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一看到這種蔬菜、蛋、起司的組合真讓人食指大動，
還有橘肉地瓜顯眼的穿插其中，做法又簡單，
很想試做新菜卻又很累時，最適合來玩這個了。
只是家中尚未購入費塔起司(Feta)及切達起司(Cheddar)，
乾脆用現有的布里起司及帕瑪森起司取代，順便消化庫存，
以便早日能換買新貨。
香噴噴的成品出爐，長得不美的最大原因有二：
一是家裡僅有自家產黃肉地瓜，所以沒有橘肉地瓜來的顯眼美麗；
二是沒有可直接進烤箱的鍋子，所以採接力式料理法，即先在鍋中將蛋液煎半熟，
再將它們移至烤盤內送入烤箱，想當然爾~在半熟蛋糊從平底鍋移到烤盤的過程中出了槌，
在一番努力的塗塗抹抹補救後，成品總算是烤成片狀了。
賞味結果~英雄有一搭沒一搭的吃著，不知是被麵包先填飽了胃，還是不合味；
我自己則是相當喜歡，尤其是一次將起司、番薯、菠菜、蛋同時送入口中時，
味道相當的融合(或是說互補)；當晚沒吃完的部分，隔天早上回烤搭配麵包及水果，
又是一份豐盛的早餐菜色。
From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.056 番薯菠菜義式蛋餅Sweet potato & spinach frittata
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