第一季按照目標訂定階段性目標１２５道，
很幸運的順利達成任務，
１２５張照片貼成一張看起來有驚人啊！
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【2018 × No.125/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.42 鮭魚蕈菇味噌奶油鍋
講一千萬遍也不害羞的再講一次：我怕過重的海鮮味＆魚味（近五年）也怕羊羶味（近三年），
而努力想恢復的目前只有希望能不怕海鮮味＆魚味，
因為即使自己不吃還是希望能煮給家人們吃，
那天看同學端上這道「鮭魚蕈菇味噌奶油鍋」，就覺得想再來試試。
將水煮開，放入菇類與鮭魚肉煮至將熟，再下菠菜與味噌，最後再擺上一塊奶油。
說實話，光聞到煮湯的鮭魚味及試喝就幾乎快放棄，
所以對於它美味與否我完全無法說出正面的評語，
但是英雄與阿海自動自發的夾光碗公裡的菠菜，魚肉則是父子三人都有吃，
但還是阿海最誇張來來回回解決了半碗公湯還有菜與菇，
媽媽真的在心裡納悶著有那麼美味嗎？
但不能說出口只能帶著笑容看他享用，
還有拒絕他貼在我身邊講話。
From: 一個人‧療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.42 鮭魚蕈菇味噌奶油鍋
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【2018 × No.124/500】 料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜 P.27 （非）微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉（麻婆口味）
利用豆瓣醬、醬油、蔥、薑、玉米澱粉（替代片粟粉）、砂糖、味增、米酒
調合出來的麻婆口味冷凍醃絞肉掰成小塊與剝成適口大小的高麗菜
一起放入蒸爐蒸熟（沒有微波爐可以噹一下只好改用蒸爐），
再淋上香油拌一拌，香噴噴的「（非）微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉」完成。
還沒與香油拌勻前先嚐嚐麻辣高麗菜蒸絞肉的味道，
並不是相當合拍的味道，但包含盤底湯汁和香油一起拌過之後，
滋味不僅融合許多，美味程度也倍增，
喜歡絞肉塊與高麗菜一起吃的口感跟味道，
而絞肉去死去死團長英雄先生則是光吃高麗菜也有滋有味，
讓懶婦不用跟孩子們辛苦的解決一大盤菜，這一點也很棒。
From：料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！ P.27 （非）微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉（麻婆口味）
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【2018 × No.123/500】「果醬女王」 的經典果醬課 P.16 草莓果醬Configure De Fraises
有時候我也搞不太懂我算是很勤勞或是很懶惰，
總之之前買的無毒草莓第二盒每天都在跟我吶喊"我不青春了!"，
但自己就是提不起勁來吃掉它或是拿來試作，
直到又看到同學端上另一款果醬女王的草莓果醬，
心想～不然還是做果醬吧！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35038105
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【2018 × No.122/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.54 巧克力瑪德蓮Madeleines Au Chocolat
迷上這本『百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！』的時期，
需要甜點或鹹點時想到的是瑪德蓮，
需要一點成就感時想到的是去作瑪德蓮，
需要伴手禮時想到的還是瑪德蓮。
那天要跟好友見面吃飯，當下想到的就是要作一款瑪德蓮當小禮物帶去餐敘；
拿出食譜依據自己現有材料挑出這款「巧克力瑪德蓮」。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34385485
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【2018 × No.121/500】民國太太的廚房：一窺張愛玲、胡適、朱自清等文化大師的私房菜 P.248 魯迅常吃的釀豆腐
昨天看喵學姊端出這道釀豆腐，
天啊~我的心也跟著微醺，
更不用說暗地裡還偷吞了多少口水，
午休時間趕緊取超市補貨絞肉跟豆腐，
也提醒自己一定要跟娘家拿蔥，
還很慶幸早上去菜市場時有記得買薑。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35040652
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【2018 × No.120/500】150碗元氣雞湯 P.45 蒜子蜆仔雞湯
孩子們一看到這碗湯就嚷嚷著＂蛤蜊湯＂，
媽媽立刻機會教育這個是＂啦啊＂（當然要教台語才對！），
整個晚餐時間餐桌上就左邊一句＂啊啊＂右邊一句＂啊啊＂
（沒有打錯字，海美就是唸這樣），超好笑的。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35040643
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【2018 × No.119/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.413 奶油甜豌豆Hot Buttered Peas
『料理實驗室』是一本可怕的書之一，
（為什麼是之一？因為松露姐姐介紹的書，十之八九都有這樣的魔力及魅力！）
一旦不小心翻開就很容易被吸進去，
想做這一道、想吃那一道、好奇這一道、質疑那一道全都是正常的讀後心得。
對於這一道"奶油甜豌豆"先處理好再冷凍，
然後澆熱水至有熱度再以快炒並以檸檬汁、檸檬皮屑、鹽、胡椒調味的工序，
真是引起我的好奇心了。
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【2018 × No.118/500】 料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜 P.23 青豆仁鹽味肉末丼（酒鹽口味）
雖然沒明說，
但動作一向不夠快的懶婦兼煮婦已經完全賴上這本料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜；
將一包酒鹽口味的醃肉絲（嗯～用肉絲替代絞肉應該也是可以）從冷凍庫取出，
掰成小塊放入鍋中，加２匙開水，以中火將肉絲炒散，
再加入冷凍豌豆後加蓋，給它們５分鐘，
開蓋後再拌炒均勻並收汁，
簡單又快速的「青豆仁鹽味肉末」完成。
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【2018 × No.117/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.78 苦味巧克力咖啡瑪德蓮Dark Chocolate Espresso Madeleines
不那麼愛巧克力及其任何製品的我為何要做這道『苦味巧克力咖啡瑪德蓮』？
只能說完全是被外表所誘惑，
很自然的認為用瑪德蓮去沾巧克力醬時一定非常有療癒感，
也因此誘得我想試試是否能作出心目中的成品？
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34337842
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【2018 × No.116/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.81 蒜油鱈魚鍋
為了這道「蒜油鱈魚湯」，鱈魚及甜椒早早就備妥，
唯一需要安排再安排、考慮再考慮的是自己那害怕魚湯會很腥的預期心理，
但因為新貨到，實在不能再讓鱈魚待在冷凍庫裡佔空間，
不論多擔心也要把它煮好煮完，至少我還有愛吃魚的大小男人們當後盾啊！
先加熱橄欖油炒蒜片、馬鈴薯片、及甜椒，
接著加入開水、白酒、月桂葉煮滾後改小火煮15分鐘，
然後加入切塊鱈魚煮滾再改小火，煮熟後以鹽及胡椒調味即可。
初嚐味~那蒜香與甜椒和鱈魚的湯頭組合的確是讓人覺得驚艷，
上桌後快速吃完碗裡的飯，為的就是趁熱喝湯，
除湯頭滋味鮮美到讓人忘了探究有無很重的魚味外，
吸收到精華的馬鈴薯片是我的最愛，
但煮過後太軟嫩的甜椒就不是那麼討喜，
吃到七分飽後就得去“關注”孩子們了，
一會兒下來湯的確就涼了，魚味變得明顯，
趕緊幫大小男人們舀湯及魚肉，也暗自慶幸自己有趁熱享用。
From: 一個人‧療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.81 蒜油鱈魚鍋
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【2018 × No.115/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.461 爐烤蘑菇Roasted Mushrooms
單純只是很久沒買蘑菇及恰巧翻到這篇食譜，
所以上市場挑了些蘑菇，
煮晚餐時將清理乾淨且分切好的蘑菇們拌上鹽、胡椒、乾燥百里香、橄欖油後就全權交給烤箱處理了。
看到一大把新鮮蘑菇“濃縮”成的一點點爐烤蘑菇，
心想~其實蘑菇也是一種“帕某菜”，
好在此等美味小東西在精不在多，做得好吃比較重要。
賣相不太好的爐烤蘑菇對於我們這些深諳“濃縮”蘑菇好滋味的人看起來是怎麼看怎麼可愛，
怎麼看都暗自猛吞口水；
蘑菇一入口瞬間就能嚐到深含底蘊的蘑菇香氣，
而咀嚼之後那既甜又鮮的菇味更是激烈迸發。
至此~應該有些人覺得我誇張了，
但一切都是個人的真實感受啊！
From : 料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.461 爐烤蘑菇Roasted Mushrooms
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【2018 × No.114/500】 料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜 P.15 咖哩煮雞肉、馬鈴薯、青豆（唐多里口味）
前一晚覺得冷凍庫裡有唐多里口味醃雞腿肉是可怕的，
現在則是覺得有它是安心的，
當天娘家準備的午餐菜色不適合帶便當，
偏偏晚上又帶著孩子們看醫生所以外食，
雖然沒準備便當，英雄不會有任何怨言，
但心裡就是覺得怪怪的。
沒考慮太久，立刻開火煮飯，
再拿出醃雞腿肉來做「咖哩煮雞肉、馬鈴薯、青豆」～
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35038111
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【2018 × No.113/500】 料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜 P.13 唐多里烤雞（唐多里口味）
有自製「冷凍調理包」在冷凍庫是危險的，
突然很想要有肉可吃的時候，
只要拿出調理包，淋水搓一搓，
把分隔開的唐多里口味醃雞腿肉丟入預熱好的烤箱，烤熟即可食用。
雖然我的烤箱沒辦法在20分鐘內把雞肉烤熟，
但多加10分鐘也不會覺得傷感情，
等待的時間，挑塊盤子及拿雙筷子，洗洗生菜擺盤上，
再把烤熟的雞肉擺上就完成。
看到生菜跟唐多里烤雞的份量比例了吧！
很明顯就是很內疚又很罪惡的心情，
但無論如何我就是想吃也真的吃了。
雞腿肉鮮嫩可口，唐多里口味醃醬超厲害，
吃得我真是再三吮指！
（吮指當然是形容詞，烤雞都用生菜包起來送入嘴巴，完全捨不得醬汁外漏啊！）
From：料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！ P.13 唐多里烤雞（唐多里口味）
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【2018 × No.112/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.460 爐烤白花椰菜佐松子、葡萄乾和酸豆油醋醬Roasted Cauliflower With Pine Nuts, Raisin, And Caper Vinaigrette
金黃色花椰菜是娘家爸爸今年的實驗品，
可惜炒後的口感不太合大家的口味，加上體型碩大，
收成後消耗得頗吃力，所以早早就把剩餘未長大的幼苗都給再見了。
動作慢的我在看到小吉的成品後，才急忙聯絡娘家，
好在還能得到半顆，尺寸相當驚人的半顆，
然後一放就從過年前放到現在，沒想到它竟然青春依舊，
要不是確定是爸爸種的，一定會嚇得把它丟掉
（別問我那為什麼要冰這麼久才來料理它……）。
將金黃花椰菜清洗修剪成小朵，拌上橄欖油、鹽、胡椒，
倒入預熱好的烤盤上，等待的時間除了偶爾要將烤盤拉出拌一拌花椰菜之外，還得順便調醬料，
略切的酸豆與葡萄乾、橄欖油、雪莉酒醋、蜂蜜、鹽、胡椒、松子、
略切的平葉巴西利（剛好有，真開心）調拌成“酸豆油醋醬”，最後將烤好的花椰菜裝盤，淋上油醋醬即完成。
光吃烤好的花椰菜已經很滿意（風味及口感都比用炒的好很多），
再淋上酸甜鹹香的酸豆油醋醬，滋味更是再上一層樓，
孩子們不愛油醋醬裡的“料”但完全能接受酸甜醬汁，
在一家四口的搶食之下，整盤花椰菜瞬間見底，
動作慢的媽媽我雖然沒搶到幾朵花椰菜但卻有大半盤的醬“料”，
光醬汁和那些酸豆、葡萄乾、松子、巴西利就讓我不小心快速吃完整碗飯了……
From : 料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.460 爐烤白花椰菜佐松子、葡萄乾和酸豆油醋醬Roasted Cauliflower With Pine Nuts, Raisin, And Caper Vinaigrette
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【2018 × No.111/500】松露玫瑰 波隆那肉醬 Bolognese sauce
