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【2018 × No.048/500】百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 

P.57 燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮Lox. Cream Cheese. And Red Onion Madeleines

怕腥之後（怕腥原因：第一千三百八十五次解釋，因為懷阿海而怕腥，但產後至今4年半依舊沒恢復），

燻鮭魚已經變成傳說中的食物，非不得已不會輕易嘗試，

而當姐姐一直提醒這一道瑪德蓮有著神奇的奶味時，

愛嚐鮮的我還是忍不住跳坑了。

一貫作業利用預熱烤箱融化奶油與糖再拌勻，

然後將蛋加入奶油糖糊中拌勻，

接著加入切成小丁狀的室溫奶油起司用手持攪拌器打勻，

加入以混合泡打粉的麵粉拌勻，最後再加入燻鮭魚丁、青蔥末、紅洋蔥末拌勻，

將混合好的麵糊填入烤模中送入烤箱即可。

看看自己的成品，似乎有點臉太白，但它們的確已經依照食譜烤到按壓略有彈性的程度，

老規矩先拍照後試吃，果然像姐姐說的一樣有著滿滿奶香，

還帶著一點青蔥與洋蔥的辛香，一點鮭魚的鹹與鮮，

其中的燻鮭魚已經巧妙融合在蛋糕體裡，完全不會有違和感，

整個瑪德蓮的口感是柔嫩的，多咬兩口就會融化在嘴裡的那樣柔嫩，

的確又是一款相當出色的搭配，美味程度也是絕對可以掛保證。

PS.後來再看看姐姐的成品照片，覺得應該要再加碼時間烤到外表金黃，

這樣冷掉之後吃起來口感應該會更好。

From：百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！1種模具＋5個祕訣＋8個基本步驟＝125種吃不膩的驚喜！ 

            P.57 燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮Lox. Cream Cheese. And Red Onion Madeleines

 　　　  松露玫瑰  《百變瑪德蓮》燻鮭魚、奶油起司與紅洋蔥瑪德蓮

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