【2018 × No.089/500】保羅的城市烘焙課 P.200 羽衣甘藍櫻桃起司司康Kale, Cheery, And Cheese Scones 

孩子早早就寢的假日夜晚,是媽媽的自由時間,

偏偏就是哪根筋不對又鑽進廚房裡,

而另一半的不甚贊同視線也隨著自己的身影移動著。

哈~他一定很想扁我!

其實也不是我不知好歹,只是在精氣神都恢復大半的當下,

無法不想到上回在超市買的貴鬆鬆羽衣甘藍,既然放不下就認命面對它吧~

工序稍多的一款司康,反覆看著食譜,

直到歸納出在自家廚房行得通的操作步驟才敢真正動手。

先利用鮮奶和蘋果醋做出白脫牛奶,再將奶油切塊並送回冰箱,

接著蒸羽衣甘藍並瀝乾和切碎,然後拿出刨刀對付切達起司,

還得將麵粉、泡打粉、食用小蘇打、鹽、白胡椒拌勻,最後把兩顆蛋的蛋液打勻。

前置作業結束,進入重頭戲~首先預熱烤箱,

接著將混合好的麵粉倒入裝有冰奶油大盆中,用手指將它們搓成碎狀,

加入櫻桃乾、切碎羽衣甘藍、切達起司絲混合均勻,

倒入一顆蛋液與半份白脫奶奶混合好的液體,結果只用這樣的份量,我的麵糰就成型了,

再將盆中麵糰倒在撒有手粉的檯面上,按壓對折轉90度再按壓對折,

重複步驟直到表面光滑(好在不需太多次就達成,不用擔心過度操作),

光滑麵糰表面再撒點手粉就分切成塊,因為擔心切圓形後的餘料會處理不好,

索性就直接分切成方塊狀,只是切好後自己先傻眼,

不是想要切成多於10個的數量,怎麼最後只切成8個???

無法回頭只好繼續下去,在司康麵糰表面塗上蛋液,

送入烤箱開烤,擔心個頭太大會拿捏不好烘烤時間,

最後以表面色澤來判斷,僅加碼三分鐘就出爐,還蠻意外會這麼快速就烤好。

180310 羽衣甘藍櫻桃起司司康-01

盯著放涼中的司康們,發現兩組連體嬰,趕緊動手將它們分開,

結果那因此而牽絲的起司立刻讓自己的理智線斷裂,

二話不說就加拍幾張照片然後“試吃”!

180310 羽衣甘藍櫻桃起司司康-02

濃濃起司香味是一咬下就能感受到,

接著迷人的羽衣甘藍青草味飄散出來,

偶然咬到的櫻桃乾則是大亮點;

雖然心裡嫌棄著自己的爛數學造成司康尺寸變大,

但實際上吃完一整個司康卻絲毫不費力。

180310 羽衣甘藍櫻桃起司司康-03

甚至在兩個小時過後,

還假藉擔心保鮮盒關不上又多吃了一顆,

看來~司康做成這樣的尺寸不會是問題,

有問題的應該是個人的意志力……

 

From:保羅的城市烘焙課:跟著Paul Hollywood走訪全球十大魅力城市,體驗巷弄街角間令人躍躍欲試的82道烘焙配方 

           P.200 羽衣甘藍櫻桃起司司康Kale, Cheery, And Cheese Scones 

 

【2018 × No.089/500】保羅的城市烘焙課 P.200 羽衣甘藍櫻桃起司司康Kale, Cheery, And Cheese Scones...

LiFen Su 貼上了 2018年3月10日
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