英雄惡女語錄
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【2017~No.235】傑米.奧利佛的超級食物 P.200 春日墨魚煮豌豆、蘆筍、蠶豆與綠蔬Spring Squid Peas, Asparagus, Beans & Greans

先招認不論去年煮這道菜的之前之中之後,

或是一年多後寫文此刻的之前之中之後,

我都不確定自己使用的是花枝、透抽、還是軟絲?

只能確定不是章魚,那章魚等於墨魚嗎? 應該不是吧!

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【2017~No.234】傑米.奧利佛的超級食物 P.72 運動後的超級沙拉:雞肉、藜麥與多種蔬菜POST-GYM Super Salad Chicken, Quinoa & Loadsa Veg

這是一道有把材料事先準備好就隨時可動手"料理"的沙拉大餐,

先將熟的雞胸肉,切成適口大小擺在盒底, 

再來取出冰箱裡的各式生菜及水果,洗洗兼切切,

拌上辣椒末、檸檬汁、優格、辣椒醬,再以鹽及胡椒調味,

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【2017~No.233】150碗元氣雞湯 P.52 花雕雞湯

每次做到要先炒辛香料的雞湯就會粗心的先將湯鍋裝滿水上爐煮,

這次對自己千交代萬交代一定不要忘記湯鍋得先把蔥段、洋蔥絲、八角炒香,

然後才能加入開水及花雕酒、高麗菜、雞肉煮滾,

再小火煮30分鐘後以鹽調味就完成。

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【2017~No.232】10分鐘做早餐 P.222 蒜苗蘿蔔排骨湯

帶骨牛肉對我來說不是太容易買到的食材,

恰巧看到有帶骨牛小排的團購,趕緊跟買幾片,

收到立刻就來進行這道「蒜苗蘿蔔排骨湯」的前置作業。

因為懶且覺得費時,所以並沒有乖乖採取書上的韓式去肉類血水的方法,

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【2017~No.231】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 P.73 白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥

雞胸肉是成對的,當一半拿去做「波本威士忌紅糖雞柳」後,

當然也要為另一半尋覓最佳歸宿,甘醇濃烈之後,應該是要選擇清新怡人來接棒,

我想這道「白酒雞胸佐芝麻醬與青蔥」會是個不錯的選項。

將撒上鹽的雞胸肉放在盤底墊有白酒、胡椒粒、生薑、大蒜的盤子上,送入蒸爐煮熟。

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【2017~No.230】烤雞的50道陰影:調味、綑綁、炙燒!令人回味無窮的絕妙雞肉食譜 

P.84 波本威士忌紅糖雞柳

收到松露班同學的愛心分享“波本威士忌” ,除了拿來做瑪德蓮外,

當然也得試試這道「波本威士忌紅糖雞柳」。

將雞胸肉切成條狀,將它們和混合好的調味料攪和在一起,

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【2017~No.229】松露玫瑰 鯷魚茄丁肉末

很長一段時間不論是生理或心理都狀況一直不太好,

但谷底待久了還是該提醒自己要往上爬,

第一步是打開慘不忍睹的蔬果櫃,將低潮之前買的食材通通檢視過,

果然很多都已經該丟棄,最後只拯救回一包茄子,

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【2017~No.228】松露玫瑰 萬里妖獸香滷汁

採買一大批處理好的雞肉,還夾帶雞心及雞胗,心心念念的就是想要開滷鍋。

一切為三的雞翅入鍋煎至表面金黃取出備用,雞心與雞胗冷水入鍋汆燙後備用,

在滷鍋中加油先炒香蔥薑蒜辣,再加入糖及豆瓣醬,雞翅回鍋拌炒,

醬油、酒下鍋煮滾,雞心、雞胗、開水下鍋再度煮滾,

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【2017~No.227】忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味 P.216 三杯雞

原本以為要把這道三杯雞所有食材準備好,其中最容易遺漏的應該是米血及杏鮑菇,

結果我竟然是漏了蒜瓣及九層塔,其實也不是漏了是超市剛好沒賣,

本來想那就等湊齊再來煮,無奈今天的運氣不佳不僅在採買上連庫存都出問題。

回到家要把準備好的雞肉拿來做鍋煮麻油雞飯,結果沒有米沒有米沒有米,

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【2017~No.226】松露玫瑰 托斯卡尼蔬菜湯

因為一時粗心把回烤的棍子麵包變身為硬邦邦的真棍子,真是心痛不已,

但要這樣就把它丟棄老實說還真捨不得,於是開始動腦筋,替它尋找變身的機會。 

首先拿了一些去做麵包布丁,嗯...順利消耗一部分;

再來又拿一些去做蛋奶烤,嗯...又順利消耗一部分;

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【2017~No.225】伊麗莎白·大衛的經典餐桌 P.143 火腿豌豆Green Peas and Ham

想念前幾天煮的蠶豆滋味,但家裡沒庫存,

好在還有凍起來的新鮮豌豆可用,那就來道「火腿豌豆」解解饞。

先用奶油小火炒軟洋蔥,再下豌豆和少許水煮五分鐘,

最後下火腿條炒5-10分鐘,完成。

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【2017~No.224】150碗元氣雞湯 P.82 青木瓜黃豆燉雞湯

上次試的青木瓜雞湯其實沒有那麼喜歡,

但青木瓜還有半顆切塊冰在冷凍庫裡,

冰在那裏也掛念在我心裡,

還是選個黃道吉日把它解決好了。

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【2017~No.223】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.33 豬肉燉馬鈴薯與迷迭香Pork Stew with Potatoes and Rosemary

不知道為什麼?

這道在食譜上看起來黑呼呼的燉豬肉料理每每在翻閱時總能吸引我停下細看,

終於在反覆幾次閱讀後決定將心動化為行動來試試這道「豬肉燉馬鈴薯與迷迭香」

將梅花肉切塊以鹽、胡椒調味後入鍋煎至表面金黃後取出,

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170930 松露同學我們這一班

【2017~No.223】優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 P.33 豬肉燉馬鈴薯與迷迭香Pork Stew with Potatoes and Rosemary

不知道為什麼?

這道在食譜上看起來黑呼呼的燉豬肉料理

每每在翻閱時總能吸引我停下細看,

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【2017~No.222】忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味 P.214 麻婆豆腐

絞肉買了幾次,豆腐幾乎兩天就補一次貨,

但就是沒乖乖的把它們組合在一起變成這道麻婆豆腐,

會真正動手做的原因卻不是因為絞肉也不是因為豆腐,

反而是因為清點後發現自己手邊有太多帶著辣油的辣醬,

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