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目前分類:烤雞的50道陰影 (9)

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【2017~No.250】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.96 蘋果肉桂烤雞腿

跟上一道蘋果酒莓果烤雞肉」(看這裡 https://goo.gl/Vz9pCB很類似的名稱,

但做法卻還要再更簡單一些,

巧合的是不論是去年或今年,

我又一樣是在自己一個人在家時試新菜,

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【2017~No.249】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.107 蘋果酒莓果烤雞肉

偶然翻到這道食譜,心想~好棒喔!我剛好有蘋果酒,

而且又是無人在家的獨處時間,試試新食譜最好了。

先將蘋果酒、蔓越莓乾、醋、肉桂粉、薑放入小鍋中,

上爐以小火煮20分鐘,至蔓越莓乾柔軟且湯汁煮至糖漿狀,

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【2017~No.245】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.91 番薯炒雞肉

這道“番薯炒雞肉”其實是去年的熱門料理之一,當時我也跟風了,

只不過~格文一直等到今天才想到要寫而已。

(沒新試作,只好努力上存菜來刷存在感。)

首先將番薯丁入滾水鍋裡煮至半熟後取出瀝乾,再另取煎鍋加熱融化一邊用量的奶油,

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【2017~No.241】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.85 蘑菇烤雞腿

看著這支尺寸驚人的去骨放山雞雞腿,心想我才不要切生肉,

於是趕緊尋找需要一次用到整隻雞腿的食譜,運氣不錯看到這道「蘑菇烤雞腿」

還能順便把蘑菇用完,清空冰箱庫存對煮婦來說是件快樂的事。

先將雞腿用鹽調味,再將奧勒岡、檸檬汁、蒜末、胡椒混合好成醬料,

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【2017~No.231】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.73 白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥

雞胸肉是成對的,當一半拿去做「波本威士忌紅糖雞柳」後,

當然也要為另一半尋覓最佳歸宿,甘醇濃烈之後,應該是要選擇清新怡人來接棒,

我想這道「白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥」會是個不錯的選項。

將撒上鹽的雞胸肉放在盤底墊有白酒、胡椒粒、生薑、大蒜的盤子上,送入蒸爐煮熟。

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【2017~No.230】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 

P.84 波本威士忌紅糖雞柳

收到松露班同學的愛心分享“波本威士忌” ,除了拿來做瑪德蓮外,

當然也得試試這道「波本威士忌紅糖雞柳」。

將雞胸肉切成條狀,將它們和混合好的調味料攪和在一起,

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【2016-No.137】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.81 迷迭香雞柳條佐義大利黑醋

之前在大蒜橄欖白酒雞胸裡有提到,放山雞的雞胸肉尺寸太驚人,無法一次完食,

但退了冰的雞肉實在不宜久放,想起書裡的另一道食譜迷迭香雞柳條佐義大利黑醋

剛好可以將雞胸肉切成條狀,加上蒜末、義大利黑醋、迷迭香、鹽、乾紅辣椒碎片、橄欖油,

好生的攪和、揉捏、輕柔款待後,送入冰箱,隔日再戰。

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【2016-No.136】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.78 酸甜洋蔥烤雞腿

沒那麼愛吃雞腿,

但一看到食譜上的照片就覺得口乾舌矂,

那是一種想要的慾望吧!?

沒經過太多掙扎就開始切起洋蔥,

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【2016-No.134】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.63 大蒜橄欖白酒雞胸

一直沒有認真看過這本書,

隨著購入一大批雞肉、隨著看著同學菜色一道道端出,

終於決定開啟這本並實踐"每本食譜至少要試做10道菜"的想法,

冰箱冷藏室裡的豐滿雞胸已經等待多時,該要讓她美麗登場了。

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