愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第三十三週"想要去旅行"主題：今天的空氣很西班牙

無意間發現阿計的網誌內有不少道冠上西班牙字眼的料理

這麼想去旅行的我  怎能不替它們開一個專輯咧

暫時無法親自去走走  至少也用手做料理  來滿足一下嘴巴跟想像

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蒔蘿花枝和西班牙臘腸醬～

不知道哪裡買新鮮的蒔蘿  但是翻到櫃子裡有一罐乾燥蒔蘿

從滿甲熟肉舖買來的西班牙臘腸已經放在冷凍庫裡好一段時間

加上公婆給了很大一隻的花枝  那就用花枝來替代透抽跟臘腸醬玩玩遊戲吧

先用乾燥蒔蘿/檸檬皮/檸檬汁/鹽和胡椒來醃花枝

熱橫紋鍋準備來烤櫛瓜當邊菜

另一鍋來煮臘腸醬  醬好放入花枝及醃料  至花枝熟即可起鍋

真的是很不美的一道菜   因為是綠皮檸檬所以顏色不跳  

而且可能因為花枝的醃汁瀝得不夠乾  導致入鍋後  把原本臘腸醬炒出的油亮感給弄糊了

賣相不佳  但味道很不錯  西班牙臘腸跟花枝很搭  這一盤秒殺

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西班牙臘腸醬拌烤甜椒～

跟上一道菜同時做的  所以臘腸醬是直接分一些過來用

雙色甜椒洗淨  入烤箱烤 

結果因為心分太多  沒注意到烤箱裡的甜椒變化

所以雙色甜椒已經不雙色  直接變焦糖色

不管了  還是將它們切條  再跟臘腸醬攪拌  裝盤上桌

又是其貌不揚的一道菜

不過甜椒一入口就令人不禁說  沒關係  好吃就好

焦糖化的烤甜椒與香辣的臘腸醬搭在一起很完美

連英雄都主動開口稱讚

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西班牙鍋飯～

材料準備了無骨雞腿排切塊、西班牙臘腸切片、番茄、甜椒、

油漬朝鮮薊、雞高湯、番紅花、銀川米樂長秈白米、檸檬

按著阿計的工序讓一樣樣食材下鍋  然後等待

可能是使用沒骨頭的雞腿排切塊及紅色的甜椒  總覺得這一鍋的配色不美

米粒也沒有如預期中的"站起來"

最失望的是  盛盤後的鍋飯  米粒顏色不如預期

果然如事前猜測的相同  番紅花開封後放太久了

(好在我有補新貨  而且還是朋友從西班牙直接幫買回來的)

賣相不佳  不知道滋味如何

我沒有吃一口就停   而是先吃完第一小盤才停手

番茄、甜椒、西班牙臘腸融合後的味道令人滿意

粒粒分明的米粒裹著薄薄一層的糊  就是那一層薄糊讓人覺得夠味

所有的滋味化成那一層糊  附著在米粒上

好吧  它不美  但好在它還不錯吃

已經備好材料、其他款米、新的番紅花 

就讓我以西班牙海鮮鍋飯復仇吧

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西班牙馬鈴薯蛋餅～

不是第一次做  但卻是第一次跟著阿計的食譜做

而且堅持要先從這個傳統版本的「學做菜」西班牙馬鈴薯蛋餅 Tortilla de patatas做起

馬鈴薯去皮切厚片  用熱油泡熟  再混合其他材料成蛋液

入鍋慢煎至成型  再翻面把蛋液煎熟即可  期許自己能做出4公分厚的馬鈴薯蛋餅

翻面是大工程  但翻成功後  彷彿這道菜已經成功了九成

虛榮的找了尺來量成品並拍照上傳臉書 

是塊將近5公分厚的"迎福"蛋餅  小小火慢慢煎成的表皮蛋香超濃厚

很期待隔天把它切開後的樣子

看看這切面就知道  5公分是唬人的啦~

只有最外層是5公分厚  然後變成4公分  到中心點大概只剩3公分

先回想一下到底發生了什麼事咧?

一向都蛋液準備不夠多的我  這次似乎下了重本

馬鈴薯塊與蛋液混合後  還可以看到馬鈴薯輕鬆的載浮載沉

而我還是直接把它們都下鍋  小火慢煎  蛋液很努力且認真的扛起了一切

只是在整塊蛋餅切開後   馬鈴薯無法撐起各自的一片天 

看來  只能找時間再來雪恥了

PS.雖然它沒有真的達5公分厚  但它還是很美味

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西班牙海鮮鍋飯～

之前信誓旦旦說  要開封新的番紅花跟米

但發現已經會偶爾變身為小氣煮婦的我下不了手  只好把舊的番紅花全部都加進高湯中先煮

期望顏色能更出來一些 

另外還把買太多的蛤蜊加入高湯中  一開馬上撈起去殼 

再把蛤蜊肉與精華湯汁在米之後下鍋 

其他材料備齊  大火開鍋

炒香蒜、辣椒、西班牙臘腸  依序接著下番茄、甜椒、甜豆夾

然後大氣的把所有準備好的海鮮加入鍋中

最後加米跟熱高湯  把米粒都撥至高湯下

大火不要停  直到鍋邊出現霹靂啪啦聲響  轉小火至水份略收乾

熄火  靜置20分  讓米粒慢慢吸收高湯跟材料味道

是鍋感覺海鮮比飯多的西班牙海鮮鍋飯

除了番紅花外  沒有其餘的調味 

米粒雖然沒有很美很美的顏色  但它吸飽了所有材料的味道

實在是很美味

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西班牙番茄冷湯～

前一星期做了黃瓜冷湯喝  兩人都覺得味道很不錯

這周做西班牙風味的專輯  怎麼可以放過這道經典的西班牙番茄冷湯 Gazpacho

所有材料備齊  與適量冰開水一起攪碎  再調味即可

沒有那麼厲害像阿計一樣利用吉利丁做雙重口感的冷湯

簡單的完成後裝杯上桌  並請英雄開喝

很期待英雄的品嚐心得

果然一喝  他面有難色的跟我說"很辣"

我回"真的嗎?"  然後拿起自己那杯也喝了一口

哈~果然如預期一般  加了生洋蔥及蒜頭的番茄冷湯會有一點嗆味

以安撫的表情告訴英雄  這不是辣味是嗆味  是因為加了生洋蔥及蒜頭

20分鐘後  再跟他說  看在我有一點點辛苦的準備這一餐

你要把冷湯喝完喔   然後~他的臉色更為難了...

壞心的我在心裡狂笑不已 

親愛的英雄  請海鮮飯多吃點  冷湯努力喝

晚點我會幫你把剩下的冷湯喝完  不會真的逼你喝光的

哈  哈  哈

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這是一個標題有唬人  結果成品都不夠好的一系列試作

味道是都不錯吃  只是一盤比一盤還不美  實在令人氣餒

偏偏西班牙臘腸也都用完了  要等下次補貨才能再一道道重新做過

今天的空氣很西班牙 第三十三週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜~  「吃飯」蒔蘿透抽和西班牙臘腸醬、

               「吃飯」西班牙臘腸醬拌烤甜椒、

               「學做菜」西班牙鍋飯 Rabbit Paella、

               「學做菜」西班牙馬鈴薯蛋餅 Tortilla de patatas、

               「吃飯」西班牙海鮮鍋飯、

               「學做菜」西班牙番茄冷湯 Gazpacho 、

                星期六讀書日。西班牙菜