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【2016-No.202】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.105 B級楓糖漿瑪德蓮Grade B Maple Syrup Madeleines

每天都有不同的同學端出不同的瑪德蓮上菜，

每一款都是如此的賞心悅目及吸引人，

但總是有那麼一款讓人不只想欣賞，更想直接一親芳澤，

因為它吸引人的程度像是火車一樣直直的就撞進人心坎裡，

那一天的它～是它...小吉的B級楓糖漿瑪德蓮；

老規矩～晚餐吃完，髒碗盤洗好，廚房整理好，

（因為烘烤時間都不長，要順便把用具跟碗盤都洗完，太趕！）

（10~15分鐘的烘烤時間剛好夠把用具跟環境清洗整理完畢。）

把簡單到不行的用具們：耐熱玻璃量杯、裝麵粉的小盆子、裝蛋的碗(註)、

磅秤、量匙、攪拌棒、烤模，通通擺好就定位，開工～

（註）總是記性很差也很懶得事先把冰箱的蛋拿出來回溫的我，

　　　一開始是將冰蛋打在碗裡放在預熱中的烤箱上，

　　　現在已經進化到直接把蛋放預熱中的烤箱上，

　　　等到要用到時就回溫的差不多囉！

先將奶油及糖送入烤箱融化，取出後趁熱攪拌讓糖能融化並與奶油融合，

幾分鐘後再加入蛋及楓糖漿拌勻，最後加入已事先混合好的麵粉、泡打粉、鹽，

全部拌至均勻滑順即可，將麵糊舀至烤模中，在表面撒上切碎的核桃，

送入烤箱烤至膨脹並輕壓時略帶彈性就完成了。 

嗯～這次麵糊有加入碎核桃，所以可以做出較多個瑪德蓮，

除了兩款慣用烤模外，又多用一個沒那麼熟悉的烤模來烤，

只有上油沒有抹粉的結果就是骨肉分離的零零落落，

然後那個模從此就被冰封起來至今。

不過這也讓我捨得在還沒拍照前就開始試吃，

雖然成形不完美，但美味不減，所以吃得很滿足。

很意外的收獲：這款B級楓糖漿瑪德蓮讓我重拾對楓糖漿的興趣，

不愛蜂蜜也不愛楓糖的我，竟在料理或烘焙品中找到對它們的喜愛之處，

烘烤過的楓糖香味變得更溫柔，讓焦糖色澤的瑪德蓮聞起來更誘人，

一口咬下，那外酥內嫩的蛋糕口感，搭上溫潤的楓糖甜味，

還有小淘氣碎核桃，味道跟口感好到讓我幾乎當場吃完所有的ＮＧ品，

隔天拿來分送給家人同事吃時，自己也小驕傲的介紹著～

這是楓糖瑪德蓮！

From：百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！

1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟＝125種吃不膩的驚喜！ 

            P.105 B級楓糖漿瑪德蓮Grade B Maple Syrup Madeleines