媽媽給了一包表姐種的番茄，看得出來是不宜久放的狀態，
想想決定用最簡單料理但也最耗時的“波隆那肉醬”來一次解決。
先細讀姐姐的格文再想想自己的備料及料理工序，
熱鍋時將洋蔥切丁，炒洋蔥時開始將一顆顆黑葉番茄切成番茄小丁，
洋蔥炒好下絞肉繼續炒，待絞肉全炒至變色並肉香四溢，
接著番茄醬、一大鍋番茄丁、一撮鹽，煮滾後改小火，
然後就是慢慢來的三小時。
從一開始看到番茄不斷釋出水份，接著水份漸漸消失，
最後是紅通通的油脂出現，歷經3小時熬煮的肉醬，
每一個階段都有不同的香氣跟面貌，
而熄火前的那一口試吃就是檢驗關卡，
通常成績都是令人滿意的高分通關，
不花俏的好滋味肉醬有著滿滿番茄香氣及酸甜味，
每一口肉醬吃起來都讓人覺得幸福。
要不要把這鍋肉醬拿來上菜其實經過一番內心掙扎，
畢竟除了洋蔥外，沒一樣食材完全到位，牛豬絞肉以純豬絞肉替代，
番茄糊以番茄醬替代，番茄泥以新鮮黑葉番茄丁替代，
但在嚐過成品滋味後，發覺與之前的食材到位的波隆那肉醬味道差距並不遠，
美味程度絕不會令人質疑它不是義大利肉醬，
除了今天的肉醬風味很明顯嚐得出黑葉番茄的獨特香氣之外。
From : 松露玫瑰 波隆那肉醬 Bolognese sauce
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393920
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【2018 × No.110/500】150碗元氣雞湯 P.68 山藥胡椒雞湯
不難料理的山藥胡椒雞湯，對我來說難的是一直買不到白胡椒“粒”
（當然網路上很多，但不需要買別的東西前提下，小氣煮婦捨不得多花一倍錢付運費）。
那天終於在某J超市相遇，當然要把它帶回家並立刻找娘家媽媽，找媽媽做啥？
當然是問問有沒有那麼剛好已經備好山藥在等我，答案是~
媽媽絕對有FB帳號且加入每一個松露社團。
拎著娘家給的山藥和買來的白胡椒粒及雞肉立刻開煮，
將上述三樣材料及薑片、米酒、清水一同加入湯鍋，煮好再以鹽調味即可。
書上特別點出使用整顆白胡椒粒來煮雞湯是取其香氣而非辣度，
也因為如此我必須等到白胡椒粒出現才能試作這道雞湯，
而品嚐這道雞湯時的確也是先被香氣所誘惑，
原來白胡椒粒的香氣是如此內斂和典雅，雞湯是屬於清淡口味，
包含雞肉及山藥的滋味也都是淡雅的，初始喝起來平凡無奇，
但越喝越能嚐出個中奇妙，連小美弟弟都主動續碗兩次，真不愧是松露寶寶啊！
PS.不過這湯還是有小小缺點，就是喝湯要記得吐胡椒粒。
PS2.謝謝最有愛的松露同學們，我也知道中藥行有賣白胡椒粒，
只是不習慣去（根本沒去過），所以就固執著想要在其他地方遇到它就好。
From : 150碗元氣雞湯 P.68 山藥胡椒雞湯
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【2018 × No.109/500】暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜 P.6 楓糖創意烤燕麥
烤穀麥會讓人上癮？是的～
吃穀麥會讓人上癮？是的～
既然會上癮那就多試幾個食譜，多吃幾種不一樣的搭配，
這樣更能吃的開心又滿意。
試過「英倫早午餐」版，再試過姐姐的「我的穀麥公式」版，
這次輪到暴徒廚房狂妄廚師的版本了。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35034715
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【2018 × No.108/500】松露玫瑰 「吃飯」麻辣空心長麵。我的義大利麵 EASY PASTA
從何時開始不那麼愛吃鍋尤其是麻辣鍋的我久久就會踏入麻辣鍋店一次？
回想起來應該是從吃下這道「麻辣空心長麵」之後，
彷彿是一見鍾情那樣的開啟愛戀的心，
而踏進麻辣鍋店不就是為了最後能帶回家的那包鍋底嘛！
一次又一次的溫故知新後，
現在的我習慣直接用麻辣湯底煮義大利麵，
當湯汁被麵吸收掉八至九成後，打顆蛋在義大利麵中間，
加蓋小火悶5分鐘，
“”通常“”就會同時得到彈牙又入味義大利麵及半熟蛋。
（這表示偶爾也會失常，但成品依舊不會太差，所以我熱愛這個懶人煮法）
因為半熟蛋不等人，
所以我會趁熱先享受蛋黃與部分麵條拌在一起的奢侈滑潤吃法，
接著是再加醋與麵條拌在一起的提味增鮮吃法，
不可否認一開始這樣的吃法是為了防止愛偷吃及分食的海美吃到半熟蛋黃，
久而久之也就習慣成自然。
PS1.用加料過的鍋底煮義大利麵更為美味，但對身體也更為負擔大，
所以真的要很久很久才能吃一次，大概間隔幾個月那樣久。
PS2.阿海哥哥看到誘人半熟蛋想吃，當然是被阻止了，於是他問我～為什麼不把蛋煮熟！？
PS3.小美弟弟在媽媽說義大利麵很辣之後還是堅持要試試看，
於是一根麻花扭扭麵入口，咀嚼之後辣度湧現，吐掉半根，
另外半根卻慢慢下肚了，看來承受辣度的功力有增加。
From : 松露玫瑰 「吃飯」麻辣空心長麵。我的義大利麵 EASY PASTA
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27639361
我的義大利麵 EASY PASTA P.102 麻辣空心長麵
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【2018 x No.107/500】傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版 P.232 快快青醬：堅果、帕馬森乾酪與羅勒Super-Quick Batch Pesto : Nuts, Parmesan & Loadsa Basil
簡單又快速的快快青醬，
只要有材料及工具就可輕鬆完成。
但～"代誌"永遠不是我想得那麼簡單！
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34701715
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【2018 × No.106/500】松露玫瑰 廚房小祕密｜四季豆及其他新鮮豆類收藏法
每年爸爸都會種四季豆，而我們也每年吃到怕，
沒辦法～一旦成熟就一窩蜂的通通都成熟，
怎麼愛吃都難以跟上的成熟速度，
這時候就一定要拿出姐姐的「廚房小秘密｜四季豆及其他新鮮豆類收藏法」，
把四季豆的青春與甜美通通留下來。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35032261
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【2018 × No.105/500】松露玫瑰 豆瓣燒豆腐
家裡總是習慣備著一兩盒豆腐，
隨時可拿來做料理，甚至嘴饞時也能直接作涼拌豆腐吃，
前一天看到同學上了姐姐的這道「豆瓣燒豆腐」，
立刻嘴饞到不行，心想剛好還能夠把冰箱裡的青蔥們一起煮來吃，
隔天晚餐當然就也燒一盤來當配菜。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35030890
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【2018 × No.104/500】150碗元氣雞湯 P.138 椰汁紅棗雞盅
那天在路邊買椰子水時，
老闆問我要大罐的還是小罐的？
是哪根神經如此發達？一開口就斬釘截鐵說要大罐的，
一大罐椰子水配一小盒翅腿煮成「雪耳椰子煲雞湯」，
我想我會從此跟椰子斷絕往來的，
所以趕緊翻書，然後再去買一盒雞肉，
來一鍋『椰汁紅棗雞盅』吧！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35030995
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【2018 × No.103/500】150碗元氣雞湯 P.133 雪耳椰子煲雞湯
不說碗裡裝的是白木耳椰子雞湯，
大家可能都會誤會它們是餛飩雞湯，
不過對於我家海美來說，
這道雞湯的名稱叫做『白木耳果凍雞腿湯』！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35030140
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【2018 × No.102/500】 料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜 P.21 豆芽菜炒絞肉（酒鹽口味）
瓦斯爐上，一口煮著雞湯，一口煮著飯，
約莫都要半小時後才能熄火，
這半小時恰好可以來備料，
撕除青花菜粗皮、切蒜片，第一道備料完畢；
接著是有點趕又有點紓壓的掐豆芽根鬚時間，
一根一根捏著掐著，直到每一根都乾乾淨淨，第二道菜備料完成！
怎麼掐好豆芽菜就算備料完成？
完全是因為食譜有教，我有讀書，還有前幾天有勤勞的關係。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35030137
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【2018 × No.101/500】暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜 P.xxviii 一鍋基本糙米飯
陶淵明：「好讀書，不求甚解；每有會意，便欣然忘食」，
如果是套用在松露同學身上，
最後一句應該都要改成「便欣然“試”食」吧！
愛上鍋煮白飯後的我一直苦惱著要如何鍋煮“糙米飯”，
沒想到原來暴徒廚師有教，
百分之百證明我看食譜真是粗心草率，
但遲到總比不到好～
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35030131
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【2018 × No.100/500】松露玫瑰 草莓果醬
一入「松露班」書坑與荷包破洞深似海，即使如此我心仍永不悔。
第數不清次數的天時地利人和，
海美突然愛上草莓果醬且指定要色澤鮮紅款式，
松露同學報馬質優無農藥草莓，
又一熱心松露同學代購，更不用說還有好心人肉快遞，
最後就是同學恰巧上菜及開心並仔細研讀姐姐的網誌格文。
替處理好的草莓秤重，
再依比例加入砂糖，先開中火將糖煮融，
再來就是轉小火慢慢熬煮直到半小時過去。
剛完成的果醬閃耀著孩子們及我都想要的鮮紅光（色）澤，
雖然該讓它們乖乖靜置卻又忍不住用湯匙多舀幾次來欣賞。
欣賞完畢後，起身回廚房，倒入些許開水及冰塊，
搖晃鍋子幾分鐘後，倒出洗鍋水，
再捧著一杯裝有與媽媽心情一樣充滿粉紅泡泡的草莓風味水窩在舒服沙發裡好好享用。
From : 松露玫瑰 草莓果醬
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393774
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【2018 × No.099/500】輕漬高麗菜的排毒奇蹟 P.23 乳酸發酵高麗菜搭配檸檬
一樣是第七天，罐裡高麗菜剩最後一份，本想搭配孜然粉吃，
翻遍調味料才發現自己沒有，抓抓腦袋瓜，
想想只能請出僅剩的偽木乃伊檸檬了（就是外皮已乾扁，不過切開仍有豐沛的汁液的那種檸檬）。
將檸檬塊（都說是木乃伊就把苛求要切成扇形檸檬薄片了）放在裝有高麗菜的小盅內，
拍完照後立刻擠出檸檬汁淋上，拌一拌趕緊試味道，
真是神奇的輕漬高麗菜，只是加入檸檬汁就又是華麗變身，
而且果然有天然酸味就會美味加倍。
到這裡，第一次試作的乳酸發酵高麗菜已全部食用完畢，
雖不完美但仍為它們的美味折服；女兒賊如我，
當然也要立刻致電娘家，請再惠賜高麗菜一顆囉！
PS.愛心小提醒，如果恰巧跟我一樣嘴唇有傷口，
食用這道料理前務必要把嘴巴張大，免得跟我一樣享受到那千根針刺一般的待遇啊！
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【2018 × No.098/500】輕漬高麗菜的排毒奇蹟 P.23 乳酸發酵高麗菜搭配辛香料
時間來到第七天，看看罐裡的高麗菜，應該只夠兩吃了，
也好～快快吃完快快再試一次，將依舊不酸的乳酸發酵高麗菜放入小盅內，
撒點咖哩粉，擺罐啤酒在一旁（因為食譜說這個口味是下酒菜啊！）。
有點神奇……只是加了咖哩粉竟然就變成另一道料理，忍不住多吃幾口，接著再喝啤酒，呼～超舒服。
PS.怕被暗地裡質疑，所以再次聲明，雖然我的高麗菜沒有確實發酵出酸味，
但它的滋味仍然是好的，更不用說還有那爽脆的好口感。
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【2018 × No.097/500】輕漬高麗菜的排毒奇蹟 P.23 乳酸發酵高麗菜搭配白醋
時間來到第四天，打開玻璃罐拼命聞努力聞，
無奈就是不見一絲酸味，始終如一有的還是高麗菜的清甜味。
今天想吃的搭配口味是“白醋”，只是家裡醋的口味不少，
偏偏就是少了基本的白醋，想一想“自己覺得”應該拿蘋果醋來頂替一下應該可行。
結果~這次蘋果醋一點都沒派上用場，甚至還讓我那不酸的發酵高麗菜變得難吃，
完全不懂為何會這樣，但應該是因為味道相衝，所以搭配起來變得很奇怪，
有一股“霉”味，聞起來真不舒服，現在只能先向作者鞠躬致歉，
並承諾下一回的乳酸發酵高麗菜會讓它們確實發酵才冰起來，然後會乖乖買白醋回來搭配！
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【2018 × No.096/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.37 芝麻豆漿鍋
那個～過期的豆漿其實是大罐的，
再加上還要另加昆布高湯才能組合成湯底，
這麼一大鍋湯底當然不會只拿來煮豆腐豆漿鍋，
芝麻豆漿鍋一定是接在後面來到啊！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35025718
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【2018 × No.095/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.36 豆腐豆漿鍋
又是一個被食材逼急的上菜系列，
（我絕對不是為逗樂姐姐而把自己推進這個坑！）
一直忘記買無糖豆漿回來做療癒鍋裡的兩款豆漿鍋，
好不容易記得買卻又挪不出時間試做，直到豆漿過期...
