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【2018 × No.027/500】松露玫瑰 茄汁肉末金針菇
一看到姐姐分享這道「茄汁肉末金針菇」，
光憑照片跟影片就知道它絕對是我的菜，
食材裡只缺大番茄(我有小番茄，若要替它們去皮也太折磨人)，
好在大阿姨(可能)也有接收松露玫瑰頻道的能力，
送了好多顆她自己種的牛番茄給我們，材料備齊就立刻開煮。
蒜末及辣椒先下鍋炒香，再加入去皮番茄丁炒至幾乎融化，
在炒番茄丁這個階段，我也把肉絲加下去一起炒了，
不是我反骨，我只是腦筋不好及記性不好，以為自己備好的肉絲是壓成薄薄一片冷凍的，
結果拿出來一看才發現它們是非常團結的一團，只好早早下鍋慢慢炒開，
倒入清水、醬油、鹽、白胡椒粉(因為有生肉沒辦法試味道，就酌量先加一點)，
最後加入金針菇煨煮至熟，再一次嚐嚐味道看是否需要調整味道
(很好~竟然不需要調整，這表示我早先根本不是加"一點"，驚險過關)，
盛盤後撒上酸黃瓜丁即可上桌享用。
盛盤後也不過才耽擱３～５分鐘，這一盤就幾乎要凝結起來，
可見湯汁有夠濃稠，當然我也有故意少加一點水，
因為想把金針菇當麵條吃，希哩呼嚕吸一口，
連帶吃進滿滿的湯汁和配料，多爽快啊！
有點難以形容的豐富好味道，只好把姐姐拉出來一起說，
酸黃瓜丁絕對不可不加，因為多了它們有亮點又解膩，
肉末只需提供肉味，不需其他調味，因為光番茄、蒜、辣、醬油、白胡椒就非常夠味，
其他的幸福滋味就讓有試作的同學自己體會了。
https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395524
【2018 × No.027/500】松露玫瑰 茄汁肉末金針菇 一看到姐姐分享這道「茄汁肉末金針菇」， 光憑照片跟影片就知道它絕對是我的菜， 食材裡只缺大番茄(我有小番茄，若要替它們去皮也太折磨人)， 好在大阿姨(可能)也有接收松露...
由 LiFen Su 貼上了 2018年1月17日
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