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【2016-No.213】行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.84 油漬牡蠣佐柿子、芝麻葉

對於牡蠣=蚵仔=生蠔這一類的食物，

英雄與我每年都在產季來時勇於嘗試，

嚐過之後的心得幾乎都是等下次有機會再試試，

也許我們會開竅或喜歡上它們的；

鮮少主動購買這類食材，頂多就是遇上了嚐個幾口，

這次為了完封行動沙拉吧！玻璃罐食譜，僅剩１０道菜就可完成，

說甚麼都要勇敢面對，既然如此，那就以與牡蠣正面對決展開完封倒數吧！

買回牡蠣的那一天，人很累，所以就讓它原包裝不動待在冰箱裡過一夜，

隔天心裡明白要趁鮮對決，不然一定會不好吃，但好懶，

此時想起行動沙拉吧！玻璃罐食譜其實很貼心，有教如何製作油漬牡蠣，

牡蠣以鹽水洗淨後，入鍋乾煎至兩面微帶酥黃，

蠔油及紅酒醋下鍋煮至醬汁稍為收乾，即可裝入罐中並加入拍扁的蒜和適量的油，

沒有太白胡麻油，以手邊現有的初榨特級橄欖油替代，

等到完全冷卻就能加蓋送入冰箱保鮮一星期了。

ＰＳ。加蓋前努力在瓶口聞了聞，發現加入壓扁的蒜有神奇，

一開始還可以聞到牡蠣的鮮味，但隨著溫度漸漸冷卻，

鮮味變得不那麼明顯，蒜味也不嗆，整體已經融合為舒服的香味。

～～～～～～

懶婦本來真的不打算牡蠣漬完隔天就開工，

無奈男人發現那罐油漬牡蠣的存在，

催促著說快點弄來吃一吃，免得東西不新鮮！？

不想解釋一長串，就直接來吧！

不是柿子的產季，想想現在盛產的水果中論姿色、論滋味，芒果也許可以一試，

芒果切好塊後先嚐嚐味道，果肉緊實有彈性，甜味足口感溫潤，

尾味帶有一點點的酸，想想柿子的味道，怕芒果的那一絲酸味會讓整道菜走調，

索性以巴薩米可醋替代紅酒醋，再以鹽及胡椒調味，

最後僅需將調味好的芒果塊、生菜堆疊在油漬牡蠣上即可。

視覺效果還挺不錯的，大概是顏色搭配的不錯，

要拿來當晚餐配菜，既然在家吃，男人絕對會討厭這樣麻煩的食用方式，

拍完照認命的整道菜倒出，上桌享用。

即使我不愛吃，但看到牡蠣那飽滿結實的模樣，都深深覺得它好美，

油漬過的牡蠣味道較為溫潤，連不愛吃的我們都不能昧著良心說它不好吃，

搭配上甜味足彈性佳的芒果一起吃，口感百分之百的合拍，

滋味鮮美爽口，還有新鮮生菜來增加口感及味道的變化，

這道油漬牡蠣佐柿子、芝麻葉完全超乎想像的美味啊！

From : 行動沙拉吧！玻璃罐食譜：風靡巴黎、東京、紐約新食感，預先做，隨時吃，口口鮮脆又健康！

                P.84 油漬牡蠣佐柿子、芝麻葉