是的豆漿過期了。。。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35025700
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【2018 × No.094/500】輕漬高麗菜的排毒奇蹟 P.22 乳酸發酵高麗菜搭配堅果
昨天試吃後就一直想著自己是不是在哪一個環境出錯讓高麗菜的發酵速度不如預期，
仔細回想裝罐的時間約莫是在晚上十一點半，送入冰箱的時間則是在隔天早上八點半左右，
僅僅只在室溫下待了九小時，離低標半天即十二小時還差三小時，
看來問題點應該是在這個地方了。
帶著忐忑心情要嚐嚐來到第三天的乳酸發酵高麗菜，
不知道今天的味道有沒有不一樣的變化？
這次選擇搭配堅果一起吃，一方面可以嚐到原味，另一方面也能吃到新搭配的味道。
今天的乳酸發酵高麗菜相較於昨天有了明顯卻不過重的鹹味，
高麗菜的清甜味則是略減（很棒，這樣比較合我的口味），
但期待中的酸味仍未出現，該不會一整份都吃完還不出現吧！
真是被自己打敗，怎麼連這麼簡單的輕漬高麗菜都沒辦法輕鬆掌握？
唉……酸味沒出現失望歸失望，但嘴裡咀嚼著的好滋味倒是沒令人失望，
高麗菜與堅果不同的爽脆帶來豐富口感，
截然不同的兩種味道在咀嚼後出現微妙融洽感，
讓人一下子就著迷，淅瀝呼嚕的整盤吃光光。
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【2018 × No.093/500】 料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜 P.23 蒸煎綠花椰菜與絞肉（酒鹽口味）
今晚買外食當晚餐，雖然輕鬆許多卻又覺得這樣的晚餐不夠營養，
過不了自己這關，只好動手替晚餐菜色補強。
拿出冷凍庫裡的酒鹽口味絞肉並切成適當大小，
先將絞肉塊兩面煎上色，再鋪上青花菜加蓋悶煎兩分鐘，
開蓋再拌炒一下即完成。
一炒好這道菜就擔心青花菜會不會只有原味而沒有被調味到？
拍照完試吃，果然除原味外沒啥味道，
若是與酒鹽絞肉一同入口就滋味豐富些，
其實這些味道上的曲曲折折只有自己在困擾著，
對於花椰菜控們（海美兄弟）倒是完全沒影響，
看他們倆一口接一口吃著青花菜和絞肉塊的模樣，反而被誘得一同搶食，
越吃就越嚐得出這道料理的奇妙，
也就是松露姐姐常提到的～簡單滋味多。
From：料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜：裝袋、調味、冷凍，11 種主要食材搭配15 種美味配方，保存期長、免解凍、方便煮，60 道多國料理輕鬆上桌！
P.23 蒸煎綠花椰菜與絞肉（酒鹽口味）
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【2018 × No.092/500】輕漬高麗菜的排毒奇蹟：每天一小碟，清血去瘀×養顏瘦身×腸道順暢×防癌治潰瘍 P.23 乳酸發酵高麗菜搭配優格
雖然我的乳酸發酵高麗菜還不夠“”熟成“”，
但除了單吃之外還是很想搭配其他東西一起吃的滋味。
挖出冰箱裡的一小罐優格與高麗菜拌在一起，
稍微鼓起一點勇氣，享用這款乳酸發酵高麗菜“點心”，
沒想到它的滋味竟然如此順口及美味，
哈～超有意思。
期待我的高麗菜繼續發酵下去，迫不及待想試試其他的搭配了。
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【2018 × No.091/500】輕漬高麗菜的排毒奇蹟：每天一小碟，清血去瘀×養顏瘦身×腸道順暢×防癌治潰瘍 P.21 乳酸發酵高麗菜
因為正好收到書，
因為正好媽媽給一顆自家種高麗菜，
因為正好看到姐姐有關『乳酸發酵高麗菜』的發文，
讓本來已經打算在半夜打卡下班的煮婦又起身進廚房，
先幫高麗菜秤重，切下食譜所需份量，
洗高麗菜葉、切高麗菜絲、下海鹽與蔗糖是前置作業。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35023186
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【2018 × No.090/500】松露玫瑰 香菇燒豆芽
星期六在家懶一整天，
養足精氣神後就跟孩子們約定隔天要出去走走，
既然外出就避免不了要外食，
偶爾外食也不錯但蔬菜量的確會不足，
玩一整天後拎著晚餐要回家享用，
一進家門老公就詢問家裡有甚麼水果，
看來他是想念蔬菜水果了。
先削一顆大蘋果給他們父子三人吃，
然後將乾香菇泡水，接著拿出一包黃豆芽，
開始一根一根的捻去鬚根，
一邊捻一邊想著，難怪香菇要泡上三十分鐘，
因為把這樣一大包豆芽整理好也差不多要20~30分鐘。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35023198
From : 松露玫瑰 香菇燒豆芽
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/32266489
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【2018 × No.089/500】保羅的城市烘焙課 P.200 羽衣甘藍櫻桃起司司康Kale, Cheery, And Cheese Scones
孩子早早就寢的假日夜晚，是媽媽的自由時間，
偏偏就是哪根筋不對又鑽進廚房裡，
而另一半的不甚贊同視線也隨著自己的身影移動著。
哈~他一定很想扁我！
其實也不是我不知好歹，只是在精氣神都恢復大半的當下，
無法不想到上回在超市買的貴鬆鬆羽衣甘藍，既然放不下就認命面對它吧～
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35022124
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【2018 × No.088/500】150碗元氣雞湯 P.97 香水椰子燉雞湯
好不容易克服喝甜滋滋「椰汁雞湯」心理障礙，
因為煮婦太貪心試菜的緣故，
緊接著還有一道“香水椰子燉雞湯”在旁邊等著試吃。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34709189
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【2018 × No.087/500】松露玫瑰 廚房小祕密｜我的穀麥公式
懶在家裡的假日，嘴巴想來點甜甜，出去買？
想到還要脫下睡衣換外出服，一整個更懶了。
於是滑手機找出姐姐的榖麥公式~先預熱烤箱，
再攪拌麥片、堅果、橄欖油、楓糖，
拌勻後平鋪在烤盤送入烤箱，15分鐘後加入小種籽和椰片拌勻繼續烤10分鐘，
因為喜歡稍微熱過的果乾，所以拌上果乾後又多烤5分鐘才取出放涼。
假日白天烤榖麥的壞處就是試吃員太多，
一下子是阿海要來試吃果乾，待會兒又是小美想試吃堅果，
都還沒真正放涼，榖麥就消失好幾湯匙，
不過不怪他們，因為連我自己也被這香噴噴的榖麥給誘惑的“多次試吃”。
From : 松露玫瑰 廚房小祕密｜我的穀麥公式
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27919882
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【2018 × No.086/500】150碗元氣雞湯 P.96 椰汁雞湯
話說去年的某一天，
看到婉筑姐姐上了可愛的『椰汁紅棗雞盅』，
心想那我也要買椰子來煮幾道雞湯，
很幸運隔幾天跟著公婆到百貨公司超市逛逛時就遇到了椰子們，
開心的拎兩顆去結帳，
公婆傻眼的問我為何要買椰子？
只好老實告知想拿是做食譜料理。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34709183
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【2018 × No.085/500】150碗元氣雞湯 P.24 竹笙干貝雞湯
連續補發兩篇雞湯文，
然後就想起自己還有補貨竹笙，
那就再來一發『竹笙干貝雞湯』吧！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35021110
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【2018 × No.084/500】150碗元氣雞湯 P.55 花生鳳爪湯
發現自己還挺常煮雞腳（鳳爪）來吃，
而且大都是一人獨享，
一方面是啃雞腳的畫面很私人，
二方面是不想看別人啃雞腳的私人畫面，
所以獨享最合適。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35003710
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【2018 × No.083/500】150碗元氣雞湯 P.26 竹笙花菇雞湯
買到的竹笙一包僅有少少五根，
拿2根去燉雞腿，另外三根還是拿來燉雞腿了....
沒辦法，大小男人們都愛吃雞腿。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35003713
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【2018 × No.082/500】150碗元氣雞湯 P.62 香菇竹笙雞湯
帶著海美一起逛超市總是會帶回不同於其他小孩的採購品，
大部分的2歲及4歲小孩應該不常在陪媽媽逛生鮮時說：
買花椰菜好嗎？
買蛤蜊好嗎？
買香菇好嗎？
買雞腿好嗎？
不是隨口說說，是真心要把食材往購物籃裡放，
所以媽媽只好把那盒棒棒腿放入籃子裡～
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35003707
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【2018 × No.081/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.74 泰式酸辣鍋
獨享晚餐之二，因為之一的“辣醬拌烏龍麵”實在份量少少，
因為看到同學端上這道泰式酸辣鍋實在誘人，
所以忍不住又多煮一碗給自己享用。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35015674
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【2018 × No.080/500】松露玫瑰 「吃飯」隨便喇喇吃。辣醬拌烏龍麵
晚餐份量預估錯誤，搞到煮飯的人自己沒得吃，
有良心的英雄還說要不他的排骨粥分我一些，
笑笑的回他~那一碗公你吃真的是剛剛好而已，
我自己能再準備別的，不用擔心。
說完立刻拿出手機搜尋「辣醬、烏龍麵、松露玫瑰」，
然後這一道『 松露玫瑰 「吃飯」隨便喇喇吃。辣醬拌烏龍麵』就乖乖跳出來～
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35015668
From : 松露玫瑰 「吃飯」隨便喇喇吃。辣醬拌烏龍麵
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394846
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【2018 × No.079/500】松露玫瑰 甜椒炒桂來標麻辣香腸（燻雞肉）
認識桂來標的那一年，
它那相對濃厚的風味及鹹味真讓我又愛又惱，
也是在那一年松露姐姐開始分享一系列她的桂來標吃法，
從此之後，桂來標年年都來我家報到，
最後甚至只要是鹹肉類，
我也都喜歡學姐姐的方法來料理它們。
這一道甜椒炒（他牌）燻雞肉也是這麼來的~
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35012485
From : 松露玫瑰 甜椒炒桂來標麻辣香腸
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27872044
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【2018 × No.078/500】松露玫瑰 「吃飯」焗烤肉醬蛋
一邊挖著51121肉醬準備拿來待會煮義大利麵，
一邊準備把從娘家給的雞蛋拿出來放冰箱，
結果蛋破了兩顆，為避免浪費，
只好……
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35011366
From : 松露玫瑰 「吃飯」焗烤肉醬蛋
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28174433
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【2018 × No.077/500】松露玫瑰 51121煮婦愛肉醬
因為家裡消耗肉醬的速度奇慢，所以並不常煮，
更不用說還煮上一大鍋來當庫存，
這次趁著人數眾多的家宴機會，
立刻跟風熬一鍋姐姐的「51121肉醬」。
（是的，這是我第一次煮51121肉醬，立馬逃走！）
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From : 松露玫瑰 51121煮婦愛肉醬
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28174433
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【2018 × No.076/500】百變瑪德蓮 P.61 楓糖榖麥瑪德蓮Mapley Grannola Madeleines
深深覺得「百變瑪德蓮」是一本有魔力的書，
因為家宴所以再次把書翻開並做了兩款瑪德蓮當家宴下午茶點心，
然後家宴過後呢？除了那兩款，心裡又多記住好幾款，
稍微抓到空檔時間就想走進廚房繼續試作。
這次嚐試的是“楓糖榖麥瑪德蓮”，先將奶油、糖、黑糖融化並拌勻成糊，
再依序加入雞蛋、楓糖、混合好鹽及泡打粉的麵粉，
把麵糊填入烤模，將榖麥撒在麵糊表面，送入烤箱烤至瑪德蓮金黃膨起即可。
太急於填麵糊，結果烤模忘了抹油，所以成品會不會沾模只能靠運氣，
可惜……運氣不太好，脫模並不容易，每顆瑪德蓮屁股都帶點傷，好在今天只需要拍正面，
至於其中之一傷重的，當然要在拍完照後立刻“消滅”證據！
啟動試吃模式，再次感受到「百變瑪德蓮」的另一種魔力，
就是總以為這一款已經夠好吃，但往往試作到下一款又再次驚訝怎麼新款也這麼好吃！？
這款“楓糖榖麥瑪德蓮”蛋糕體鬆軟無比，而榖麥頂層又無比酥脆，
甜度雖然高，但是帶有豐富層次的甜，吞下後會讓人想細數有多少種甜味？
砂糖、黑糖、楓糖、榖麥，真的是很厲害的組合，
但更厲害的在後面，就是嘴中豐富甜味消失速度可說是稍縱即逝，
所以雖然覺得甜卻又讓人忍不住伸手拿第二顆來吃。
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【2018 × No.075/500】P.141 黑棗山藥雞湯
涼菜4道、熱菜4道、白飯1鍋，那還缺？
那當然是缺一道湯啊!
