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-12  283/365

一在書上翻到這道荔枝甜點,就覺得冰箱冷凍庫裡的荔枝有出路了,

(自家產荔枝,因為不愛吃,有時就乾脆去皮取籽後冷凍起來眼不見為淨)

將冷凍荔枝放在大碗裡,傑米是用罐頭荔枝所以有罐頭糖水可用,沒罐頭糖水可用就以適量蜂蜜水替代,

加入一把藍莓(因為很小顆就不切了),再放上一大球冰淇淋,撒點新歡"麥提莎巧克力球碎屑"

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150509-15  W41-11  268/365

正是蘆筍盛產的季節,每在菜市場與它相遇總忍不住一次帶回兩把,

而事實往往總是第一把新鮮吃,第二把忘了吃,這一次果然又不出所料;

趕緊請出傑米的15及30分鐘來幫忙(因為這兩本的方便菜很多,且蔬菜料理方式也多),

一看到這道煎蘆筍與帶藤番茄馬上決定就是它,因為除了蘆筍外,還有小番茄也等著被趁新鮮享用。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150425-0501  W39-03  236/365

最近迷上了睡前晚茶,冷熱皆愛;所以當然要多多趁機把食譜書裡的茶類都嚐上一遍,

前陣子都喝愛麗絲吃遍仙境:經典童話的午茶大冒險裡的冷熱茶飲,這陣子則是準備把

矛頭指向傑米,第一款就選中這看起來非常簡單,實際上也真的很簡單的~柳橙薄荷茶

將柳橙皮及新鮮薄荷葉放在杯裡並倒入滾水,最後視個人需要再添加冰塊及蜂蜜。 

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150207-0213  W28-08  190/365

出門渡小假在即,家裡的生鮮蔬果總是得快快清空才好,

其中有這麼一小把四季豆,份量不足以炒成一盤,一時也想不到可以一起料理的菜色,只好繼續擱著;

恰巧今天晚餐份量已經夠兩人吃,但可以再多那麼一道清爽小菜來平衡味道跟增加營養,

想起前兩天才翻到的食譜~30分鐘上菜裡的"大蒜四季豆",應該很合適來料理這一小把四季豆;

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150207-0213  W28-07  189/365

突然很想吃牛排,好在冷凍庫裡還有一片,本想要簡單的乾煎撒鹽跟胡椒就好,

這麼巧又翻到傑米的這一道"烤肋眼牛排",雖然我的不是肋眼牛排,

但真的想要嚐嚐傑米為這料理所做的調味,所以就來試做看看吧。

牛排先用鹽、胡椒、橄欖油、五香粉、花椒粉(只有花椒粒,懶得磨就湊合這樣用)醃過,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150207-0213  W28-06  188/365

先是看到艾瑞絲上了這道菜,沒記性的我才想起~

我的冰箱裡也有一包綠花椰菜,而且已經去除硬皮,可不能久放,

趕緊翻出食譜跟著傑米及艾瑞絲一起端出這道菜。

想來這道菜的重點應該是在沙拉醬汁上,

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20141122-28  W17-04  167/365

看到Gillian端上這道亞洲風味蔬菜,頓時口水貢貢流,

因為光想像那幾款調味料綜合出來的醬汁味道就讓我非常非常期待,

想想早上買的材料能拿來做這道菜的只有芥蘭花跟玉米筍,

雖然都不是食譜裡用的蔬菜,但相信用這兩樣做也很適合。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140927-1003  W09-08  112/365

很想很想吃湯麵,翻到傑米的書上有擔擔麵,

看照片就覺得跟所認知的擔擔麵很不一樣,

但相信傑米的亞洲料理一向讓人滿意,那就動手吧!

邊燒開水(雞湯兌水各半)邊洗菜切菜,把菜都丟下鍋燙熟後撈起,接著下麵條煮熟,

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