close
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150530-0605 W44-14 313/365
看到同學在自家餐桌上這道義大利麵博得滿堂彩，讓我也想來回味一下它的好滋味，
這次是跟著30分鐘上菜一起動作，烹煮過程又更快速了；
將帕馬森起司、除了花蕾以外的青花菜莖、鯷魚及罐頭裡的油、酸豆、辣椒乾、去皮大蒜
放入食物處理機中打成泥狀，在炒鍋中加入橄欖油及打成泥的麵料拌炒，再加入百里香葉及一杯水，
中火煨煮並不時攪拌，同時另鍋沸水加鹽煮義大利貓耳朵麵，麵要煮好前5分鐘加入青花菜花蕾與麵共煮，
麵及花蕾煮好後瀝乾加入麵料炒鍋中，再加入刨碎的帕馬森起司及適量煮麵水後不停攪拌，直到醬汁巴上義大利麵，
試味並視需要調整鹹淡後即可，上桌前撒上起司淋上橄欖油就可快快享用。
這次麵料是呈現較多醬汁的狀態，搭配有著小小凹洞造型的貓耳朵麵恰恰好，
一邊吃麵一邊教阿海說這個是貓耳朵麵，小傢伙學不太來，倒是改教唸義大利麵就一次學起來，
香濃的醬汁有著青花菜的清甜、鯷魚的鹹鮮、起司的香氣及濃郁口感、
酸豆可能放得不夠多所以不容易嚐出來，每一口貓耳朵麵送入嘴時都能同時吃到滿滿的醬汁，
實在是最高享受啊！
From : 傑米‧奧利佛30分鐘上菜 P.024 綠花椰菜貓耳麵Broccoli Orecchiette
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
