【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150411-17  W37-04  224/365

又是一個貪心的夜晚,簡單吃過晚餐後就一頭鑽進廚房裡,為月子期準備欲上列車的存菜,

數數今晚收獲有四道菜,讓我小滿意的數量成果,其中最不費力但最費時的就是這一款"列日糖漿",

把蘋果及西洋梨洗淨後不去皮不去籽切四等份與清水一同放入平底深鍋裡小火煮至微滾,

再加蓋煮到天昏地暗(沒有啦~其實就等2個小時"而已"...);

在這兩個小時裡家裡會有什麼改變?  告訴你~會很香很香...滿溢的清新洋梨及蘋果香;

時間到後,再利用細孔濾網將洋梨蘋果汁濾出,個人很愛用木匙擠壓著軟嫩果肉擷取果汁

卻又"不能"將果肉擠至果汁中的步驟,非常的療癒自己最近太緊縮的神經;

不過~太放鬆的結果似乎就會做出錯誤決定,姐姐說要將果汁及糖放回原鍋內熬煮,

但看看我那乾淨光亮的30公分大深鍋(原鍋),再看看自己手上那絕對不超過600ml的果汁,

怎樣就是丟不回原鍋,深怕熬成糖漿後,會有很大一部份的糖漿附著在鍋底跟鍋壁,實在很難捨得,

因此最後還是叛逆的將糖跟果汁放到較小的鍋中開始下一段的天荒地老熬煮步驟,

才一小時怎麼能稱得上"天荒地老"?那是因為鍋中糖水怎樣就是收不稠,又不敢加大火力,

只好在一小時過後,加了一個、一個、又一個、可能還有一個的10分鐘,最後抵不過瞌睡蟲,

看看鍋中糖漿雖然無法像其他人的那樣濃稠,但也能夠附著在木匙上,決定就此打烊收工。

150413 列日糖漿-01150413 列日糖漿-02

呼~真是讓人等到要欲哭無淚啊! 深怕一瓶珍貴的糖漿原料就毀在自己的換鍋熬糖漿的餿主意上,

總之,最後我家也出現了這麼一罐讓人引以為傲的"列日糖漿",光看到它靜靜的待在桌上,

心裡就覺得滿足及感動。

150413 列日糖漿-03

嗯~肚裡有小人的大肚婆還是得屈於現實,他陪我在廚房裡忙進忙出,

現在能坐下來休息,他當然也不客氣的踢著媽媽肚皮要求"客房服務",

倒杯水至熬糖漿鍋中煮滾,熄火放入茶包浸泡5分鐘,就是連附著在鍋子裡的糖漿都不願浪費的意思,

再準備一片白蘭地神奇脆餅;孩子啊~這是我們母子倆的親蜜晚茶時刻。

150414 列日糖漿-04

姐姐說:『不要死心眼地當它是「甜食」,想成廚房裡的番茄醬(只是果味較多並且甜了些),

                可以燉肉或是做三明治的抹醬,動動腦,努力用到極致吧!

要聽話,所以隔天早上替英雄及自己準備了三明治早餐,K牌鄉村麵包切片烤溫熱香酥,

列日糖漿當抹醬塗適量在麵包上,再堆疊上火腿、雞蛋、起司片、醃黃瓜片,

麵包片夾起來前再淋上少許糖漿在所有食材上,就會得到一個有著截然不同迷人風味的自製三明治,

普普通通的鹹火腿片、起司片、醃黃瓜片都因此變得不普通,

那美妙的滋味請務必親自嚐嚐才能體會感受到。

 

From:巴黎最老甜點舖 À la mère de famille:堅持250年,109道法式經典配方  

            P.206 列日糖漿Sirop de Liège

            松露玫瑰 《巴黎最老甜點舖》列日糖漿 Sirop de Liège

 

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