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【2016-No.212】甜蜜巴黎：美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳

P.40 法式巧克力脆片布朗尼French-Style Chocolate-Chip Brownies

巧克力類的任何產品包括它本身，我幾乎都是淺嘗即止，

屬於不排斥但也不熱愛的食物，

不過那天姐姐說“快去試作，你不會後悔的！”，

還讓我免於奔波去補充材料，直接以堅果替代牛奶巧克力就可。

加上百變瑪德蓮裡的數道巧克力瑪德蓮讓我漸漸對巧克力製品改觀，

幾乎是連掙扎都沒有就直接跳坑試作了。

作百變瑪德蓮養成的習慣，融化奶油及巧克力，直接就請預熱中的烤箱代勞，

拿出好久不見的手持攪拌器將糖、雞蛋、蛋黃、香草籽打到色淡且輕盈蓬鬆，

融化且稍冷卻的奶油及巧克力加入蛋糊中拌勻，

拌入混合好的麵粉及可可粉，由下而上輕翻拌勻，

最後拌入白巧克力及核桃與腰果，

將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，送入烤箱，

烤至布朗尼邊緣與烘焙紙分離而中間已熟但仍濕潤即可。

盯著放涼中的布朗尼，忍不住就想動動手指頭去戳戳表面，

軟嫩軟嫩的感覺令人有些害怕到底是熟了沒，

想要拉著烘焙紙將整塊布朗尼提出烤模外，

一動即發現情況似乎不妙，趕緊停手並線上求援，

姐姐說這款布朗尼是軟心的，在放涼前別妄動。

很巧，本已熟睡的小人醒來，轉移注意力哄小孩睡，

不小心把自己也哄睡，醒來已經過幾十分鐘，

第一個反應竟然是“太好了，來切開看看剖面”。

直到分切完，看到剖面才真的放心，相信自己有將它烤熟，

而且中間仍然溫熱著，看起來亮晶晶的模樣非常誘人。

顧不得已經是半夜三更，也顧不得其實分切的挺大塊的，

一口一口慢慢品嘗著，外酥皮內軟心，

濃濃的巧克力氣味滿溢，既厚實又輕盈的奇妙口感，

穿插著白巧克力及堅果的小驚喜，讓人著實滿足。

聽姐姐的話是對的，

很開心自己試做了這款法式巧克力脆片布朗尼，

沒有錯過它。

From：甜蜜巴黎：美好的法式糕點傳奇、食譜和最佳餐廳 

            P.40 法式巧克力脆片布朗尼French-Style Chocolate-Chip Brownies

            松露玫瑰 《甜蜜巴黎》法式巧克力脆片布朗尼

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