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【2016-No.166】傑米．奧利佛的超級食物 P.206 白豆螺旋麵：韭蔥、朝鮮薊與月桂葉香料油Fagioli Fusilli Sweet Leeks, Artichokes & Bay Oil

包養傑米一週遊戲（Week2 Day5 星期日）

最近越來越喜歡試試自家孩兒的口味範圍，

阿海哥哥是個愛吃白飯的小孩，但當媽的我總是喜歡挑戰他的底線，

例如煮糙米飯、黑米飯、多榖米飯...等等，接受度不一，

我總會試著讓他多試一點、多吃一口，但絕對不生氣；

最近測試範圍來到了義大利麵，自從某次他自行點餐說要吃義大利麵開始，

三不五時我就會想讓他也跟著我們一起吃義大利麵當正餐，

這次選定的菜色是~白豆螺旋麵：韭蔥、朝鮮薊與月桂葉香料油，

沒有新鮮月桂葉可做月桂葉香料油，只能讓月桂葉與橄欖油先下鍋泡出香氣，

接著炒蒜片，再加入蒜苗（替代韭蔥）、胡蘿蔔丁、少許水煨煮至蔬菜軟，

瀝乾水分的罐頭白豆、切成四等分的漬朝鮮薊、開水（替代高湯）繼續煨煮至食材味道融合，

另一邊開始準備煮麵，將全麥螺旋麵加入滾水中煮至彈牙，

再把煮好的螺旋麵瀝乾水份加入蔬菜鍋中，以鹽和胡椒調味，

煮一會兒讓麵能吸收所有食材的味道，起鍋後撒點現刨起司粉、黑胡椒、巴西利即可上桌享用。

雖然是與小人一起晚餐，但心機媽媽故意不盛一碗給他，

只默默地自己吃著直到他發現後來問：＂我的飯怎麼沒有來？＂

回答他今天只有義大麵，要試試嗎？　接著先送出自己盤子裡的讓他試吃，

得到初步認同後再另外幫他盛了一碗，並故意不放成塊的朝鮮薊，

一方面是我覺得朝鮮薊的精華已經可以從麵條上嚐到，

二方面是罐頭朝鮮薊的口感較軟爛，沒必要讓他對這款食材先有壞印象，

最後看他把那碗麵吃完時，真是讓媽媽我內心超開心超激動的，

感覺跟孩子能共享的美食範圍又擴大了一些；

個人相當喜歡這樣把豆子煮到軟爛成泥狀然後扎實的巴在麵條上，

不必細分麵料及麵條的個別存在感，每塊麵上都有滿滿的麵料精華，

而且這道麵算是第一次讓我對於漬朝鮮薊有了明確的喜愛感，

它的酸香與罐頭白豆有了完美的結合及結果，

不論是味道或口感都非常濃郁迷人，雖說算是很有份量感的義大利麵料理，

但在風味上又多了一絲清新感，非常厲害的組合啊！

From：傑米．奧利佛的超級食物 EVERYDAY SUPER FOOD

            P.206 白豆螺旋麵：韭蔥、朝鮮薊與月桂葉香料油Fagioli Fusilli Sweet Leeks, Artichokes & Bay Oil