其實如果是夏天宴客，料理又準備多道的話，熱湯通常都會滯銷；
但單純就為了自家愛喝湯也愛吃雞肉的孩子們，
怎樣都該來上一鍋。
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【2018 × No.074/500】這樣就很幸福了 P.24 鍋煮白飯
每當家宴時，澱粉類主食通常會選擇炊飯或是義大利麵，
人很多很多時，甚至會兩樣一起上；
但這一次因為小朋友眾多（原訂8個最後剩5個），
猜想以好吃的白飯來當澱粉主食應該會更合適，
而且還要以最愛兼自豪的鍋煮白飯來款待客人。
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【2018 × No.073/500】來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走 P.269 袋烤野菇Funghi Al Cartoccio Al Forno
終於來到家宴最後一道"菜"，
以前不懂得好好分工規劃，
現在懂了當然就要好好分配工作給每一個"啞巴媳婦"，
在炒前兩道料理時，蒸爐與烤箱也正努力工作著，
等到瓦斯爐熄火收工，就可以接著端出蒸爐與烤箱的工作成果，
首先是由今天連上兩次工的烤箱出菜
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【2018 × No.072/500】松露玫瑰 牧羊人派
看到幾道小菜，再看過幾款家常菜，
也許已經有人在心裡嘀咕著這些組合能稱之為家“宴”嗎？
別急~當然“大”菜還是有的，
只不過這道大菜「牧羊人派」其實比那些小菜或家常菜更容易做。
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【2018 × No.071/500】松露玫瑰 簡單滋味多，炒三蔬（橘醋調味版）
上一回姐姐的炒三蔬~嫩莖青花菜、紅蘿蔔、韭蔥版最讓我驚為天人的地方就是以橘醋、鹽、白胡椒來調味，
所以家宴前幾天就跟娘家預定一大把青花筍，
打算準備一大盤不同風味的炒青菜讓朋友們嚐嚐。
先油炒香蒜頭及紅蘿蔔絲（嗯……我知道這樣的粗絲有型礙眼，不過我是真心把它當其中之一款蔬菜），
再將切段青花筍和玉米筍入鍋加水加蓋大火燜煮兩分鐘至九分熟，
開蓋快炒至水份收乾再調味。因為著重在調味，橘醋風味一定要顯現的剛剛好才行，
所以客人們就親眼看到煮婦用手指頭偷拎菜試吃的畫面，哈哈哈！
不過所有內心演練都是煮婦的窮操心，
身為餐桌上唯一的綠葉，這一盤不用勸吃就被清空。
容我在此再次表白一次~姐姐我愛妳，橘醋我也愛你！
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From : 松露玫瑰 炒三蔬，簡單滋味多
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【2018 × No.070/500】10分鐘做早餐 P.80 金針菇煎餅
下午茶吃得差不多後，煮婦起身準備上工煮晚餐，
除了冰箱裡已先備好的四道菜外，
還得再準備一飯、一湯、四菜才行，（好啦！單純是女主人本身太愛煮跟悶騷）
飯跟湯都開煮後，就接著來煎蛋吧！
金針菇煎餅是近來的心頭好，是好吃好煮好輕鬆的菜色，
而且大部分的人都喜歡蛋料理。
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【2018 × No.069/500】保羅的城市烘焙課 P.228 格子鬆餅WAFFLES
既然家宴下午茶的甜鹹點心已經各有一款瑪德蓮擔任主角，
那為何還要端出這道格子鬆餅？
只能說這是身為好友我為我的好友而特地準備的，
對於家有二寶或三寶的煮婦媽媽，(二寶是我家的，三寶是好友家的)
能信手拈來幾款只需簡單操作又能快速完成且兼具美味的點心或早餐是很重要的，
所以我怎能不端出保羅這款即使從白天放到黑夜都依舊美味的格子鬆餅跟她分享！！
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【2018 × No.068/500】百變瑪德蓮 P.118 格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮Gruyère And Rosemary Madeleines
磨人心的一款瑪德蓮，
現刨格魯耶爾起司的所需份量磨到我手痠，
等待烤好的時間連續加碼２次折磨到我眼發直，
結果成品是如何？
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【2018 × No.067/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.46 玫瑰純露瑪德蓮Rosewater Madeleine
以下午茶為開端的馬拉松家宴，
準備自製蛋糕是一定要的，而且口味最好甜鹹皆有，
但因為小人兒眾多，在不想製造太多無謂麻煩的前提下，
有甜有鹹口味多且大小適中又沒有會沾黏上手的鮮奶油或糖漿的瑪德蓮是最合適的，
加上做法簡單，30分鐘內可端出成品及清洗好所有器具，真是極佳的選擇。
所以甜口味瑪德蓮蛋糕就請這款「玫瑰純露瑪德蓮」擔當主角。
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【2018 × No.066/500】原味主廚奧利佛--時尚輕食秀 P.045 辣椒海鹽烤杏仁片
2點就開始的下午茶，猜想大家應該都不會太有食慾，
所以準備的茶點應該是要多點樣式、少點份量才對，
而不論有多飽都能來上幾顆的堅果應該是最合適的，
選擇孩子們喜歡的腰果還有大人們愛的夏威夷豆，
用煎鍋慢慢煎上色後再以海鹽及乾辣椒調味，
佐茶佐酒都合適的「辣椒海鹽烤堅果」完成。
這一道果然是大小通吃的小點心，
每個人想到時都會拿幾顆來吃，非常適合我們這樣長時間的聚會，
從下午茶吃到晚餐完畢都很剛好。
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【2018 × No.065/500】行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.091 番茄醬漬鵪鶉蛋
一直嚷嚷著小菜只準備三道，怎麼又冒出第四道？
千不該萬不該在採買食材時看到了鵪鶉蛋，
然後立刻回憶起這道「番茄醬漬鵪鶉蛋」的滋味，
有著酸豆、酸黃瓜、番茄醬、醃橄欖的多層次酸甜味道，
真是讓人口水滿溢！
而更令人滿意的是只需花幾分鐘就可以準備完畢~
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【2018 × No.064/500】松露玫瑰 簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜
家宴小菜之三~
單純是因為主人我想念這一道涼拌菜，所以就來做吧！
將雞胸肉用熱水泡熟，等待的時間就用來隨意切小黃瓜及紅蘿蔔，
通通切成粗條後再拌上辣椒絲及拍扁大蒜，
淋上味醂、香醋、糖、鹽後靜置，
將泡熟放涼的雞胸肉拆成絲加上新歡辣醬~娘惹醬與蔬菜們一起拌一拌，完成。
這一款小菜就忍不住多“試吃”了一些，
帶著微辣娘惹醬滋味的水嫩嫩雞絲與酸甜微辣的脆口蔬菜，
果然也很速配，連自己都期待跟朋友們一起享用它了。
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From : 松露玫瑰 簡單粗暴的涼拌雞絲小黃瓜，及蔬菜多多版
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【2018 × No.063/500】松露玫瑰 「吃飯」餐桌上的配角。番茄沙拉 Tomato Salad
家宴小配菜之二~
番茄沙拉，早在收到彩色番茄時就想好要用最簡單的方式來享用它們。
隨意切成塊狀，再加上洋蔥丁、一點點的蒜末、鹽、胡椒、蘋果醋、橄欖油，
拌一拌靜置，最後再加上香菜，
嚐嚐味道是味道豐富的番茄沙拉，很想多來幾口，
不過還是趕緊蓋上蓋子送進冰箱吧！
免得~明天客人只能一人分配到一顆番茄而已。
From : 松露玫瑰 「吃飯」餐桌上的配角。番茄沙拉 Tomato Salad
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27463416
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【2018 × No.062/500】松露玫瑰 好爺的醃黃瓜
話說準備家宴雖然不輕鬆，
但看不出來我忙的很滿足、很開心嗎？
是的，有人就是看不順眼我都窩在廚房裡，隨著時間一分分過去，
某人的臉色就越來越難看，到最後我都被惹毛了，
吵過兩句意思意思一下，還是轉身把力氣留給料理，
將備料剩下的小黃瓜對剖去籽切塊，加鹽靜置後再用開水充去鹽份，
淋上麻油、橄欖油、辣油、還有很多很多的辣渣渣，
變成火辣辣版好爺醃黃瓜，吃完這一小盒火氣應該就會消了吧！？
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【2018 × No.061/500】松露玫瑰 青醬直麵佐漬番茄
家宴前一天，首先得把孩子們送到爺爺家，
然後就是準備準備再準備，
而一切就緒後就是幫自己（還有在家涼涼爽看電視的英雄）準備簡單晚餐，
想吃漬番茄所以選了「青醬直麵佐漬番茄」套餐，
先把番茄漬好，再取出冷凍庫裡的傑米快速青醬，
隨意選一款義大利麵煮熟再拌上回溫好的青醬，
搭配上美味漬番茄，呼~疲勞瞬間消失一半！
PS.青醬裡沒打成泥的杏仁果就當作是加菜吧！
畢竟那台迷你手持處理器，打完這款青醬後就跟我說再見了。
From : 松露玫瑰 青醬直麵佐漬番茄
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【2018 × No.060/500】松露玫瑰 蝦米拌荒布
家宴時為避免自己太過緊張也為了分散工作量，
總喜歡準備幾道可事先準備小菜，
這次也不例外的準備了三道，其中之一就是「蝦米拌荒布」。
話說第一次試作蝦米拌荒布時還真是亂七八糟：品質不佳的蝦米讓我忍不住回娘家跟媽媽哭訴，
於是兩天後就得到一包品質極佳的蝦米（用聞的就知道）；
新開的醬油鹹度比預期中高，使得成品也變重口味，
讓不嗜鹹的我夾兩筷子就配完一碗白飯。
這一次記取教訓並修正，好的蝦米從一開始就聞得出來沒有異味且鮮味明顯，
怕醬油太鹹，那就先少量下鍋，煮好後再做最後味道調整，
看起來與首次成品似乎沒兩樣的二次試作，但滋味可是差很多，
迷人的焦糖味更為明顯，而蝦米鹹鮮味也恰如其份，
迫不及待家宴當天請所有的朋友一起來嚐嚐荒布的美妙口感和好滋味。
前情提要：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34918315
From : 松露玫瑰 蝦米拌荒布 https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/32137009
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【2018 × No.059/500】松露玫瑰 茄汁牛腩
買到品質據說不錯的腱子心牛肉，
心裡立刻盤算要把它們拿來回味這一道「茄汁牛腩」。
PS.因為番茄多放了2顆，加上這款不銹鋼湯鍋的保水性一向很好，
就試試不加水來煮茄汁牛肉吧！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35004001
From : 松露玫瑰 茄汁牛腩，及不同鍋具的茄汁牛腩做法
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28474019
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【2018 × No.058/500】松露玫瑰 炒三蔬 (芥蘭花、紅蘿蔔、洋蔥)
娘家的青花菜暫時沒得吃（總得等它們長大），
只好上菜市場尋覓，在菜攤看到把把壯碩的＂青花筍＂，
開心抓起問老闆這是青花筍對嗎？
老闆搖搖頭說：這是芥藍花，在心裡衡量幾秒，
心想姐姐一定也會覺得吃當季的最好，
而不硬要去買那還沒盛產的青花菜或青花筍！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35003995
From : 松露玫瑰 炒三蔬，簡單滋味多
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394186
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【2018 × No.057/500】松露玫瑰 烤地瓜佐鯷魚茄丁肉末
煮好鯷魚茄丁肉末後當然有試吃確定調味沒問題才起鍋，
但隨著時間過去，鯷魚茄丁肉末漸漸降溫，
就在即將把它們封好送進冰箱冷藏前，
我的心、我的手、我的口、我的胃、還有我的意志力通通失守，
拿最小條的烤地瓜剝去外皮在小盤裡壓散，
再"任性"撒上比需要的再多一點點的茄丁肉末，
邊享用邊哄自己～這樣的試吃才是正確的。
From : 松露玫瑰 鯷魚茄丁肉末
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27811801
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人，或只有我，總是在忙到很累時，
又給自己新挑戰，大型家宴即將到來（倒數２天），
能做的就是詳盡的計畫，並分批工作，
最後當天就是組合成品，然後希望能符合預想的風光上桌，
昨天吃過晚餐後就從可以先準備的兩道半成品下手，
其中之一就是這道「鯷魚茄丁肉末」，
料理過程中開新發現自己（心情上）進步了，
耐心的翻炒茄丁並帶著期待而不是害怕的情緒等待鯷魚香散發。
From : 松露玫瑰 鯷魚茄丁肉末
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27811801
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【2018 × No.055/500】松露玫瑰 黑糖薑汁地瓜湯
家裡地瓜氾濫，看著同學們紛紛端出這碗「黑糖薑汁地瓜湯」，
有衝動試作的那天，發現最後幾片薑已經入了雞湯鍋，
只好默默放下地瓜；
又幾天過去....
