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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-06 372/365
一在書裡翻看到這道料理，馬上回娘家討菠菜，因為只需要一點點咩；
另外也準備了小巧可愛的鴻喜菇替代新鮮的羊肚菌，青蔥切末備用，大蒜去皮備用；
先小火翻炒鴻喜菇及青蔥3分鐘，再倒入雞湯煮至菇變軟，
並同時預熱烤箱，將烤皿內部刷上一層橄欖油，再以大蒜塗抹過，
整理好的菠菜葉加入鍋中拌勻，再將所有的料撈出放在烤皿中，
並在食材中間挖個洞打入一顆雞蛋，將烤皿放在裝了水的深烤盤中，送入烤箱烤至蛋白凝固，
等待的時間則將鍋中的湯汁煮滾，加入鮮奶油拌成滑順醬汁，
最後將醬汁淋在烤好的食材上，撒上少許的粗粒黑胡椒及鹽之花即可立即享用。
慢工細活的一道菜，每一道程序都適合緩緩的進行，
而且每個步驟也都能讓人跟食材好好"交流了解"，
領略到一樣樣食材的香味後，最後的成品又交織出另一番香味及滋味，
其中最令人驚艷的是鴻喜菇的香味，與以往其他料理方式後所聞到的味道不太一樣，
更香了些也更讓人流口水些，再搭配上菠菜、醬汁、半熟蛋，
整體的香味、滋味、口感都非常的"完整"，
獨享後覺得太美好，竟然想立即起身再做一份給別人也嚐嚐，
好在食材沒了，不然真的又要鑽回廚房去了。
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.276 羊肚菌風味烤半熟蛋OEufs cocotte aux morilles
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