愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

玩了2次義式燉飯(Part I、PartII)

趁著周日午覺睡有飽、精神有夠力的優勢條件下

今晚就來試試西班牙海鮮飯

一樣已經在網路上詳閱各家西班牙海鮮飯做法

這次選擇筆記的對象是小魚的悠遊天地版本

當然實際操作時  還是依自己的能耐跟手邊現有材料做了調整

首先準備了寶迪平底深鍋及小湯鍋

半顆紫洋蔥切末、三顆蒜頭切碎、油適量  中小火進平底鍋內炒香

小湯鍋內裝清水  丟了一顆蛤蜊湯塊及切小塊的迷你小干貝10顆   充當海鮮高湯

洋蔥炒香軟後  切丁的德國香腸下鍋   聞到香味後  再將丁狀的雞胸肉下鍋

待雞胸肉顏色翻白  即將米及香料下鍋

米是選擇台產越光米一杯半   不清洗即下鍋

因為鍋內已無油(可能被洋蔥吸光)  再多加了1大匙的橄欖油

將整鍋米粒炒的油亮油亮  再隨意的添加義大利香料、月桂葉一片、有機黃薑粉

加入適量的不甜白酒  停留一會  待酒精蒸發

同時捏一搓番紅花絲進高湯內  小火煮

鍋內酒味揮發後  將一旁已經加了番紅花的海鮮高湯倒入平底鍋內

高湯的份量即與整鍋米齊高即可 轉中火  蓋鍋蓋 

帶米粒半熟後  才能再進行其他加料動作

測試米粒熟度的方法  就是用試吃的  還可以順便嚐嚐味道以便做調整

也許是寶迪鍋的熱度維持很好 即使是中小火  還是很快的就讓鍋內的高湯消失

微調了火力  也添了點高湯  再蓋鍋蓋煮

從生米到半熟米粒  約莫只花了10分鐘左右 

開始將準備好的紅甜椒粒、青豆仁、蘆筍丁  舖放於米飯上

也把生的蝦仁、花枝、蛤蜊擺放好位置

一樣蓋鍋蓋  小火煮10分鐘

(小魚是煮15分鐘  但因為覺得自己似乎花多了時間在把料舖上去的動作上

所以自動降低了小火煮的時間)

10分鐘後關火  不開蓋悶15分鐘  就~一鍋定輸贏了

時間到  懷著緊張的心情  打開鍋蓋

撲鼻來的香味  讓我安了大半的心

一鍋飯  兩個小碟  兩根木湯匙  我們要開動了

一匙挖下  感覺整鍋飯還有點水分 

鍋底也沒有鍋巴  小小殘念

忐忑的心情  將第一口飯送入口中

天啊~~~~~~~~怎麼這麼好吃啊

米粒吸飽的高湯跟食材的精華味道

看起來水分有些多的米粒  其實是粒粒分明的口感

實在令人太滿意了

兩個人一邊吃  一邊討論 

這海鮮飯  應該也可以帶便當

還可以當宴客主食  看來下次可以煮給朋友吃

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這次加的材料都蠻適合的  唯有蘆筍是多餘的

下次不會再加它  因為味道跟口感都不好

還有  下次高湯份量使用要再少些

更好的話  希望有鍋巴的出現

番紅花海鮮高湯還有半鍋沒用完 

應該這兩天就會再煮一次囉

有更棒成品出現的話  再來紀錄報告心得