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【2018 × No.215/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.73 義式培根麵包
惦念著免揉麵包的功課不能廢，
好不容易抓到的那一點感覺絕對不能放它走，
於是乖乖的將一大包培根丁退冰，
小火慢煸逼出油脂後，培根丁放在紙巾上吸乾油，培根油也裝小碗待利用。
取來小鍋子放入麵粉、酵母粉、鹽巴、培根丁、辣椒末、培根油、清水，
將所有材料攪拌成團，封上保鮮膜，然後就睡覺去，明早起床再來第二階段。
PS.加入培根油的麵糰看起來好雪白啊！
一發完成後取出麵團， 幾次翻摺後整成圓形，
撒粉蓋上棉布進行二發，
二發約莫只花上一小時就變成胖嘟嘟的胖麵團，
將麵團翻身進鑄鐵鍋內，蓋上蓋子送入預熱好的烤箱烤半小時，
時間到拿掉蓋子再烤半小時即完成。
翻身入鍋那個動作做得不夠確實而拉扯到麵團，
我想就是這個動作害出爐的又是顆扁麵包吧！
不過永遠自備防呆機制的免揉麵包在切開後總是不讓人失望，
看似沒有大孔洞，但咬下就知道這麵包的口感有多好，
也許是因為添加培根油的緣故，總覺得這麵包咀嚼起來多了滋潤感，
再加上培根與辣椒的雙重提香點味，
這義式培根麵包在心裡的排名一整個暴衝到最前排啊！
From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包 P.73 義式培根麵包
【2018 × No.215/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.73 義式培根麵包 惦念著免揉麵包的功課不能廢， 好不容易抓到的那一點感覺絕對不能放它走， 於是乖乖的將一大包培根丁退冰， 小火慢煸逼出油脂後，培根丁放在紙巾上吸乾油，培根油也裝小碗待利用。 格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35119549
由 LiFen Su 發佈於 2018年6月21日 星期四
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