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【2016-No.135】松露玫瑰 《廚房女神奈潔拉》托斯卡尼炸薯條 Tuscan fries
在講薯條之前，得先說說熱狗，
原因？很簡單，就是要怕麻煩的主婦起油鍋，
那一定得要有個清楚的使用計畫，不然很難說服自已倒油下去的。
熱狗得熱油下鍋，而奈潔拉的這道托斯卡尼炸薯條則需要冷油下鍋，
當然就要利用機會讓這兩道菜前仆後繼下油鍋囉！
馬鈴薯洗淨後去頭去尾站好，下刀將它切成薯條並平舖在紙巾上，
原本準備了蒜頭及新鮮迷迭香要一起同炸，無奈前幾分鐘還有看到的蒜頭突然失蹤影，
偏偏那又已經是清庫存的最後幾顆，只好靠迷迭香獨自擔當最佳配角了。
薯條倒入冷油中，開大火煮至沸騰，此時只能動眼別動手，
專心看著油鍋，15分鐘經過，才可以小心翼翼的撥動油鍋內的薯條，
但請記得眼睛還是要盯著薯條，顏色一旦轉淡金色，就得趕緊將迷迭香下鍋，
因為隨時都有可能炸過頭，看準顏色將薯條起鍋擺吸油紙巾上，
最後移到盤上並撒上粗鹽就趕緊上桌享用。
應該是油溫控制得不夠好，薯條上色太快，無法跟姐姐以同樣的時間油炸，
成品有美味有美色但少了酥脆口感，
不過這外不酥脆但內很鬆軟的口感也恰巧讓我家小美弟弟有機會一嚐他人生中的第一口薯條，
就說他是個識貨的孩子，享用這薯條的樣子跟我們夫妻倆一模一樣，
第一口小小咬，第二口就一次咬掉半根，沒辦法～因為好吃也因為愛吃咩。
下次再起油鍋，還是要拿這道來當第一炸！
From：松露玫瑰 《廚房女神奈潔拉》托斯卡尼炸薯條 Tuscan fries
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29441707
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