close
前陣子在不少網誌裡都看到了自製油漬小番茄
看起來很誘人的油漬番茄
家裡今年的大小番茄一直豐收中
所以來源不乏 決定自己也來試試看
選來選去還是決定學MASA版油漬小番茄
原因~備料最少 步驟最簡單
小番茄洗淨 對切 一個個鋪排在烘焙紙上
每顆番茄都要撒上一點點的鹽巴
然後低溫125度烤1小時
利用高低烤架 擺了2盤在烘烤爐裡
1小時經過 上層的小番茄感覺還不夠乾
又多烘烤了20~30分鐘 才有乾扁的樣子
上層的小番茄取出放涼 下層的小番茄很明顯
大半的都還沒有乾 繼續烤它個30分鐘
快烤好時 會有明顯的番茄香甜味
我想有這樣的味道 加上乾扁的番茄樣 應該就是烤好了
把小番茄從烤箱拿出來放涼
順便準備容器跟EXTRA VIRGIN橄欖油
放涼的番茄乾 依顏色各放一邊在玻璃保鮮盒裡
然後不惜成本的把橄欖油淋上去 蓋過小番茄即可
接下來就封蓋 放冰箱 等著2天後來試吃
趁朋友來家裡坐坐時
拿出已經油漬兩天的番茄乾
分別試了兩款的味道
黃色小番茄~酸味跟甜味都很明顯 單吃就非常好吃
紅色小番茄~只有明顯的甜味 感覺味道不夠有個性
我想~下次可以分顏色來做
黃色小番茄做只需鹽巴跟橄欖油的原味油漬番茄
紅色小番茄則是可以試著加上胡椒粒、羅勒、迷迭香...等一起油漬的香料口味
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
