【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31  W52-11  397/365

先來做冷滷糖心蛋~

將煮好的半熟蛋放涼剝殼備用,再來調滷汁,

把蒜末、薑末、日式芥末醬、醬油、白酒醋和水調勻即是滷汁,

半熟蛋浸入,室溫下浸兩小時即可,而我是放入冰箱冷藏過夜。

隔天動手前,別忘了先把壽司飯煮起來,有電子鍋在,我就跳過廚神的步驟了;

接著來準備拌飯菜,海帶芽泡軟,玉米筍(替代蘑菇)、胡蘿蔔、蘆筍全都切薄片,

因為大肚婆跟小人都不宜吃生食,所以蔬菜片還是有快速的川燙過,

煮好的飯加入滷汁、日式芥末醬、橄欖油拌鬆,

再加入白酒醋、海帶芽、玉米筍片、胡蘿蔔片、蘆筍片翻拌後盛盤,

最後擺上糖心蛋,就可以上桌享用。

150425 冷滷糖心蛋飯-01

說真的,完全沒預料到這道冷滷糖心蛋會好吃到這樣,

尤其是那個滷汁,真是寶貝啊! 

光加上它拌飯,我應該就能喀掉兩大碗白飯吧!

當然~阿朗廚神跟寶莉小姐都很注意營養均衡,

所以除了大口吃飯外,還有爽脆的蔬菜及美味糖心蛋一起搭配食用,

讓我們能吃巧更能吃飽。

 

From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.095 冷滷糖心蛋飯Riz à la vapeur, oeufs mollets marinés

 

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