【2018 × No.189/500】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.85 椰子巧克力麵包

核桃麵包搞定到一個程度之後,

接著一樣要回頭來看看這款『椰子巧克力麵包』

要說兩年前的試作的1~20款免揉麵包之中印象最深的當屬這款,

原因是它太容易操作,容易到讓我手足無措產生懷疑。

160922 椰子巧克力麵包-01

將所有材料攪拌成團後就封膜靜待時間過去,

看著盆裡的麵糰一瞬間有擔心那個巧克力是不是太大顆了!? 

PS。沒有椰子片,就任性的以無糖椰子絲替代了。

160922 椰子巧克力麵包-02

一發完成後,看著盆裡的麵糰還不覺得有異狀,

但看到整團麵糰"輕巧的"滾出盆子時,我嚇到了,

這這這....這是怎麼一回事? 麵糰也太不黏了吧!

於是心慌慌的隨便整形兩下,

兩小時過去沒有長大太多也就這樣隨意的放入鑄鐵鍋送進烤箱。 

160922 椰子巧克力麵包-03

160922 椰子巧克力麵包-04

160922 椰子巧克力麵包-05

得到不論是外表或內在都長得怪異的成品一顆,

它能吃但是不好吃,最後大部分的成品就貢獻給垃圾桶了。

不過不好吃的原因之一還有自己隨意取用的85%巧克力實在太苦了......

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兩年後看看前頭的好笑經驗,

麵團不太黏當然就要把握機會幫它整型,

這樣二發及烘烤之後才會有長大成人的機會啊!

當然~這都是後話了。

不過只要願意再來一次,那就不只是後話囉。

將所有材料放入盆裡,不同的是記得巧克力要選50%且切小塊,

當時找不到的乾燥椰片現在有了當然就要放進去。 

180512 椰子巧克力麵包-01

180512 椰子巧克力麵包-02

攪拌好的麵糰及一發完成的麵糰,

狀態看起來都很不錯。 

180512 椰子巧克力麵包-03

180512 椰子巧克力麵包-04

一發後的整型及二發後的狀態看起來也很不錯,

只是走到這一步不禁懷疑作者騙我,

因為我麵團上的椰片如此明顯,

怎麼書上的照片卻完全看不出來有椰片?? 

當然這些疑問也不是重點,重點是得把二發完的麵糰移入鑄鐵鍋中,

送進烤箱後等待成品出爐。

180513 椰子巧克力麵包-05

以我目前的免揉麵包經驗,

這顆椰子巧克力麵包長得其實還不錯,

而出爐當下它可是碰不得的,放涼一小時後也已經是深夜,

當然只能把它放好,明天再切開試吃。 

180513 椰子巧克力麵包-06

180513 椰子巧克力麵包-07

第一次使用50%巧克力豆,沒想到它們竟然這麼軟???

幾乎是完全融化在麵包裡, 看起來不美,

但其實有著滿滿的香氣及扎實好味道, 

而令人懷疑的乾燥椰片則是呈現兩種口感,外層烘焙過的香脆可口,

內層被麵糰滋潤過的則是軟Q彈牙,非常的特別,

但...說真的,甜度這麼高的麵包,真的不是我的菜,

很開心自己有認真再試做過一次,

那就讓我們再見跟再見了。 

 

From : 免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方:用鍋子做麵包,在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包   P.85 椰子巧克力麵包

 

【2018 × No.189/500】免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方 P.85 椰子巧克力麵包 將『核桃麵包』搞定到一個程度之後, 接著一樣要回頭來看看這款『椰子巧克力麵包』。 要說兩年前的試作的1~20款免揉麵包之中印象最深的當屬這款, 原因是它太容易操作,容易到讓我手足無措產生懷疑。 格文:http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34418123

LiFen Su 發佈於 2018年5月24日
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