松露玫瑰在我家第二十五週"我愛我的烤箱"主題：烤物大PK
我想我真的是個很愛自己找指令的人 阿計在這篇「吃飯」黏踢踢的脆皮烤雞腿裡說
“我在《拯救小廚房的烤箱100道》「先用粉醃、再爐烤，然後塗抹醬料，最後回烤箱將表面烤乾」，
做出廣受讀者喜愛且自己頗為驕傲的「茄汁雞翅」，
但今天這個食譜，醃漬後裹粉、置於網架上烘烤，烤出我食譜裡所沒有的脆皮，且肉汁四溢！
我輸了。。。
歡迎試作過「茄汁雞翅」的網友也試試這個烤法～”
所以...接收到的指令是
試做「吃飯」黏踢踢的脆皮烤雞腿且PK拯救小廚房的烤箱100道裡的茄汁雞翅
然後雞腿退冰預備備 雞翅也退冰預備備
首先當然是從黏踢踢的脆皮烤雞腿下手
簡單的用鹽醃雞腿 在冰箱待上一小時後 再用低筋麵粉及玉米粉拍上表面 就可以進烤箱烘烤
預熱好的烤箱 200度烤上50分鐘
同時間準備黏踢踢的酸甜烤肉醬
把量好份量的泰式甜辣醬/糯米醋/味霖 進醬鍋裡煮滾收稠
再加入自製的藍莓覆盆子果醬一起煮 融合後 試味OK即可
這時取出烤箱內烤得金黃噴香的雞腿 讓它們在醬汁裡打滾一番
再放回烤箱裡續烤8分鐘即完成
成品出爐 它們真的很黏 也真的很脆皮
外層的醬汁滋味酸甜 果醬彷彿替雞腿上了一層糖衣般
那口感真的要親自嚐嚐才知道 絕對是會讓人不禁會心一笑的
其實看了阿計這個分享食譜後 心中最大的疑問是真的會"肉汁四溢？"
哈~實際上 大口一咬就知道 阿計沒騙人 這雞腿真的皮脆肉多汁
三支雞腿 因為是在吃完正餐後完成的 所以英雄只意思意思的咬了2大口
剩下的2隻半雞腿 我因為下午在家沒事做 實在看不得他們在桌上礙眼!?
所以全數殲滅!!
超級大推這個食譜的 不論是滋味跟口感都不是一般般 好吃又有趣
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都說是要PK了 當然得跟著馬上做茄汁雞翅
先讓我們翻開拯救小廚房的烤箱100道第50頁
再拿出雞中翅 把它們跟醃料先攪和一番再送進冰箱過一夜
隔天 預熱烤箱 雞翅回溫預備備 然後將雞翅送進烤箱30分鐘
同時間要來做茄汁烤肉醬 醬煮好後
將雞翅表面塗滿剛做好的烤肉醬 再進烤箱續烤即可
嚐一口 才嚐一口 我就愛上了這個茄汁烤肉醬
尤其喜愛那在茄汁風味中衝出的伍斯特辣醬味道
快速的吃完這盤茄汁雞翅後
馬上把冷凍庫裡的松阪豬肉拿出來退冰
還把沒用完的茄汁烤肉醬小心翼翼保存好
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沒猜錯 接下來要做的是烤茄汁松阪豬
使用一樣的醃料來醃松阪豬 心急的沒讓它再進冰箱一晚
醃了幾小時後 就把它送入烤箱
用烤架來烤 在烤的過程中滴掉一部分的油脂
烤好後沒有接著刷烤肉醬續烤 反而待冷卻後進入休息
因為想把它拿來做早餐
隔天一早 松阪豬回溫 預熱烤箱
再將烤肉醬塗滿肉肉表面 送進烤箱烤 順便利用空間也烤了兩個墨西哥麵包
同時間 切小黃瓜片、番茄片 最後進行組裝就完成
這就是那一早我們吃的超豐盛"烤茄汁松阪豬三明治"
我吃得超過癮 不過早餐吃這麼好 小有罪惡感耶
都是這款"茄汁烤肉醬"太誘人的緣故 讓我連續兩餐吃了雞又吃了豬的
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回到PK指令 黏踢踢脆皮烤雞腿 PK 茄汁雞翅 誰勝誰負？
哈 阿計 繼義大利麵試做後 我可以再當一次"不專一"的女人嗎？
茄汁烤肉醬的滋味 讓我不時想吃一下
但黏踢踢又脆皮有如糖衣一般的口感 也讓我久久想咬一下
所以我決定 它們都獲勝了 輸的只有我 因為它們的滋味口感征服了我
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同場加映 烤優格咖哩雞翅
冰箱裡的原味優格老是有剩下 剛好在搜尋烤物主題時瞄到這篇烤優格咖哩雞翅
當然也得一起試做一下 只是手邊剩下雞腿 所以只有烘烤的時間改變
其餘做法跟茄汁雞翅的作法相似 先用阿另的咖哩粉醃雞腿一晚
隔天將雞腿送入烤箱 同時間來準備茄汁優格醬
再將烤好的雞腿塗上優格醬 然後續烤8分鐘即可
老實說 這個成品跟阿計的烤優格咖哩雞翅 還差真多
猜想這個差錯是出在最後的續烤時間
我不應該因為是雞腿就把續烤時間從5分鐘改為8分鐘
而應該要搞清楚 最後的烘烤時間烤的是"醬"而不是"肉"
好在它只是沒那麼美 還不至於不美味
下次得再做一次 讓它恢復該有的美貌
.........
其實阿計的烤物料理有非常非常多
這一次只是單純的選擇了烤雞翅及雞腿裡的1~2款來玩玩
期待著下次還要來做一個"串燒" & "啤酒"的專題
烤物大PK 第二十五週上菜完畢
松露玫瑰在我家 咱們下週見
參考食譜~ 「吃飯」黏踢踢的脆皮烤雞腿、
茄汁雞翅 拯救小廚房的烤箱100道 第50~51頁、
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