突然想起有一罐被自己嫌棄太辣的雙薑黑糖（薑及薑黃），
用來煮這款甜湯應該是另外一條康莊大道。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34997977
食譜來源：松露玫瑰 黑糖薑汁地瓜湯
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27472774
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【2018 × No.054/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.26 榨菜豬肉鍋
冷到不行的天氣，讓人連下車買晚餐的勇氣都沒有，
只好認命回家努力煮，想好一湯一飯一菜，
而其中的湯就挑食材最簡單的「榨菜豬肉鍋」吧！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34997041
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【2018 × No.053/500】這樣就很幸福了 P.24 鍋煮白飯
作者因為有喜歡的煮飯方式而不需要電子鍋；
而我是學會來直火煮飯後就喜歡上，從此電子鍋就備受冷落，
但也沒有因此完全不用，因為我還沒學會用直火來煮糙米飯或多榖飯，
只能偶爾派些工作給電子鍋。
當發現作者的煮飯方式與我的相同時，瞬間像找到知音一樣，
忍不住連續煮了好幾天的鍋飯，
而上菜嘛~總是想要聳動些，就添了肝腸及臘腸一起煮，
但寫文中的此時此刻又有點遺憾沒為真正單純美好的鍋煮白飯留下照片來上菜，
不過想想也無妨，
因為那樣喜愛到有如儀式一般卻又能運用得行雲流水的煮飯方式已經深入我的骨子裡，
上菜照只是其中一次的短暫美好記憶點而已，
而我已經擁有無數次美好了。
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【2018 × No.052/500】松露玫瑰 橙香球芽甘藍
出門玩了3天，回到家需要親手煮飯菜時才發現家裡幾乎沒蔬菜了，
剩的就只有一包白菜心和暖心版英雄買回來的球芽甘藍，
再看看水果籃裡晃來晃去已久的獨獨一顆柳橙，
想來是該來做這道「橙香球芽甘藍」了。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34994641
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嘴饞想吃剛到貨的鴨血糕，
卻不甘心只有獨樂樂，
這麼巧就看到同學端出這道「麻油白菜湯」時夾帶米血糕上菜，
那我當然就立刻跟上了。
沒有麻油薑，只能從麻油煎薑片做起，
利用面積大的平底鍋煎著薑片和鴨血糕，
至薑片微皺且鴨血糕兩面金黃即可放入白菜心一起炒至稍微軟化，
再加入醬油和適量清水煮到喜歡的白菜軟度後調味即完成。
貪心的添上一大碗公，
快快拍照存證後，
邊試吃邊趕緊叫英雄來吃菜喝湯（沒辦法，天氣太冷，食物涼的好快。），
兩個人都為這超甜的湯所折服，
英雄還說越喝越有薑母鴨的味道，
哈～明明就沒有放肉啊！
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【2018 × No.050/500】松露玫瑰 醋泡麻辣雞心
因為不確定雞心該在麻辣湯裡燙多久，只好讓它們先進冷水鍋裡然後當洗澡水沸騰就可以離開澡盆，
洗好澡就可以跟麻辣鍋底來個如偷情般火熱刺激的快速約會，
運氣不太好，偷情完就被醋桶子老婆抓回家罰跪，不僅跪在桶子裡還被淋上一桶又一桶的醋啊！
沒辦法，非得讓雞心先生也嚐嚐那酸到骨子裡的感覺。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34992640
食譜來源：松露玫瑰 愛吃 醋泡麻辣雞心
https://www.facebook.com/TruffleRose/posts/10213095232527233
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【2018 × No.049/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.78 春雨清爽鍋
週五下班後，戴著孩子們在車潮中穿梭著，
一邊讓感冒中的英雄下班後在家可以先安靜的休息1~2小時，
而我也順便跑幾個地方拿東西，
回程途中因為天氣實在太冷、風太大也沒法帶著孩子們下車買晚餐，
任務結束回到家已經近8點，看來只能挑最簡單的菜色來煮。
這時候煮一道「春雨清爽鍋」是再適合不過了，
將開水、鹽、酒放入湯鍋煮開，再加入冬粉、五花肉片、高麗菜，
煮滾後再轉小火煮7-8分鐘，淋上香油後熄火，盛盤後再來點現磨胡椒即可。
真的很清爽的春雨鍋，淡淡的胡椒和麻油香氣，
清甜的高麗菜和五花肉，略嫌稍淡的鹹味，
但這樣的春雨（寬冬粉）卻意外對了孩子們的胃口，
兩份寬冬粉被兄弟倆只吃到剩兩口，而高麗菜一向不是他們的愛，
所以媽媽只剩下高麗菜、兩口冬粉、幾片五花肉可吃。
PS.後來還是覺得味道太不鹹，所以加了點撇去油脂的蒸油雞湯汁，
喔～鹹味變明顯後，高麗菜也變得更甜了。
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【2018 × No.048/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心
P.57 燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮Lox. Cream Cheese. And Red Onion Madeleines
怕腥之後（怕腥原因：第一千三百八十五次解釋，因為懷阿海而怕腥，但產後至今4年半依舊沒恢復），
燻鮭魚已經變成傳說中的食物，非不得已不會輕易嘗試，
而當姐姐一直提醒這一道瑪德蓮有著神奇的奶味時，
愛嚐鮮的我還是忍不住跳坑了。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34394743
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【2018 × No.047/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.126 蟹味瑪德蓮Crabby Madeleines
每次有家宴時，好聽一點的說法是好客，
熟一點、壞一點、實在一點的說法就是找信得過的好朋友們來當我的白老鼠，
這一次家宴其中之一的菜色就是這道--蟹味瑪德蓮，
端出~蟹味瑪德蓮是要當菜、當點心、還是??
老實說我完全沒想過要去界定它當天的角色為何（一下子就暴露出我是個不用心的主人），
只想著也讓朋友們一起試試它的滋味。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34345307
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【2018 × No.046/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.66 花生醬果凍瑪德蓮Peanut Butter and Jerry Madeleines
某個陽光美好散落的早晨，
好友夫妻倆要上門來討論英雄與惡女的未來"好宅"，
偶爾會變身為勤勞好客的煮婦當然要準備些茶點跟伴手禮，
想當然爾可以快快準備、快快完成、快快被吃完的百變瑪德蓮系列最合適，
今天雀屏中選的是這款『花生醬果凍瑪德蓮』。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34334501
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【2018 × No.045/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.110 蒜味西班牙鍋
貪心的煮婦因為想吃很多杏鮑菇與很多鴻喜菇，
所以放了很多進鍋裡，但笨得要命的腦袋卻忘了菇類很會出水，
導致這一鍋成品的湯汁過多，當然～美味湯汁是麵包的好朋友，
但～這跟我想要吃的成品感覺不一樣。。。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34985962
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【2018 × No.044/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.62 味噌壽喜燒
做這道菜之前有個關卡要過，就是我們家的平價削皮刀到底能不能削出牛蒡薄片咧？
首先把五花肉片和蒜片下鍋炒，因為是冷凍狀態的五花肉片所以不能只花一分鐘來炒，
而是得小火慢炒來讓它們片片分離，多出來的時間剛好拿來削牛蒡片，
拿根筷子插入牛蒡，再拿著刨刀開始刨牛蒡～
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34985593
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【2018 × No.043/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.94 千絲蔬菜鍋
最近真的是靠鍋族，
晚餐不知道吃什麼時，先安排好老公小孩的晚餐，
再挑一款鍋品煮給自己吃。
這道千絲蔬菜鍋裡用的香菇被我置換成巴西蘑菇，
因為我很想吃巴西蘑菇也很想喝千絲蔬菜湯，
就乾脆讓它們配成鍋了。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34984579
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【2018 × No.042/500】150碗元氣雞湯 P.111 花生紅豆煲鳳爪
不知道去哪裡買花生？
只好打電話請媽媽幫忙，買到花生後又發現紅豆無蹤影，只能再耽擱一天，
待所有食材備齊，先得花四小時讓花生跟紅豆泡水，一不小心就陪孩子們睡過頭，
半夜驚醒趕緊把整鍋放進冰箱，隔天晚上要開煮前想著這烹調方式還需要分段嗎？
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34983172
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【2018 x No.041/500】傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版 P.54 義大利麵與蔬菜茄汁醬 快速上桌的四種吃法：前篇 蘆筍、豌豆與薄荷Pasta & 7-Veg Tomato Sauce 4 Super-Simple Ways Part1 Asparagus, Pea&Mint
『滴滴都營養的七蔬茄汁醬』做好之後咧?
就一直被遺忘冷凍庫某處，
偶然一次翻到其中一包，被拿出來當別道菜的湯底，
因為朋友送的一包義大利麵，讓我良心發現，
至少要試試傑米設計的醬汁運用組合，
首發就來這款「蘆筍、豌豆與薄荷」吧！
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34971571
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【2018 × No.040/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.118 雞肉羹
近來喜歡買放山雞的雞肉回來料理，
除了肉質相較更為彈牙不軟爛外，
尺寸也相當驚人，
例如一副雞胸肉，通常得要分成兩餐來吃，才可能吃得完，
所以半副雞胸肉煮了「南洋檸檬雞鍋」，
另外半副就拿來煮這道"雞肉羹"。
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34979542
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【2018 × No.039/500】忽忽味：一個媽媽想念女兒的滋味 P.224 蒜苗臘肉
買了包筊白筍，卻一時沒了怎麼吃的想法，
那就再去買幾根蒜苗，拿出冷凍庫裡的臘肉，
試試忽媽版本的「蒜苗臘肉」吧。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34979545
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【2018 × No.038/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.108 南洋檸檬雞鍋
注意到這道「南洋檸檬雞鍋」需要用南瓜塊，
所以早先別道菜用剩的半顆小南瓜就順便切塊冷藏了。
結果也就是太依賴冷凍的保存功力，
