松露玫瑰在我家第三十四週"突然蹦出來的"主題：香腸特輯
不知不覺冰箱冷凍庫裡塞滿了各式香腸
於是以「香腸」為關鍵字在阿計的部落格裡搜尋了一下
嘿 菜色還真不少 盤算了一下 決定來個香腸特輯
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第一道~ 「吃飯」烤香腸、蘑菇和 Haricots Verts
從手邊現有食材 蘑菇、四季豆、滿甲熟肉舖的香草腸 先湊出這一道
將香腸煎上色 接著是蘑菇及四季豆煮至半熟
加上白蘭地(軒尼詩XO)、乾燥奧勒岡、橄欖油、鹽、黑胡椒的調味
裝入烤盤 送進烤箱 時間到就有好料可吃
很有特色的滋味組合
香草腸略鹹、酒加不多但酒味濃 只吃了4~5口就有微醺感 也許是因為當時在孕期中的關係
先在鍋中大火炒至表面微焦香再進烤箱烤過的蘑菇 是目前自己煮過最棒的蘑菇
四季豆的口感類似乾煸四季豆
整盤菜的味道及口感皆有互補的感覺
會讓人不知不覺一樣一口的吃光光
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第二道~ 「吃飯」香腸和馬鈴薯的遊戲
實在很難拒絕這樣方便又美麗的料理 備齊材料-->煎上色-->入烤箱 時間到就有美食出現
退冰了滿甲熟肉舖的辣味腸 檢查現有食材 湊一湊就可以玩"香腸和馬鈴薯的遊戲"
辣味腸下鍋 發現一下子就出了不少油 索性就這麼煎著至表面上色
再加點油把馬鈴薯通通下鍋 直到馬鈴薯表面金黃
把其他食材~洋蔥、整顆蒜頭、番茄、迷迭香一起下鍋喇一下 再用鹽及黑胡椒調味一下
沒有櫛瓜又想來點綠色 就用小黃瓜替代 只是但怕它太熟爛
所以不下鍋直接在烤盤裡跟其他材料一起會合
把裝了滿滿食材的烤盤 送入預熱好的烤箱 180度烤30分鐘 接著等出爐即可
令人相當滿意的一道有菜又有肉的料理
甚至覺得只要再來個麵包或白飯就是一頓正餐
But 辣味腸果然名副其實 實在有夠辣的
但它的肉味頗正點 害我被辣到哇哇叫 卻還是忍不住一塊塊吃光光
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第三道~ 烤義大利腸 「吃飯」烤伊比利豬香腸
阿計的烤肉節應節料理 也是我的方便菜
小黃瓜與番茄切滾刀塊 調味淋上橄欖油 入烤箱先烤
另一邊 煎義大利腸 至上色出油 把香腸油跟烤蔬菜混合一下
再將香腸擺在蔬菜上 一起烤個10分鐘
阿計沒騙人 那個吸飽香腸油脂的番茄與小黃瓜 好美味
先煎再烤過的香腸 熟度剛剛好 與蔬菜搭著吃 一點都不膩
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第四道~ 烤辣味牛肉香腸和胡蘿蔔 「吃飯」烤伊比利豬香腸和胡蘿蔔
本以為紅蘿蔔只是小配角 沒想到卻在這道料理中躍升為最佳女主角
與男主角辣味牛肉香腸演出了一部動人的小短片
香腸與紅蘿蔔一起入鍋煎 至香腸煎上色逼出部分油脂後起鍋
利用少少的香腸油繼續煎紅蘿蔔 上色後 加點水再蓋上鍋蓋
(這是沒有微波爐的我 一貫把難熟的蔬菜快速弄熟的方法)
至蒸汽散去 關火開蓋 紅蘿蔔至少也8.9分熟了
紅蘿蔔鋪底 上面擺上辣味牛肉香腸 一起送入烤箱
時間快到之前再快手把小松菜炒好鋪盤底 疊上烤好的紅蘿蔔與香腸 完成
純牛肉的香腸烤起來顏色果然不太一樣
對於牛肉香腸有不少好吃的感想
但在咬了第一口紅蘿蔔之後 我就忘了那些感想了
今天這一盤 主角換成香甜可口的烤紅蘿蔔
雖然它的美味是由牛肉香腸的油脂所成就
但我真的相信 它原本就非常美味
因為在去皮切塊時就聞到這紅蘿蔔的清香味道
香辣的牛肉香腸、清甜可口的紅蘿蔔、微苦的小松菜 這一盤非常有戲
