【2018 × No.189/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.85 椰子巧克力麵包
將『核桃麵包』搞定到一個程度之後，
接著一樣要回頭來看看這款『椰子巧克力麵包』。
要說兩年前的試作的1~20款免揉麵包之中印象最深的當屬這款，
原因是它太容易操作，容易到讓我手足無措產生懷疑。
將所有材料攪拌成團後就封膜靜待時間過去，
看著盆裡的麵糰一瞬間有擔心那個巧克力是不是太大顆了！？
ＰＳ。沒有椰子片，就任性的以無糖椰子絲替代了。
一發完成後，看著盆裡的麵糰還不覺得有異狀，
但看到整團麵糰"輕巧的"滾出盆子時，我嚇到了，
這這這....這是怎麼一回事? 麵糰也太不黏了吧!
於是心慌慌的隨便整形兩下，
兩小時過去沒有長大太多也就這樣隨意的放入鑄鐵鍋送進烤箱。
得到不論是外表或內在都長得怪異的成品一顆，
它能吃但是不好吃，最後大部分的成品就貢獻給垃圾桶了。
不過不好吃的原因之一還有自己隨意取用的85%巧克力實在太苦了......
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兩年後看看前頭的好笑經驗，
麵團不太黏當然就要把握機會幫它整型，
這樣二發及烘烤之後才會有長大成人的機會啊！
當然～這都是後話了。
不過只要願意再來一次，那就不只是後話囉。
將所有材料放入盆裡，不同的是記得巧克力要選50%且切小塊，
當時找不到的乾燥椰片現在有了當然就要放進去。
攪拌好的麵糰及一發完成的麵糰，
狀態看起來都很不錯。
一發後的整型及二發後的狀態看起來也很不錯，
只是走到這一步不禁懷疑作者騙我，
因為我麵團上的椰片如此明顯，
怎麼書上的照片卻完全看不出來有椰片??
當然這些疑問也不是重點，重點是得把二發完的麵糰移入鑄鐵鍋中，
送進烤箱後等待成品出爐。
以我目前的免揉麵包經驗，
這顆椰子巧克力麵包長得其實還不錯，
而出爐當下它可是碰不得的，放涼一小時後也已經是深夜，
當然只能把它放好，明天再切開試吃。
第一次使用50%巧克力豆，沒想到它們竟然這麼軟???
幾乎是完全融化在麵包裡， 看起來不美，
但其實有著滿滿的香氣及扎實好味道，
而令人懷疑的乾燥椰片則是呈現兩種口感，外層烘焙過的香脆可口，
內層被麵糰滋潤過的則是軟Q彈牙，非常的特別，
但...說真的，甜度這麼高的麵包，真的不是我的菜，
很開心自己有認真再試做過一次，
那就讓我們再見跟再見了。
From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包 P.85 椰子巧克力麵包
【2018 × No.189/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.85 椰子巧克力麵包 將『核桃麵包』搞定到一個程度之後， 接著一樣要回頭來看看這款『椰子巧克力麵包』。 要說兩年前的試作的1~20款免揉麵包之中印象最深的當屬這款， 原因是它太容易操作，容易到讓我手足無措產生懷疑。 格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34418123
由 LiFen Su 發佈於 2018年5月24日
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