所以這鍋湯就一直延後料理，現在終於輪到它了。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34979536
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【2018 × No.037/500】忽忽味：一個媽媽想念女兒的滋味 P.80 豆乾肉絲
對這道「豆乾肉絲」一直頗有興趣，
但一片豆干要片成三等份再切成絲這一道手續讓我卻步，
直到那天遇到一款彷彿厚片吐司般的厚片白豆乾，
心想機會都這樣送上門了，豈可不好好把握。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34976851
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【2018 × No.036/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.90 炸魚板南洋鍋
近來進出便利商店的次數激增，
一方面是需要小份量食材，二方面是它們也常有些稀奇古怪的東西可買，
在鮮少停駐視線的冷凍櫃前瞄到炸魚版的蹤影，手就忍不住拿去結帳了。
首先備料~將水燒開並移出一部分熱開水來燙魚板，
青江菜洗好切段，洋蔥切成月牙片。
將魚露、咖哩粉、醬油（對不起我還沒買蠔油）、
薑、胡椒放入本就有熱水的湯鍋中，接著放入青江菜梗、魚板、洋蔥待再次煮滾，
轉小火煮10分鐘，最後再放青江菜葉略煮即可。
憑良心說，不論是食譜照片或是我的成品模樣，
這一鍋看起來就是對我很沒吸引力，
但總不能這樣煮完就不理它吧！
隨意先喝一口，訝異於它其實很不錯，湯頭味道很好，
繼續喝下去，也開始吃下去，喔~竟然連煮了10分鐘的青江菜和洋蔥都不錯，
魚板當然也挺好吃的，
然後媽媽我就去照顧溫度高達40的海燒包跟美燒包了。
幾個小時過去，終於又有空檔回來，
雖然擔心這湯已經變得又冷又膩，
結果好驚奇~這湯冷冷喝也沒問題，
因為魚板已經熱水燙去多餘油脂，
所以即使喝魚板冷湯，味道還是很不錯，真是厲害。
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【2018 × No.035/500】松露玫瑰 芋泥牛肉末
“芋泥牛肉末”對我來說是新朋友，
既然是初次見面當然也還沒機會嚐過，
但身為芋頭控，
光聽到料理名稱「芋泥牛肉末」時就已經傾心，
在看過作法後更是迷戀，
所以在家裡食材仍充沛時，硬是要上超市採買芋頭及高湯，
晚餐時趁著開蒸爐熱飯順便也把芋頭塊放進去蒸，
然後一邊吃晚餐一邊用湯匙把蒸過的芋頭壓成泥，
是一個手掌會痛但有療癒感的動作。
晚餐後掂掂肚子，沒辦法再多吃東西，
只好把芋泥封好冰起來隔日再戰。
隔日先切好蔥花，再將牛肉切末並下鍋炒至變色起鍋備用，
接著雞湯下鍋、芋泥也跟著下鍋，然後就發現大事不妙，
芋泥250g雞湯250ml比例應該還可以，
但芋泥一入鍋彷彿失去蹤影的樣子太奇怪，
去回收箱看雞湯包裝，喔不……怎麼會是500ml？
當下很想砸鍋，但還是先收拾怒氣拿起錢包跟車鑰匙出門買芋頭，
買了兩盒火鍋用的炸芋頭，連切都不願意就通通丟下鍋，
偶爾攪拌一下，直到30分鐘過去，芋頭通通融化再下牛肉末，
牛肉熟後試試整體味道，雖然有點鹹且芋泥也越來越濃稠，
還是決定快快熄火裝盤，然後就得到非常“芋泥”的這一碗。
雖然是非常濃稠的芋泥，但味道還是令芋頭控滿意的，
只是那個牛肉末的滋味似乎不太夠，細想才發覺高湯跟芋頭都增加至食譜份量，
但牛肉末份量忘了跟進，難怪味道不太夠，
肉味不夠問題還不大，但整碗芋泥越吃越鹹問題就大了，
明明沒有再加鹽調味，那芋泥會這麼鹹是誰的問題？
就是那個為求好心切而買的新品牌雞高湯，
原來它這麼鹹，真是氣人。
吃了1/4後，決定剩下的再加適量清水再煮過，應該還有救（吧）！
From : 松露玫瑰 芋泥牛肉末
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393958
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【2018 × No.034/500】 Eataly義大利飲食聖經：經典料理、食材風土、飲食文化，連結產地與餐桌，帶你吃懂義大利！ P.87 怎麼搭配義式綜合開胃拼盤
趁著試新杯喝小酒需要佐餐小點的機會，
來試試書上教的「怎麼搭配義式綜合開胃拼盤」。
首先是醃肉類，書上有每人建議數量，
但也說到如果端出的是生火腿，通常再多都吃得完，
想想這應該是一個絕佳時機拿出「滿甲熟肉舖」(已歇業)的最後禮物，
不論是種類或數量都很適合，
那就讓它們單獨扛起醃肉類主角的重責大任；
醃漬蔬菜則是選擇醃黃瓜和漬小洋蔥分別裝在小皿中；
麵包的話，我的最佳也是最愛選擇K牌鄉村麵包切片；
最難的項目就是乳酪，軟質、硬質各一，家中並不常備多樣乳酪，
現有也僅有油漬瑪芝瑞拉和帕瑪森，拿出帕瑪森來當拼盤一角似乎有些怪，
但曾在電視節目中看過奈潔拉在派對中端出隨意弄散成小塊的帕瑪森作為開胃小點，
所以我想只要確實讓它回復室溫，仍算是不錯的硬質乳酪；
備齊所有食材並擺盤，端上桌後連自己都忍不住“哇”了一聲，
真是一個華麗的開胃拼盤。
不是拿來作餐前開胃拼盤，
而是當成華麗宵夜佐酒小點拼盤，它們仍然是非常稱職，
也許是感受到我的認真，
連那一向不愛有“規則”影響吃食自由的英雄在開動前也主動詢問：該怎麼吃？
真是令人愉悅的一個問句，
笑笑的回覆他開心自在吃就好，
看他輕鬆的喝酒吃火腿，自己還沒吃就感受到這開胃拼盤的魅力，
隨意搭配著各樣食材吃，怎麼吃都覺得既有趣又美味。
以後一定會找機會和好友們這樣輕鬆吃喝，
而且只要人對了，準備食材原則掌握好，
應該都會是讓賓主盡歡的餐聚。
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【2018 × No.033/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.446 滷四季豆佐培根 Braised String Beans With Bacon
很有意思的料理，看著看著也看到嘴裡唾液滿溢，
剛好娘家最近有好多好多四季豆，吃到我都沒興趣了，
拿它們來試新食譜恰恰好。
先用水來蒸炒出培根油脂並讓培根變得酥脆，
下蒜末與乾辣椒炒香，倒入雞高湯與刮起的鍋底精華共煮，
放入四季豆、蘋果醋、糖，用中小火加蓋煮至四季豆熟軟，
乖乖跟著食譜花上一小時，最後再加入另一半蘋果醋，並以鹽和胡椒調味。
外表雖然賣相不佳，但味道好香，
醋的香氣交織著培根香味，光聞味道都讓人口水直流，
一入口會稍稍被醋給嗆一下，但越吃越順口，
而且用醋滷過的四季豆口感與乾煸四季豆有點像，
所以口感是熟悉的，立刻決定要收下當「常備下酒菜」。
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【2018 × No.032/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.66 擔擔鍋
其實今日晚餐是不缺湯的，但就是有人心癢手癢嘴更癢（誰？），
那就快快動起來跟著同學們一起來“擔擔鍋”吧！
用小湯鍋燒點熱開水，再將熱開水全部淋在油豆腐上，
原鍋加入麻油、蔥末、蒜末、絞肉拌炒，
利用時間將洗好熱水澡的油豆腐切塊、豆芽菜挑好洗好、山茼蒿挑好洗好備用，
絞肉炒散後再下豆瓣醬炒出香味，接著下清水和醬油，
煮滾後加入芝麻糊拌勻（我的芝麻糊很濃稠，超難拌開），
再下油豆腐和豆芽煮滾，改小火續煮5分鐘，這時才發現步驟裡沒寫何時加入山茼蒿，
再看看食材表裡竟然也沒山茼蒿，那照片裡的山茼蒿是從哪裡來的？
不管不管，總之阿爸種的山茼蒿已經準備好，
就是要讓它們也參與其中，起鍋前2分鐘加入山茼蒿一起煮，
然後就可以熄火裝盤享用了。
先嚐嚐湯頭，嗯嗯嗯~（語氣請持續上揚）這味道好香好濃好夠味啊！
而且到底是麻(油)香還是(芝)麻香真讓人傻傻分不清楚，
充分入味的油豆腐每一口都是精華，
一咬下都不知道是該吃快點恣意享受還是吃慢點細細品嚐比較好，
那絞肉和豆芽菜吃起來如何？當然是舒服又爽口，
至於內舉不避親的山茼蒿也是一百分的美味，
它的特殊氣味與擔擔鍋的湯頭十分搭配。
總而言之，很開心能享用這一鍋，
果然快快跟上同學們的腳步就跟“早買早享受”是一樣的。
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【2018 × No.031/500】保羅的城市烘焙課 P.228 格子鬆餅WAFFLES
同學說的：這款鬆餅最難的地方在於~挖出鬆餅機，
所以勇氣可嘉的我在預定出門參加重要會議前30分鐘，
決定要利用這短短的時間把食譜翻開、備料、拿出鬆餅機、烤鬆餅、
清洗所有用具、整理好廚房全部做好也做完，然後瀟灑出門，有可能辦到嗎？
翻開食譜迅速瀏覽所需食材及工序，
接著將奶油放入小鍋中以小火熱著讓它融化至8成後熄火備用，
拿出牛奶及雞蛋放在容器裡打勻，再把麵粉、泡打粉、糖放進大碗裡拌勻，
這時候要把鬆餅機拿出來插電加熱，再將牛奶蛋液慢慢加入麵粉裡攪勻，
最後加入融化奶油混合均勻，就可以開烤，
跟一般烤格子鬆餅一樣，烤熟也烤得表面金黃即可。
成品聞起來還可以，切開時覺得質地也還可以，
快快將鬆餅裝盒，帶上車出門赴約去，
坐在車上才有機會咬下第一口，
第一口就讓人想尖叫，也太太太好吃了吧！
口感軟硬適中，外層香酥，還有濃濃奶油香氣，
讓人忍不住一塊接一塊吃著，回神後問問大小男人們好吃嗎？
食速一向厲害的英雄與阿海當然早已完食，看來他們應該也很滿意。
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【2018 x No.030/500】傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版 P. 滴滴都營養的七蔬茄汁醬7-Veg Tomato Sauce Packed with Hidden Goodness
其實除了肉醬偶爾做做之外，其餘醬料我還真的不常做，
那為什麼還要試做這道「 滴滴都營養的七蔬茄汁醬」?
一方面當然是為了上菜（對~我就是有這種執念），
二方面則是因為好奇（對~好奇心讓我吃遍食譜世界），
況且它所需要的材料很平常，料理方式也很簡單，所以就試試吧！
格文：https://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34971568
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【2018 × No.029/500】10分鐘做早餐 P.198 起司火腿口袋吐司
答應孩子們早上要準備果醬吐司當他們的早餐，
不愛甜味早餐的我當然得另外打算，
心裡想著「10分鐘做早餐」裡的“起司火腿口袋吐司”，
終於通過內心掙扎不採買吐司壓模，也不利用家裡現有的鍋碗瓢盆，
而是要用買來已久的熱三明治機來替代。
畢竟~買了就是要找機會用嘛！
將起司片及火腿舖在吐司上，再蓋上另一片吐司，
送入機器熱壓，再拿起來對切即可享用。
嗯~我想這款起司片應該是抵擋不住機器的熱情，所以徹底融化了，
但也因為起司融的像岩漿，實在不宜熱熱吃，
只好讓肚子再等待一下。稍微放涼後，
張嘴咬下第一口，喔~雖然只是簡單的吐司夾起司火腿，
但經典搭配就是好吃、就是耐吃啊！
不過也許是我的表情太“影喬伊”，所以惹得小人來搶食，
害我只吃到半份，肚子餓到中午，嗚嗚嗚……
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【2018 × No.028/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.83 韓式馬鈴薯鍋
這一晚，開煮「茄汁肉末金針菇」後，
接著煮這道「韓式馬鈴薯鍋」，
先把馬鈴薯去皮切塊泡入水裡後，
再臨時抱佛腳拿起食譜細看，
接著要在湯鍋裡加入清水、醬油、味噌、韓式辣椒醬、辣椒（！！？？），
慘了～忘記這一道也需要辣椒，
僅剩的一根已經都切片放進「茄汁肉末金針菇」裡了。。。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34970692
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【2018 × No.027/500】松露玫瑰 茄汁肉末金針菇
一看到姐姐分享這道「茄汁肉末金針菇」，
光憑照片跟影片就知道它絕對是我的菜，
食材裡只缺大番茄(我有小番茄，若要替它們去皮也太折磨人)，
好在大阿姨(可能)也有接收松露玫瑰頻道的能力，
送了好多顆她自己種的牛番茄給我們，材料備齊就立刻開煮。
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34970689
食譜來源 : 松露玫瑰 茄汁肉末金針菇
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395524
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【2018 × No.026/500】10分鐘做早餐 P.196 馬芬培根蛋堡
