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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-05 391/365
將紅酒倒入鍋中煮沸，轉小火續煮幾分鐘讓酒精揮發；
西洋梨去皮保留蒂頭，切對半去掉果核，並立即灑上檸檬汁，
將梨皮放入紅酒鍋中一起煮；
柳橙皮削下備用，去白色外膜取出果肉並切成小塊備用；
切開香草莢，刮出香草籽，豆莢備用；
將砂糖、香草豆莢、香草籽、柳橙皮、果肉和薑全放入紅酒鍋中，
撒入白胡椒粉，再放入西洋梨，再次煮沸後轉小火，
煮上25分鐘後關火，將西洋梨浸泡在紅酒裡，
等涼了把西洋梨移到容器裡，再加入過濾過的紅酒醬汁，
送入冰箱冷藏，等想吃的時候再取出享用。
加了白胡椒粉的水果甜點，害怕嗎?
不不不，其實我非常期待啊!
因為在烹煮過程中，那在紅酒及水果甜香中衝出的白胡椒香非常的勾人，
讓人很想快快嚐一嚐。
在冰箱冷藏過夜的紅酒燉洋梨果然又比剛煮好時顯得更豔光四射，
拿起湯匙輕輕的劃下一塊果肉送入嘴裡，哇~好大人風味的甜點，
柔和的酒香、細細的柳橙味道、濃郁的香草味、隱隱約約的白胡椒香氣通通在這一口裡，
冰冰涼涼的溫度讓這非常有韻味的甜點更好入口，
細細的慢慢的將它們吃完後，再讓嘴裡那酒香多陪我一下，就像完成了某種儀式般的感覺。
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.350 紅酒燉洋梨Poires au vin
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