愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

以前的我，在煎肉、燉肉、熬湯時看到滿滿的油脂，

總是想盡辦法把它們撇除乾淨，

現在的我，在一次又一次的各式料理遊戲裡，

學到新觀念及新做法~善用油脂的風味且不過量攝取，

這完全得謝謝松露姐姐一路以來的教導，

現在連最愛之一的傑米‧奧利佛也在新書裡提到這寶貴的烤肉汁，

我當然就是恭敬不如從命，快快學起來囉!

還記得我那鍋油光閃閃的葡萄牙霹靂辣味烤豬五花Piri Piri Pork Belly嗎?

當下一拍完照我就用湯匙一匙一匙的舀著那烤肉汁，

送入冷凍庫的隔天，又端出來把未撈盡已凝結的烤肉汁再刮起來一次。

這些油也許對許多人來說覺得很可怕，但又不是要人把它們一次全吞下肚，

而是要善加利用啊! 有聽過炒菜不必放肉絲吧~只要一點點烤肉汁就會為菜餚畫龍點睛。

不過在那之前，我想先學姐姐吃凝脂三明治。

先將麵包烤得香香酥酥的，抹上一點烤肉汁，再撒點鹽及胡椒，

天啊~也太美味了吧!那風味完全不輸我所吃過的名牌奶油。

接著第二片，恰好有水煮蛋，就派它跳上麵包加菜，

除了撒鹽及胡椒之外還多了乾燥巴西利，大口咬下～

吼吼吼...一樣是美味破表啊!!

看來會有頗長一段時間不需要花錢買美味奶油了。

PS.姐姐的文章裡有提到"英國人趁烤肉汁室溫狀態食用凝脂三明治"，

看得出來我的烤肉汁已經被麵包的熱氣所完全融化，沒辦法~因為我的麵包已經不青春，

非得回烤過不可，烤好之後又等不及讓它放涼，就直接抹醬、調味、加料，開動。

From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.158 烤肉汁Dripping vs.

            松露玫瑰 凝脂三明治 Mucky fat sandwich／Bread and dripping