【2018 × No.145/500】松露玫瑰 茄汁牛腩

娘家媽媽出國前把一些爸爸不太可能拿去料理的食材轉移給我,

其中有一大袋表姐家的大番茄,上一回被我拿去做「茄汁牛腩」,

這一回理論上應該要變換菜色,

可以大量消耗番茄的菜色有:肉醬、烤番茄、燉肉,

問題是肉醬或烤番茄在我家的消耗速度實在很慢(因為只有我吃得比較多,男人們都淺嚐即止),

所以決定還是再煮一次「茄汁牛腩」。

因為是週六,行程規劃會以孩子們為主體再搭配上其他應辦事項,

跟英雄說想買一些牛腱來搭配冰箱裡的大番茄做茄汁牛腩,

也許是前陣子才吃過且滋味有留在他心上,

所以上賣場買牛腱這件平時煮婦都得以“順便”名義才可能成行的要求竟然被英雄大人給挪動成必要事項。

180422 茄汁牛腩-01

他滿意我當然就能更順心做!

在賣場順道吃了早早的晚餐(下午五點整),

回到家後我燉茄汁牛腩,孩子們玩玩具,

煎肉->炒洋蔥->炒番茄->全員集合->加入調味料->慢慢燉,

吆喝孩子們上樓洗澡、睡覺,處理完畢後再跟英雄享受兩人世界小酌一下,

茄汁牛腩也在不知不覺中完成。添一小碗當下酒菜,

非常令人滿意的好滋味,大塊牛腱肉一碰即散還有那帶點彈性卻入口即化的帶筋部位,

與燉成醬料的番茄一起入口,讓人口水直流的酸甜味道與一流口感真是太棒了。

PS.隔天英雄還自己規劃週日晚餐只要有白飯、茄汁牛腩、一個湯就夠了!

格文:http://orangefanny.pixnet.net/blog/post/35004001

From : 松露玫瑰 茄汁牛腩,及不同鍋具的茄汁牛腩做法

https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28474019 

 

【2018 × No.145/500】松露玫瑰...

LiFen Su 發佈於 2018年4月22日

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【2018 × No.059/500】松露玫瑰 茄汁牛腩

買到品質據說不錯的腱子心牛肉,

心裡立刻盤算要把它們拿來回味這一道「茄汁牛腩」。

首先先將切成大塊的牛肉表面煎至上色後取出備用,

同鍋再把蒜末、洋蔥絲炒軟及炒香,

接著加入切塊番茄、八角、辣椒、月桂葉,

炒到番茄出水即可加入牛肉、醬油、糖,

然後只要加蓋小火慢慢煮即可。 

PS.因為番茄多放了2顆,加上這款不銹鋼湯鍋的保水性一向很好,

就試試不加水來煮茄汁牛肉吧!

180220 茄汁牛腩-01

這是即將加蓋小火慢煮的茄汁牛肉,看得出來番茄還是明顯的塊狀,

只有被壓在下面的有出一點點水分。 

180220 茄汁牛腩-02

這是30分鐘過去後的茄汁牛肉,

很明顯湯汁多了好多好多,

然後我就忘了幫牛肉翻面,

繼續加蓋小火燉下去了。 

180220 茄汁牛腩-04

這是已經燉了一小時的茄汁牛肉,

看起來跟半小時前似乎差別不大,

但看看湯汁的高度,整體下降了。 

180220 茄汁牛腩-03

喔~當然要來個影音檔,

讓大家也一起感受一下那種"咚吱咚吱"的律動感。 

180220 茄汁牛腩-05

兩小時後大功告成,

看到鍋內僅剩牛肉及些許醬汁(湯汁)的模樣真是讓人滿意。 

180220 茄汁牛腩-06

當然~試吃是一定要的,

只是試吃就吃掉1/6的牛肉,

這...好嗎?

我想當然是好的,因為我只是乖乖聽姐姐的話啊!

松露玫瑰姐姐有交待~牛肉不要分切成小塊,

直接大塊下鍋煎燉煮比較好。 

180220 茄汁牛腩-07

喜歡用牛腱來煮這一道茄汁牛腩的原因之一就是那藏在組織裡備煮得一抿就融化的牛筋,

而用湯匙吃大塊茄汁牛肉的至高享受點就是輕輕一舀/咬,

肉就這樣崩落了~

嗯...實在太愛這一道茄汁牛腩,所以不能太常煮,

因為我會毫無節制的吃。。。 

 

From : 松露玫瑰 茄汁牛腩,及不同鍋具的茄汁牛腩做法

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28474019

 

【2018 × No.059/500】松露玫瑰 茄汁牛腩 買到品質據說不錯的腱子心牛肉, 心裡立刻盤算要把它們拿來回味這一道「茄汁牛腩」。 PS.因為番茄多放了2顆,加上這款不銹鋼湯鍋的保水性一向很好, 就試試不加水來煮茄汁牛肉吧!...

LiFen Su 貼上了 2018年2月22日
創作者介紹
創作者 orangefanny 的頭像
orangefanny

愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

orangefanny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()