愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150627-0703  W48-01  345/365

沒有熟識的牛肉攤，當然也不清楚是不是有牛胸肉這樣撿便宜的好選擇，

不過美式大賣場好X多裡有好幾款大塊牛肉可挑選，價格也相對便宜許多，

挑了其中最便宜的"嫩肩里肌"，一大塊將近有2公斤重，這樣的規模尺寸把英雄的眼睛都給嚇大了，

不過煮婦我就是堅持要把它帶回家，反正大部分的工作都是烤箱要承擔，何樂而不為!

用鹽及胡椒把牛肉仔細調味，再放入熱鍋中將表面煎上色，因為可進烤箱的鑄鐵鍋實在太重，

怕將烤箱裡的隔層壓垮，所以只好借助大烤盤的幫忙，切粗條的洋蔥舖在烤盤底，

煎上色的大塊牛肉擺在洋蔥上，牛肉表面抹上芥末上並撒上大把迷迭香葉，

用沾濕的防油紙保護牛肉表面，再用兩層鋁箔紙將整個烤盤封好，

送入烤箱進行很長很長時間的溫存時間至烤好為止。

成品出爐，一看到盤底那醬汁就令人滿意，但工作還沒結束，先將烤好的牛肉移至他處加蓋靜置，

將烤盤底的醬汁倒至鍋中加入麵粉、果醬、醋、熱開水拌勻並煨煮至滿意的濃稠度，

就是一鍋無敵肉汁醬。

試食時間~切兩片烤牛肉，在廚房工作到太晚所以手都沒力了，這兩片烤牛肉似乎厚度誇張了些，

沒關係，我不會嫌棄它們，拿起刀叉切下一小塊肉沾裹上肉汁醬，嗯...嗯...嗯...只能說厚切好讚，

厚切烤牛肉的切面可以看出那表層的筋已經被烤到透明，口感則是已經QQ軟軟膠質滿滿的，

而中間的牛肉口感跟味道也是棒極了，形容成多汁可能過於誇張(因為是沾著醬汁吃咩)，

但那恰如其分的熟成度在嘴裡的嚼感實在太好，吃得是滿嘴肉香讓人直點頭說讚啊!

From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.118 週末大餐:烤牛胸肉Mothership Sunday Roast Brisket