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【2017~No.092】酪梨萬歲 P.34 酪梨與骰子牛排拌芝麻芥末
是將近一年以前的試作，
不過這一碗的滋味，
至今仍在我腦海裡徘徊啊！
那一晚因為生病沒吃晚餐就睡著的我，在夜半時分餓著肚子醒來，
來到廚房尋覓食物，看到冰箱裡退冰好的熟成牛臀和流理台上存在有一段時間的酪梨，
只掙扎了那麼幾秒鐘就拿出鑄鐵平底鍋擺在瓦斯爐上開火熱鍋準備把牛臀煎了，
雖然開了抽油煙機還是不可避免的在空氣中增添煎牛排香氣，
牛臀煎好後靜置，拿出盤子，先調以白芝麻、醬油、山葵、鹽、水拌勻而成的芝麻醬汁，
再將酪梨宰了切塊，靜置好的牛臀切成塊狀後拌上醬汁放盤子裡，堆疊上酪梨塊，
最後撒上白芝麻粒即可。
這是熟成牛臀初體驗，小小一塊其實不太起眼，
煎的時候才發現脂肪真不少，再加上切成丁狀，有那麼一點點怕怕的，
結果...喔喔喔~牛臀也太太太好吃了吧！
原本擔心的過油和過膩問題全讓醬汁與酪梨給克服，
油脂香、肉香、醬汁裡的醬油鹹香與芥末嗆味、酪梨的獨特果香與潤滑，
簡單的食材組合卻造就不凡的豐富滋味，
讓半夜肚子餓的病人得到了百分百的滿足。
From：酪梨萬歲 P.34 酪梨與骰子牛排拌芝麻芥末
【2017~No.092】酪梨萬歲 P.34 酪梨與骰子牛排拌芝麻芥末 是將近一年以前的試作， 不過這一碗的滋味， 至今仍在我腦海裡徘徊啊！ 格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34364101
由 LiFen Su 貼上了 2017年5月16日
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