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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20510711-17 W50-07 373/365
在蘆筍是當季美味的時候，每週都會買個1~2把回家試新菜色，
這次要做的是阿朗廚神的"香煎蘆筍佐黑橄欖"；
將蘆筍洗淨去除硬皮，筍尖切段、筍莖對剖，
鍋內加橄欖油將蘆筍煎至香軟並以鹽調味後取出備用，
將巴薩米可醋加入煎蘆筍的煎鍋內，刮刮鍋底的蘆筍精華讓其溶入醬汁中，
加入去籽黑橄欖充分翻炒，最後再將蘆筍加入拌勻即可起鍋裝盤，
刨上幾片帕瑪森起司，撒點現磨黑胡椒即完成。
阿朗廚神有交代要趁熱享用，當然我們就要乖乖聽話，
而且在料理過程中聞到的酸香滋味已經讓我口水直流，
先來試試蘆筍，用油慢煎的蘆筍吃起來好甜，
搭配黑橄欖及起司兩種不同的鹹香滋味，還有巴薩米可醋的酸香甜，
實在是令人驚豔的美味搭配，已經是四個多月前所做的料理，
但那滋味仍能讓此時此刻正寫著上菜文的我口水直流啊!
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.168 香煎蘆筍佐黑橄欖Asperges vertes roties aux olives noires
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