【2018 × No.216/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.75 義式培根卷
既然都要煸培根丁了，那一次把兩款麵包要用的份量都煸起來才省事嘛！
加上又遇到三天連假，當然是有時間慢慢做、好好吃啦～
與「義式培根麵包」一樣的程序，
將所有材料，麵粉、酵母粉、鹽巴、培根丁、培根油、清水，放入盆中攪拌成團，
再次讚嘆加了培根油後盆裡的麵團真的稱得上是麵團界的白雪公主，
封上保鮮膜等待一發完成。
這是剩下的培根油，直接扔了它好像太暴殄天物，
吃了它又太過於殘害自己，
最好的做法就是分批小量使用並盡快用完。
一發完成，倒出麵團翻摺整型後撒粉蓋上棉布繼續二發，
二發快完成前先預熱烤箱，以培根油塗抹在烤盤紙上，
分切二發好的麵團並逐個整圓，放在塗好油的烤盤紙上再放入烤盤，
送進烤箱，等待45分鐘後出爐。
沒看別人的作品前，比對自己的成品和書上照片，
老實說我還挺滿意的，當然在比較別人的作品後，
滿意度雖不減，但也知道一切都還有進步空間。
剝開培根卷享用，不論口感或味道都是自己喜歡跟滿意的，
口感是外酥內軟，滋味當然是培根香滿溢，
識貨的孩子們立刻靠過來要求分食，
瞧阿海配合的模樣相信他也頗滿意。
其實媽媽心裡還有另一個得意之處就是猜中孩子們會對麵包卷有興趣，
所以在麵包卷的麵團內並沒有添加辣椒末就是希望他們吃的更自在。
忍不住比較起培根麵包及麵包卷，從口感上、從滋味上、從最佳賞味期到麵包老化後需要回烤的差異上，
老實說各有優缺點，無法說誰勝出也無法說那一個較差，
再來一次也許還是想選擇兩種都做！
From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包 P.75 義式培根卷
【2018 × No.216/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.75...
由 LiFen Su 發佈於 2018年6月22日 星期五
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