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【2017~No.268】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.94 葡萄乾口味的愛爾蘭褐色麵包

健力士對我來說一直是款用來入菜遠勝於單喝的啤酒，

所以雖然我不愛喝它卻非常愛“吃”它啊！

尤其是在海美兄弟對於原味的「愛爾蘭褐色麵包」展現熱烈喜愛後，

讓媽媽我更想做葡萄乾口味來讓他們試試。

將麵粉、鹽、酵母、葡萄乾放入大碗中並混合均勻，

加入啤酒及白脫牛奶用木匙將麵糊攪拌成濕潤的麵團，

以保鮮膜封住碗口靜置於室溫中直到麵團膨脹一倍大，

依持續下來的操作習慣，大概就是早上出門前將第一階段麵團處理好，

下班回到家麵團差不多也發酵完成（室溫約25-30度，約莫經過10小時）。

接下來是我做過20次以上還是做不好的動作，將第一次發酵的麵團取出，

一邊用手一邊拿刮刀幫麵團整形再移到烘焙紙上，

表面撒一層薄薄麵粉再蓋上另一半的烘焙紙，靜置溫暖處進行第二次發酵，

約莫靜置一個半小時後就可以預熱烤箱及帶蓋鑄鐵鍋，

待麵團二次發酵完成，就可以準備開烤。

將麵糰放入預熱好的鑄鐵鍋中加蓋烤30分鐘，

拿到蓋子後再烤30分鐘即可。

我做的免揉麵包十之八九都是長這模樣，

雖然不美，但只要組織有成功，一樣非常美味，

所以也讓我這懶人沒有衝動去提升跟進步，

畢竟我要的不多，只要麵包美味，

孩子跟我都很愛吃，那就很夠了。 

健力士帶給這麵包美麗的褐色及迷人的香氣，

聞起來非常的誘人，

這次的葡萄乾口味又多了一絲香甜，

孩子們更喜歡了，當晚出爐切片完就吃了不少，

最後只剩下兩片留著隔天當點心了。 

From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

            P.94 葡萄乾口味的愛爾蘭褐色麵包