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【2016-No.189】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.32 經典法式瑪德蓮Classic French Madeleines

瑪德蓮來到第三款，有點順手、有點信心，有點..得..意..忘..形.....

很順手的動作就先把糖跟奶油秤重後裝在一起，低頭再看書時才發現~

天啊～它們倆今天不是搭同一班車的，不能裝一起啊！！！！

當下有種欲哭無淚的感覺，一不做二不休就矇著眼也矇著心，

把它們一起送入預熱中的烤箱中，待奶油融化得差不多後取出，

努力地攪拌再攪拌，接著加入室溫蛋，一樣努力地攪拌再攪拌，

後面還有香草液、現刨檸檬絲、混合上泡打粉的麵粉陸續加入，

每加一樣，我就重複的努力攪拌再攪拌。

最後將麵糊填入烤模中，送入烤箱，烤至膨脹且金黃上色。

在烤箱旁乖乖、傻傻地盯著裡面的麵糊看著，

當香味漸漸濃厚的飄散開來，

被氣氛迷得暈暈的我已經忘了這可能是失敗品，

滿心期待成品們出爐。

成果出爐，竟然是我的第一款小腹微凸的瑪德蓮，

且一個個的模樣都長得好極了，一點都不覺得是失敗品，

看來得在口感上做判斷了。

食譜上１２顆瑪德蓮的操作分量，恰巧填滿了我的大小貝殼瑪德蓮烤模，

大貝殼因為填入麵糊份量較多，分別長成了一胞胎、雙胞胎、三胞胎，

相連著的可愛模樣讓人有些不忍心將它們分開，只是為了拍照，翻個面它們就都分離成了獨自的個體。

小貝殼們因為有些沾黏，所以脫模過程小小的驚險，最後還算是保住了面子及裡子，

一樣的烘烤時間，個頭迷你的小貝殼們多了香酥的邊緣，

拍完照後大小貝殼各吃了一顆，相同的口味搭上截然不同的口感，

應該是那帶有檸檬香氣的好味道及雅致的甜美滋味，

最後得自行來個成品判決，判斷它們是成功或是失敗的試作成品結果，

比海綿厚實些，但又比磅蛋糕輕盈些的蛋糕體，

有著完美的香氣及味道，要自己因為操作過程大烏龍就把它們歸為失敗品，

實在是做不到，加上有吃到這款的親朋好友都極稱讚它的美味，

覺得自己可以厚臉皮的親自宣布～此次試作是成功的。

但～將想做的款式都做完後，還是得要回頭來原原本本依著作者的作法操作一次，

也許．．．還有更厲害的成品在等著我去得到，是吧！

From：百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟＝125種吃不膩的驚喜！ 

            P.32 經典法式瑪德蓮Classic French Madeleines