【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31  W52-05  391/365

將紅酒倒入鍋中煮沸,轉小火續煮幾分鐘讓酒精揮發;

西洋梨去皮保留蒂頭,切對半去掉果核,並立即灑上檸檬汁,

將梨皮放入紅酒鍋中一起煮;

柳橙皮削下備用,去白色外膜取出果肉並切成小塊備用;

切開香草莢,刮出香草籽,豆莢備用;

將砂糖、香草豆莢、香草籽、柳橙皮、果肉和薑全放入紅酒鍋中,

撒入白胡椒粉,再放入西洋梨,再次煮沸後轉小火,

煮上25分鐘後關火,將西洋梨浸泡在紅酒裡,

等涼了把西洋梨移到容器裡,再加入過濾過的紅酒醬汁,

送入冰箱冷藏,等想吃的時候再取出享用。

150417 紅酒燉洋梨-01150417 紅酒燉洋梨-02

加了白胡椒粉的水果甜點,害怕嗎?

不不不,其實我非常期待啊!

因為在烹煮過程中,那在紅酒及水果甜香中衝出的白胡椒香非常的勾人,

讓人很想快快嚐一嚐。

150421 紅酒燉洋梨-03

在冰箱冷藏過夜的紅酒燉洋梨果然又比剛煮好時顯得更豔光四射,

拿起湯匙輕輕的劃下一塊果肉送入嘴裡,哇~好大人風味的甜點,

柔和的酒香、細細的柳橙味道、濃郁的香草味、隱隱約約的白胡椒香氣通通在這一口裡,

冰冰涼涼的溫度讓這非常有韻味的甜點更好入口,

細細的慢慢的將它們吃完後,再讓嘴裡那酒香多陪我一下,就像完成了某種儀式般的感覺。

 

From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.350 紅酒燉洋梨Poires au vin

 

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