近來很乖，天天幫家人也幫自己準備早餐，
包子、饅頭、麵包、鬆餅在一輪猛攻之下，幾無存貨，
今天早上只能忍痛拿出特地藏著的K牌英式瑪芬，
打算拿來做「馬芬培根蛋堡」，
只是內有培根僅能當大人限定版本，小孩就吃最後的兩顆黑糖蔓越莓饅頭，
那為何要忍痛？
格文：http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/34968832
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【2018 × No.025/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.58 春雨南洋風味鍋
其實今晚一餐就吃掉三鍋，我獨享「高麗菜燒賣蒸鍋」，
英雄和孩子們共享「春雨南洋風味鍋」，「柳川鍋」就當作配菜了。
會想煮「春雨南洋風味鍋」是因為大小男人們皆愛雞腿肉，
而且恰巧遇上退冰一包去骨切塊雞腿肉及
從娘家“卡油”回來一些冬粉這樣的天時地利人和，
湯鍋放入開水煮滾，準備拿雞腿肉來下鍋，
打開包裝後翻白眼，怎麼不是雞腿而是一切三的放山雞雞翅？
當下也不能怎麼辦，因為菜單已經開出去，
端不出雞肉冬粉當晚餐就等著被孩子們“灰”，
雞翅丟下鍋先煮20分鐘，
再放入魚露、辣椒、冬粉、青花菜、玉米粒煮5分鐘，完成。
雖然我沒有吃這一鍋，但煮食的人至少要試試湯頭味道沒問題才好意思端出去，
單純只以魚露調味，沒想到味道還真不賴，
鹹淡非常得宜，加上微微的辣椒香氣，還真有點南洋風味。
幫大小男人們各添滿滿一碗的亮晶晶冬粉，
再加上黃澄澄玉米粒與鮮綠青花菜，
個頭不容小覷的翅腿也撈出放涼，
接著欣賞他們父子三人埋首碗裡的可愛吃相，
我想這一鍋他們應該有喜歡吧！
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【2018 × No.024/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.57 柳川鍋
一直叨唸著要記得買豆芽菜，
不誇張過了快一個月的時間才記得買，
買回來後立馬就要試試這道「柳川鍋」。
將水、柴魚醬油、鹽、糖入鍋煮滾，
加入豆芽菜及豬肉絲煮熟，
再淋入蛋液，待蛋熟就完成。
看得出來那個蛋相當熟，算是半刻意半無奈的結果，
孩子們不宜吃半熟蛋，而煮晚餐時被吵鬧的海美兄弟頻頻拉走注意力，
所以不意外會煮出有著全熟蛋的柳川鍋。
很幸運也很意外這巴著豆芽菜和肉絲不放的熟蛋花，
不論是味道或口感都相當令人滿意，
因為這些蛋花已經吸飽精華湯汁，
加上在拉扯時會讓原本凝固成塊的蛋液散開如羽絨般黏在豆芽菜及肉絲上，
想像一下那樣的口感及滋味，就知道我為何會如此滿意了。
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【2018 × No.023/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.48 高麗菜燒賣蒸鍋
燒賣一直不是英雄的菜，更別說冷凍燒賣了，
所以早就想好要拿來當獨享餐。
爸爸種的高麗菜一次只用一兩片也太小氣，
當然是要準備多一點來鋪底，擺上冷凍燒賣後送入蒸爐，
時間到就完成啦！
看起來東倒西歪的燒賣不是我沒把它們擺好，
而是包裝不良，但味道勉強還行，調味也還可以，
雖然油了點但油脂剛好用來滋潤眾多的高麗菜葉，
而且用甜美的高麗菜葉包著燒賣一起吃，更是加分許多，
晚餐獨食這一盤，好撐啊~
PS.食譜有教可佐橘醋及法式芥末籽醬一起吃，
但我光吃原味就整盤吃光光了，佐醬的吃法只能等下次了。
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【2018 × No.022/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.46 維也納香腸菠菜咖哩鍋
一直掙扎是否該為這道料理特別去買平時完全沒用到的咖哩塊，
好在（咦？）計畫趕不上變化，午餐缺一道湯品，
清點食材後最齊全的就是這道「維也納香腸菠菜咖哩鍋」，
那就勇敢的用咖哩粉來替代咖哩塊吧！
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【2018 × No.021/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.92 滑蛋鮪魚鍋
開始試作前心裡是擔心的，
因為總懷疑著作者的一個鮪魚罐頭就等於我家的一個鮪魚罐頭嗎？
水、醬油、味醂下鍋煮滾，再下蔥段、香菇片、“一罐”瀝乾油的漬鮪魚，
結果鮪魚一下鍋就失去蹤影，情急之下立即再開一罐來加，
情況還是不夠明朗，但我也僅有這兩罐，
接下來能多加的只有蛋而已，三分鐘過去蛋液淋入湯鍋中，
加蓋熄火，剩下來的工作只有等待及試吃了。
蛋多加果然可以挽回一部分，將蛋液凝結住的所有食材撈到深盤裡，
再加點湯汁，勉強算達標的「滑蛋鮪魚鍋」完成。
試試味道，是走醬香回甘路線的料理，
是我家大人小孩都喜歡的味道，湯料則是滑潤及飽口兼具，
吃蛋蛋（我家有小孩，所以偶爾得跟著疊字一下）的同時也把香菇、鮪魚、軟嫩青蔥通通吃下肚，
真是超級棒的“偏愛”小孩料理。
PS.鍋裡的剩餘湯汁其實也沒被遺忘，
它們成就了我一碗甜蜜的湯飯，吃得我超滿足的。
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【2018 × No.020/500】松露玫瑰 「吃飯」九層塔雞心
這包雞心在冰箱裡等了我許久，
偏偏那九層塔就是不合作，老是讓我在超市遇不上它，
直到我抓狂受不了，硬在上班快遲到前還衝了一趟菜市場，
驚險但滿足的買回10元就一大包的九層塔。
話說姐姐的這道「九層塔雞心」很明顯就是吃一個爽心的，
所以有食譜配方但沒步驟，沒關係咱們也憑藉著一股拼勁和默契就來試作。
蔥薑蒜下鍋炒香後，再加入雞心炒至半熟，
下醬油、酒、醋、糖、一點點鹽（試了味道覺得不鹹，所以忍不住加了一點），
炒至湯汁收稠，放入很多很多的九層塔翻拌一會兒就可以起鍋。
一顆顆肥美的雞心，佐著香氣誘人的辛香料及九層塔，
還有夠味的醬汁一起送進嘴裡，
說有多好吃就有多好吃，
仔細想想雞內臟裡我應該是最愛雞心，
而這樣夠味且口感Q彈的煮法又讓人更愛了。
From : 松露玫瑰 「吃飯」九層塔雞心
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【2018 × No.019/500】保羅的城市烘焙課 P.114 司康SCONES
幾乎每天都要幫孩子們準備早餐，
不見得都要是媽媽我親手做的，
但一定要是我準備好放在早餐盒裡讓海美兄弟拎出門，
這樣才行。
星期一怠惰啥都沒準備，星期二做了格子鬆餅，星期三....不能再怠惰一次，
趕緊翻食譜來幫忙，
然後就情訂保羅的城市烘焙課裡的司康SCONES。
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【2018 × No.018/500】松露玫瑰 醋溜白菜
今天晚餐菜色已事先備好~糙米白米飯、滷軟骨排、柿餅燉雞湯，
所以再炒兩道青菜應該就足夠，一道炒青花菜筍跟一道醋溜白菜，
今晚就是要吃定松露姐姐了。
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【2018 × No.017/500】松露玫瑰 20121120。抵抗敵人入侵的炒青花菜筍
拆開一包培根並通通切成條狀，再裝回袋中並攤平冷凍，
這樣要使用時就能“適量”取用也方便多了。
昨天在「料理實驗室」裡學到用水來幫助培根釋出油脂，
加上家裡沒有微波爐，需要先“叮一下”的食材，
就會利用在鍋裡放油與水大火加熱並加蓋來迅速蒸熟蔬菜（約莫僅需2-3分鐘），
這樣似乎可以把大家一起送作堆。
將冷凍培根條與適量水放入鍋中加蓋開大火煮五分鐘，
再加入青花菜並加蓋繼續大火煮，
三分鐘後開蓋，若還有水份就再炒一下，至水份幾乎消失完畢前，
幫青花菜調味後取出裝盤，若鍋內培根還沒煎上色，
就再拌炒一下，然後撒在青花菜上即完成。
快速熟透的青花菜口感清脆爽甜，拌上培根油脂又更添風味，
與焦脆培根一起享用時還有雙重脆感，超級好吃。
阿海吃下第一根後大喊：「這個我要吃100根」，
可見他有多喜歡，而且不是說假的喔！
這一盤他一個人就吃掉半盤~。
From : 松露玫瑰 20121120。抵抗敵人入侵的炒青花菜筍
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【2018 × No.016/500】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲 P.433 鍋煎球芽甘藍佐培根Seared Brussels Sprouts With Bacon
自己真是個嘴饞的傢伙，看同學接二連三地端出這道「鍋煎球芽甘藍佐培根」，
讓人心癢嘴更癢，冰箱裡剩著的球芽甘藍依舊是已蒸熟狀態，
不是食譜上所需的生球芽甘藍，但愛吃最大，
所以還是在心裡跟作者說過抱歉後勇敢的試作吧！
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【2018 × No.015/500】150碗元氣雞湯 P.44 柿餅燉雞湯
想喝雞湯也想趁機上菜，而且盡量挑新款雞湯來料理，
這次選定的是~柿餅燉雞湯。
理由一、冷凍庫裡剛好有柿餅可用，
理由二、材料只需燙過熱水的雞肉、清水、柿餅、枸杞、鹽巴，
理由三、步驟簡單只需將上述材料（除鹽巴外）通通放進鍋裡，
加蓋送入蒸爐，給它一小時，再取出以鹽調味即可。
漸漸喜歡上用蒸爐煮雞湯，因為湯汁總是清澈，
且不需顧爐，材料也不會被煮到糊爛，多棒的煮婦好幫手。
第一次喝柿餅雞湯，很好奇它的滋味如何，
小心翼翼吹涼慢慢喝下第一口，溫潤的甜味瞬間淹沒整個嘴巴，
好纏人的細緻甜味，讓人忍不住一口接一口緩緩喝下，
原來柿餅雞湯的滋味這麼好；
邊喝邊在心中提醒自己以後柿餅季節來到時，
一定要囤上幾塊，好用來多熬幾次雞湯給自己跟家人喝。
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【2018 × No.014/500】松露玫瑰 滷五花肉
英雄說剩下的那包軟骨別拿來煮粥，
因為排骨熬得不夠軟嫩，孩子們還不太會吃，
所以妳想一下其他煮法用掉它們吧！
當下被逼得立刻開始想，畢竟退冰好的肉品再反覆冷凍是會折損鮮度的。
思來想去還是滷了它們，順便滷幾根杏鮑菇解解饞首要任務找出滷包，
東翻翻西翻翻，上找找下找找 ，結果庫存是0，
沒了讓人依賴的滷包該怎麼開滷呢？
結果還是找姐姐想辦法，在格文裡一篇看過一篇，
最後定案使用這道「滷五花肉」裡的香料及醬料來滷我的軟骨排。
先將軟骨排下鍋煎至表面上色，
再下蔥、薑、蒜、辣、洋蔥炒香，加八角、五香粉、糖、醬油、紹興酒、清水，
煮滾後先空投幾根杏鮑菇，再放入折好的烘焙紙當“落蓋”，
加蓋轉小火煮上一小時後熄火靜置，待降至常溫再送入冰箱冷藏，隔天取出熱過就可以享用。
看看軟骨排與杏鮑菇的色澤和光澤就知道它們水份入味，
第一口試吃挑到一塊瘦肉，有點柴但味道很棒，
再試其他真正帶有軟骨的肉，喔喔喔～就是這個口感，肉輕輕一抿就從骨頭上剝落，
連軟骨都是軟Q彈牙好咬的口感，
機靈的海美一看爸爸媽媽一人一塊肉在試吃，
馬上靠過來各要了一塊，然後又一塊，差點整盤不保啊！
From : 松露玫瑰 滷五花肉
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【2018 × No.013/500】松露玫瑰 炒蕈菇，秀珍菇、香菇與杏鮑菇
不記得自己當時有沒有立刻跟著姐姐做這道炒蕈菇，
但清楚記得前幾天在看到姐姐這篇紀錄時，
那瞬間被誘惑而口水集體湧出的感覺，
所以一備齊心中想要吃的三種蕈菇後立刻進廚房。
姐姐的格文只有兩行字就交代完畢，
但我卻反覆看了許多次，因為想要做也想要吃的是西式無湯汁的金黃焦香炒蕈菇而不是中式湯水多多的炒菇，
所以更需小心每一個步驟，平底鍋加油放入蒜頭後開火煎至蒜香飄出，
再放入切片杏鮑菇並平鋪在整個鍋面，火不能小但也不能太大才能讓釋出的蕈菇水份迅速蒸發，
杏鮑菇兩面微焦黃後接著放切片新鮮香菇，一樣讓它們能接觸鍋面且不過度翻動，
最後才放入體型相對迷你的秀珍菇，同樣秉持著盡量接觸鍋面的原則煎至表面上色，
只要把蕈菇們都煎炒好，接下來就可以放鬆許多，
只要再加入適量白酒並以乾燥巴西利、鹽和胡椒調味，
翻拌幾下即可裝盤上桌享用。
炒蕈菇是否成功，可以看得出來更可以聞得出來，
有著滿滿的蕈菇香氣卻沒有過多的湯汁，
雖然那些湯汁滋味很棒，但我更想要它們是在嘴裡噴汁而不是留在鍋底或盤底，
今天這一盤炒蕈菇是我少數完全符合理想的成品，
因為道理都懂，但實際操作時不是太天兵就是太沒耐心，所以難有佳作。
合乎理想的炒蕈菇佳作要怎麼吃？
當然要一筷子一筷子，快快夾慢慢咀嚼，這樣享受著吃。
From : 松露玫瑰 炒蕈菇，秀珍菇、香菇與雞油菌
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【2018 × No.012/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.100 辣炒雞排鍋