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第五道~ 冷凍四季豆炒德國香腸 「廚房小祕密」金簡單四季豆收藏法
要去生孩子前 還不忘先把冰箱的食材整理、處理完
剩下一包四季豆實在是變不出花樣 索性就學阿計把它們燙熟冷凍起來
然後就去生孩子了 再回到自己的廚房地盤已經是近2個月後的事
在煩惱變不出料理時 恰巧翻到這包四季豆 還有德國香腸
直接就來個冷凍四季豆炒德國香腸
香腸切段下鍋煎至熟 再把冷凍四季豆下鍋 沒幾下就完成起鍋
老實說還真好吃
只是四季豆顏色沒那麼美
下次想要挑再嫩一點 顏色再青一點的四季豆來"保存"
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第六道~ 茄汁小黃瓜章魚麵 「吃飯」沒有章魚的章魚麵 Pasta octopus & 料理專車
當時阿計一推出這道章魚麵 幾乎所有同學們都馬上趕著試做上車
只是那時就真的只有做一盤 而且只有我一個人吃到 因為那天我休假一個人在家
會想再做一次的原因有兩個 1. 英雄還沒吃過 2.冰箱有剩菜~烤番茄拌小黃瓜
上次吃肉醬口味 這次就吃清爽風的茄汁小黃瓜章魚麵
步驟 燒開水準備煮麵 等待的時間就來組裝章魚麵
麵煮好再跟烤番茄拌小黃瓜拌一拌即可
作法無敵簡單的一盤麵 而且張牙舞爪的生章魚麵還是英雄自己下鍋煮的
因為同時間阿海需要媽媽幫他洗屁股 所以只好請英雄先幫忙煮麵
果然造型特別的章魚麵有引起英雄的注意 還問我這個怎麼夾
很簡單啊 就夾中間的香腸就一整串都起來了
茄汁小黃瓜與德國香腸版的章魚麵有合拍
吃起來一整個清爽中不失風味 很適合夏天的料理
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第七道~ 德國香腸和起酥皮的遊戲 「吃飯」雞肉香腸和派皮的遊戲
先招認 這個是宵夜文
想吃宵夜又不想出門買或花太多功夫
於是想到這個「吃飯」雞肉香腸和派皮的遊戲
拿出冷凍德國香腸兩條 沖個水擺一旁讓它退冰一下
烤箱預熱 拿出起酥皮 把香腸擺上去
送入烤箱 時間到 宵夜完成
有點甜甜的起酥皮 搭上鹹香的德國香腸 還挺對我的味
只是起酥皮沒有抹蛋液去烤 所以顏色淺了些
獨享宵夜 吃乾抹淨
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第八道~ 煎法式香草腸佐芥末籽鮮奶油醬 「吃飯」煎香腸佐芥末子鮮奶油醬
剛好開了一罐鮮奶油 索性也把芥末籽醬也打開
前一晚已經把冷凍庫裡的法式香草腸拿到冷藏慢慢退冰
準備要來試試「吃飯」煎香腸佐芥末子鮮奶油醬
後來才想起沒有青辣椒 不過~我好像不太敢吃青辣椒
所以改買青椒來替代
先起鍋煎法式香草腸 香腸油脂釋出後 舀了一點加在芥末籽鮮奶油醬裡
拿起廚房剪刀把香腸剪成一段段 可惜它不夠緊實 所以都裂開了
最後青椒下鍋跟香腸在鍋裡攪和一下 即可起鍋
這一家的香草腸風味還可以 只是依舊過鹹了些
用香腸油炒的青椒很美味
不過最大的亮點還是在這個加了一點香腸油的芥末籽鮮奶油醬
彷彿吃香腸沾這個醬是件再正常不過的事 很讚
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想不到這個香腸特輯還玩得挺精彩的
雖然有幾道來不及在這篇一同上菜
但還是頗滿意這次的成果 當然也是吃得很開心啦
只是還有一個很大的遺憾
那就是 我哪一天才能吃吃看伊比利香腸的滋味啊？
香腸特輯 第三十四週上菜完畢
松露玫瑰在我家 咱們下週見
參考食譜~ 「吃飯」烤香腸、蘑菇和 Haricots Verts 、
「吃飯」沒有章魚的章魚麵 Pasta octopus & 料理專車、
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