【2018 × No.090/500】松露玫瑰 香菇燒豆芽

星期六在家懶一整天,

養足精氣神後就跟孩子們約定隔天要出去走走,

既然外出就避免不了要外食,

偶爾外食也不錯但蔬菜量的確會不足,

玩一整天後拎著晚餐要回家享用,

一進家門老公就詢問家裡有甚麼水果,

看來他是想念蔬菜水果了。

先削一顆大蘋果給他們父子三人吃,

然後將乾香菇泡水,接著拿出一包黃豆芽,

開始一根一根的捻去鬚根,

一邊捻一邊想著,難怪香菇要泡上三十分鐘,

因為把這樣一大包豆芽整理好也差不多要20~30分鐘。

在第26分鐘,黃豆芽已經處理完畢,

望著泡在水裡的乾香菇們,猶豫著要不要提早4分鐘拿出來切絲,

結果當然是沒耐性的立刻行動了,

然而我的乾香菇實在太厚,26分鐘或30分鐘都沒辦法讓它們完全泡發,

總之只能切大力一點也切厚片一點了。

起鍋下油先炒香辣椒片跟香菇,聞到香味再下黃豆芽炒一下,

依序加入泡菇水、醬油、醋煮開,再改小火煮至黃豆芽軟透。

以鹽和白胡椒粉調味,熄火後拌入芡水,完成。

180311 香菇燒豆芽-01

嘴巴說著蓋嘛還這麼麻煩?

眼睛卻直盯著這道菜不放,

因為這次用的辣椒辣度甚高,孩子們就完全避開這道菜,

而傳說中吃不多的英雄以狂風掃落葉之姿吃掉大半,

雖然他也跟我一樣認為鹹度跟辣度都重了些,

但還是不減這道菜的美味,

由其是那個口感,咀嚼起來超舒服的,

決定再跟進紅蘿蔔及肉絲版本,然後調整鹹味及辣味,

這道菜短期內一定會是我家餐桌上的明星菜色。 

 

From : 松露玫瑰  香菇燒豆芽

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/32266489

 

【2018 × No.090/500】松露玫瑰...

LiFen Su 貼上了 2018年3月11日
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