孩子們都睡了之後，才發現自己肚子餓，
也才想起還沒吃晚餐，不是我忙孩子們的事忙昏頭，
只是單純晚餐時不餓，所以就請英雄別幫我準備晚餐；
現在飢餓感浮出來，當然就得自己動手做。
首要任務先選出想吃的料理~辣炒雞排鍋，然後開始動作。
將切塊去骨雞腿肉拌上韓式辣椒醬、米酒、麻油、蒜末、醬油、糖後靜置，
再將地瓜去皮切塊、紅蘿蔔去皮切片、高麗菜洗淨剝成片狀，
把醃過的雞肉、所有蔬菜、辣泡菜通通放入鍋中，
加蓋先煮滾再轉小火繼續煮，食譜是煮15分鐘，
不過我準備的雞肉比較厚實、蔬菜量也多，所以15分鐘熟不了，
只好微調成中小火及延長烹調時間，待雞肉與蔬菜們都熟透入味即完成。
看到這一鍋成品，自己忍不住偷偷感動一下，
因為我竟然能在家輕鬆煮出“辣炒雞排”耶！
而且不只樣子像，吃起來雞肉、地瓜、蔬菜們的熟成口感剛剛好，
鹹甜酸辣的味道也非常到位，這一鍋真是讓我太滿意了。
題外話……這一鍋雖然吃起來很滿意，但在肚子還沒填飽前，
發現自己已經不想再吃，看看時間已經來到晚上11點，
這樣重口味的食物似乎已經被身體排斥，
哎呀呀～再次被身體清楚警告，不能再這樣任意對待它了。
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【2018 × No.011/500】傑米‧奧利佛30分鐘上菜 P.136 香脆哈路米乳酪Crispy Halloumi
好不容易買到的Halloumi乳酪，卻因為沒想法該怎麼吃，
所以一直擺在冰箱一角，直到看見喵學姐端出傑米的「香脆哈路米乳酪」，
哈~跟著吃就對了。
將Halloumi 切成八塊，再努力把白芝麻壓入乳酪內，
平底鍋加油燒熱加壓扁不去皮大蒜，再放入Halloumi 煎至兩面焦黃即可。
端上桌，除了我之外其他人都無視這一盤存在，
自己先試試，一入口對於口感相當驚豔，
但越咀嚼越覺得鹹，最後宣告我承受不了。
而看這一盤一直擺在桌上的男人們終於因此覺得好奇，
說是起司之後，他們就一口接一口吃著，
阿海還說：「好奶好好吃喔！」天曉得他從哪裡學來的形容詞，
總之他們喜歡吃就好。
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【2018 × No.010/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.87 薑絲扇貝鍋
爸爸給的卷心白菜，大半拿去做「白菜千層鍋」，
剩下的本來想要通通塞進去那一鍋的底層，好在沒衝動行事，
因為剩下的白菜份量恰好可以拿來做這道「扇貝薑絲鍋」，
況且扇貝罐頭早就等在那裡了。
將開水、酒、醬油、鹽、薑絲、白菜通通放入湯鍋內，
接下來只要把扇貝罐頭打開連料帶湯汁通通倒入湯鍋內就準備完成，
一打開罐頭我就儍了，因為內容物跟扇貝的模樣實在相差太遠，
拿起罐頭仔細看，罐身上寫著“赤貝味付”，
尷尬……看來我又搞烏龍了，怎麼辦怎麼辦？
其他材料已經通通下鍋，那那那~就用冷凍干貝先頂上，
干貝下鍋，先大火煮滾，再轉小火煮20分鐘即可（吧）！
烹煮時確實聞得到海鮮腥味，但也聞到濃濃的薑味，
很好奇煮好之後會是怎樣的一道料理。
開蓋後撲鼻而來的是干貝鮮味和溫暖的薑味（當然腥味還是有，但尚且能接受），
夾出白菜與干貝之後，看到鍋底還有相當多的湯汁，
雖然把湯通通倒在深盤裡會跟食譜照片差更多，
但我實在懶得來回廚房兩次，況且這些湯汁絕對是精華也絕對很美味。
軟嫩清甜的白菜與鮮甜的干貝非常好吃，
原本還擔心小火燜煮20分鐘的鮮干貝會變成橡皮，
結果竟然口感還不錯，不過我最喜歡的還是那些精華湯汁，超棒的。
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【2018 × No.009/500】托斯卡尼的日常餐桌：豐饒食材及田園鄕間的美味家族料理，一起開動吧！P.28 奶油鯷魚普切塔
雖然是一道佳評如潮的普切塔，
但……我很害怕，因為它上面有一整片鯷魚，好怕腥啊！
將麵包片烤熱熱，塗上一層厚厚的奶油，擺上一片油漬鯷魚，
點綴一顆酸豆，再鼓起勇氣送入嘴。
說真的，沒想像中那麼可怕，
加上熱麵包與厚奶油的結合本來就天下無敵，
另外還有酸豆提味及增加滋味，整體而言還是挺美味的，
不過……我還是忍不住去嚐出鯷魚的味道，
然後就開始嚐出腥味了。
嗯……也許等我不怕腥之後再來挑戰這一款「奶油鯷魚普切塔」吧！
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【2018 × No.008/500】托斯卡尼的日常餐桌：豐饒食材及田園鄕間的美味家族料理，一起開動吧！P.27 肥吞塔（橄欖油普切塔）
不餓，但嘴饞的很，腦筋轉啊轉，拿出幾片珍藏的鄉村麵包片丟進烤箱，
就做兩款普切塔來餵饞蟲吧！
烤箱運作時，選個適合的盤子，拿出鍾愛的橄欖油，
思考要用哪一款鹽，最後再來剝顆蒜頭。
熱呼呼的香酥麵包片，先被蒜頭磨啊磨，
再被撒上鹽之花，最後淋上橄欖油。
隨意拍張照片就急著要吃這香氣迷人的肥吞塔，
蜻蜓點水般的蒜香、畫龍點睛的鹽粒、
微嗆誘人的橄欖油滋味通通包辦在這溫熱酥脆的麵包片裡，
吃一片是開胃，兩片是順口，三片是過癮，
最後兩片則是甘和願。
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【2018 × No.007/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.86 白菜千層鍋
有點妙~吸引我做這道「白菜千層鍋」最大的誘因是沾醬--橘醋，
將白菜葉與肉片交互疊放著塞滿整個鍋，
淋入酒與開水後加蓋煮滾，再改小火煮20分鐘即可。
煮出這道料理不是問題，吃它更不是問題，那問題在？
當然是在怎麼吸引我家那個不吃肥肉的某人動手吃，
首先夾出煮好的白菜與肉放在深盤裡，再用小碟子裝橘醋擺在一旁，
輕描淡寫告訴他這道料理怎麼吃，接著就別理他。
幾分鐘後回來果然只剩一半份量，而這一半的份量雖然是他留給我的，
但他沒有停下筷子還是繼續“陪我吃”，哈~美味的料理大成功。
白菜的清甜與軟嫩的肉片沾著橘醋一起享用，那既清爽又潤口的滋味，
是嚐過就會上癮的味道，當然也就讓某人無視肉片有點肥，
情不自禁的一片一片吃著，不過他還是有把最後三口留給我的。
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【2018 × No.006/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.56 中華鍋
明明某人已經買了外食，我卻不想吃那個，
硬是又煮了一湯一菜，害那個採買晚餐的人猛翻白眼，
沒辦法……早叫你不要算我一份，誰叫你不聽話。
用食材來決定菜色，有五花肉片、菠菜、鴻禧菇，
這樣好像跟這道「中華鍋」材料不太相符，
但在我的解讀裡除非是強調過的特殊搭配，不然青菜或肉類部位應該都是可更換的，
再白話一點的說法是“無論如何，我就是現在想吃這道「中華鍋」”！
麻油與肉片下鍋略炒一下，開水、醬油、白胡椒、和風沙拉醬
（咦~個食譜裡沒有，而且湯底需要的蠔油與高湯粉到哪裡去了？
這兩樣東西家裡都沒有，於是請出和風沙拉醬，它有高湯粉的效果，還有不一樣的醬味，所以就用它以一抵二了），
湯底煮滾後加入鴻禧菇與菠菜，加蓋改小火煮5分鐘即完成。
等待的時間心裡納悶著為何這道料理會叫「中華鍋」？
再把書打開細看，原來是因為麻油與蠔油的搭配，
沒有蠔油可用的我只能以試吃來斷定這一鍋到底中不中華！
先試試湯頭，有麻油香、醬香、肉香還有蕈菇香，
而它確實有著百分百的中華料理味道，實在是太有意思了，
嚐味道前以為只有自己會青睞這鍋，現在毫不猶豫把它端上桌，
因為這是我們一家人都會喜歡的味道。
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【2018 × No.005/500】一個人·療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.49 炸雞塊創意鍋
因為想吃炸雞塊，所以對這一鍋有了興趣，
只是細看食譜後深深覺得它是排骨酥湯的炸雞塊版。
將水煮開後加入醬油、鹽、白胡椒粉，
再加入冷凍的白蘿蔔條與雞塊（來自於便利商店冷凍櫃，而且剛好一包有四個雞塊。），
等到湯再次沸騰，改小火加蓋，煮上10分鐘即完成。
開蓋後看到成品，忍不住哈哈哈笑出來，
因為它真的是炸雞塊版排骨酥湯，
但沒有因此食指大動，因為我並沒有很愛排骨酥湯，
而且熱呼呼的湯上桌後還是不停冒煙，照片怎麼拍都很糊，
乾脆把手機跟筷子通通都放下，
不用等待太久煙就漸漸散去，只是記性不好，
這一次只拿起筷子忘了要拿手機，先試試擔心會太油的湯頭，
怎知這麼一試，再把筷子及碗公放下，
裡面已經少了半碗公湯、五根白蘿蔔條、一個炸雞塊，
真是太出乎意料的好吃，
淡淡的醬油味、微微的白胡椒香、吸飽湯汁的炸雞塊、清甜的白蘿蔔條，真是太好吃了。
~~~~~
【2018 × No.004/500】10分鐘做早餐 P.120 起司焗烤飯
前一天吃剩的菜飯，偶然在柑仔店遇到的肉醬罐頭，
看了食譜後決定去買的濃湯包、冰箱常備焗烤乳酪絲，
就靠這四位湊出這款「起司焗烤飯」。
用適量開水煮開放入濃湯粉攪勻，再將濃湯倒入鋪上肉醬的菜飯（肉醬是自己偷偷加料的），
撒上乳酪絲送入預熱好的烤箱，時間到就可以取出，稍微靜置一下就能享用。
有牽絲起司可吃的焗烤飯向來是我的最愛之一（只是很有自覺不常吃），
而這道焗烤起司飯卻不得我愛！？猜想可能是加了肉醬及濃湯後味道太重？
或是我太累了，累到對食物都提不起興趣了？
該不會是我的年齡越來越長，口味就越來越淡了？總之就是期望太大而失望更大囉…
~~~~~
【2018 × No.003/500】10分鐘做早餐 P.74 馬鈴薯蛋花湯
昨晚為緩和即將要面對稽核的緊張情緒，
做了一件八竿子打不著但又非常能冷靜我神經的事情，
那就是做「10分鐘做早餐」的倒數List，
果然一做完就完全被轉移注意力，驚訝的發現
（1.）做了這麼久竟然還有68道沒做？
（2.）竟然有那麼多馬鈴薯料理，而我竟然望著家裡的馬鈴薯庫存發愁？
總之繼續把食譜帶入我的日常飲食，且朝順便消耗馬鈴薯庫存這個方向前進就對了。
再出發就從這道「馬鈴薯蛋花湯」開始，燒滾的開水加入馬鈴薯切片，
再加入蒜、青蔥（替代不當季的蒜苗）、鹽，煮至馬鈴薯透明且熟，
淋上蛋液稍煮即關火讓餘熱悶熟蛋花即完成。
就是多加馬鈴薯的蛋花湯嘛！會有多厲害嗎？
不害臊的說第100次，這馬鈴薯蛋花湯還真是好喝，
鬆軟的馬鈴薯、嫩到不行的蛋花、帶著蔥香與蒜香（相信原版的蒜苗香一樣也超讚）的湯頭，
天啊～為什麼它可以這麼簡單又這麼好喝？我迷上它了……
PS.是照相技術問題，它真的不是苦瓜湯，相信我。
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【2018 × No.002/500】托斯卡尼的日常餐桌：豐饒食材及田園鄕間的美味家族料理，一起開動吧！P.138 生火腿奶油帕尼尼
即使緊張的要命，即使時間已經很緊迫，
還是忍不住花幾分鐘替自己準備一份簡單早餐拎出門。
兩片烤熱熱的麵包，抹上美味奶油，鋪上兩片生火腿，
兩片麵包蓋起來即完成這道「生火腿奶油帕尼尼」。
不是不愛料多多的三明治，
但那樣豐盛的食物對自己來說總覺得不耐常吃，
而像「生火腿奶油帕尼尼」這樣的組合倒是天天來一份可能也不嫌膩，
不過就是因為它簡單所以麵包、奶油、生火腿的品質不能差，
畢竟它是一款以品嚐食材原味為出發點再進而領略好食材們交融出美妙滋味的帕尼尼組合。
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【2018 × No.001/500】一個人‧療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物 P.65 咖哩醬油鍋
新年新希望~
不知道哪根筋不對，剛剛在為新年度上菜做編碼時，
突然覺得該替自己立下目標，然後500道的想法就竄出來了，
成不成功也需要一年的時間去驗證，那就走著瞧吧！
首發接續去年底的輕鬆料理鍋品食譜「一個人·療癒鍋」，
今天準備的是~咖哩醬油鍋，將開水與柴魚昆布高湯包、醬油、味醂、咖哩粉放入湯鍋中煮滾，
再把豬肉片、金針菇、茼蒿（替代前一餐就被煮光的青江菜）放入，加上鍋蓋煮7-8分鐘即可。
快到不行的速度，一鍋湯完成，帶著醬油與咖哩的香氣，
味道清爽又夠味，肉片與蔬菜的熟度也剛剛好，
一大碗公裝不完所有湯汁，就分裝在孩子們的小碗裡，
結果因為味道太誘人，孩子們直接捧了就要喝，
還好來得及阻止不然就出事了，驚嚇還沒平息，
下一刻兩兄弟又一人拿一把扇子想辦法要把湯扇涼，
是有沒有這麼想喝啊？真是被他們倆弄得哭笑不得。
認真來說，這本書裡的料理烹調時間都很短，
對於其實沒那麼想早點走出廚房的煮婦真有點那麼惋惜感，不過能快快上菜還是最棒的事啦！
【2018 × No.076/500】百變瑪德蓮 P.61 楓糖榖麥瑪德蓮Mapley Grannola Madeleines 深深覺得「百變瑪德蓮」是一本有魔力的書，因為家宴所以再次把書翻開並做了兩款瑪德蓮當家宴下午茶點心，然後家宴過後...
由 LiFen Su 貼上了 2018年2月27日
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