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松露玫瑰在我家第二十三週"煮一次絕對不夠"主題：只能說讚的茄汁牛腩

前情提要：百變茄汁料理

在玩一系列的百變茄汁料理時  阿計又補上了這刀這道「吃飯」塔金料理。茄汁牛腩

頓時讓我心猿意馬起來  思量之後  還是先乖乖的破完眼前的關卡  再往下一道遊戲前進吧

順利完成一系列的百變茄汁料理後  終於來玩「吃飯」塔金料理。茄汁牛腩了

首先準備材料~大塊牛肉、洋蔥、大蒜、番茄、辣椒、月桂葉、八角、糖

阿計準備的牛肉是牛腩  而我準備的是牛腱切塊  是個頭很大的切塊

選擇牛腱的原因很簡單  就覺得牛腱切塊長得跟阿計所用的牛腩很像

而我  從頭到尾沒搞清楚過大塊牛腩到底長啥樣  不過用牛腱煮出來的兩次成品都很被稱讚

所以~我暫時都會這樣用大塊牛腱冒充大塊牛腩煮這道茄汁牛腩吧

牛肉下鍋前  先在表面撒上鹽及黑胡椒

大火熱鍋加油  將每一塊肉表面都煎得焦香上色  起鍋備用

(PS.別省功一次丟太多肉到鍋裡  不然怎麼都煎不上色  跟阿計說的一樣  會變成煮肉)

同鍋開始炒洋蔥跟大蒜至香軟  接著加入月桂葉、八角、辣椒、番茄

炒到番茄出水  (PS.因為要煮來招待客人  所以番茄有去皮  實際上去不去  可看個人喜好)

再加入牛肉、醬油、糖  因為是用鑄鐵鍋來煮  所以得要加上1.5~2公升的清水

大火煮滾後  加蓋  轉小火  煮上2個小時  (阿計說~喜歡一碰就爛的肉質~可煮至2.5小時)

我則是維持一樣的習慣  在睡覺前煮好這一鍋 

熄火不開蓋  就在爐上放到隔天早上  再送進冰箱

要吃之前  再拿出來加熱即可  風味跟隔餐咖哩一樣  會更上一層的

因為是拿來當家宴的主菜  所以直接就這樣盛盤上桌

老實說  水份比我估計的多了一些  因為鑄鐵鍋的保水度太好 

所以才這麼多湯汁  嚐過味道後  不論是湯汁或肉塊都很夠味

這樣湯汁雖然多也不擔心  我只要再幫它尋找新出路即可

今晚來吃飯的是一票自家弟弟妹妹  跟他們說  肉很大塊不用擔心

湯匙輕輕一畫就會切開了  結果~他們還真的不擔心

不僅這一大盤被輕鬆清空  連鍋子裡剩下的幾塊肉也被迫出場

整鍋肉一餐完食  最後  還真的只剩下一鍋湯汁而已

自己試吃肉肉的結果很滿意  更滿意還有大塊QQ的筋可以吃

忍不住跟客人們說  這是我第一次煮這道菜 

你們相信嗎? 這麼好吃卻只要幾樣材料及簡單到不行的料理步驟

哈  有人回去後就傳訊來跟我問食譜了

..........

隔兩天  家裡有兩位小姐來吃午餐

菜色想得差不多  就缺一個主食

剛好  把剩下的那鍋茄汁牛腩湯汁請出來

然後半包的大水管麵  在湯汁滾後  直接加入湯汁中  中小火煨煮到熟度剛好

起鍋裝盤後  再刨上帕馬森起司  就可以上桌

看起來是不是挺不錯的  實際上~吃起來更不錯

茄汁牛腩的味道被扎實的煨進大水管麵裡

雖然有幾塊麵不太乖的黏了鍋  但大部分的麵都保持美麗的身型及口感

英雄跟我都非常喜歡   

PS. 小姐們裡有一位是到那天才跟我說  阿姨~我不愛吃硬麵 

      追問研究了一下  才了解所謂的硬麵  就是泛指那些有口感或彈牙的麵條

      不過她有乖乖吃了一小盤  阿姨我當然不會勉強她再續盤

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其實也才過沒多久  就又嘴饞的想吃這道菜

不僅懷念那大塊肉的口感  更懷念那簡單的好滋味

所以又速速煮了一鍋

除了當主菜、帶便當、配白飯吃之外  最後剩下的兩人份  想要改個吃法

那就來個乾拌麵吧

熱好茄汁牛腩  燙好麵條  切好蔥花  讓它們在碗公裡一起登場

是湯汁多了那麼一點點的乾拌麵  (沒辦法  因為味道太好  捨不得不加進來)

拍完照後  用筷子把麵跟湯汁再拌一下

又是一段沉默的專心吃麵時光

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這是今年至今  英雄跟我心目中的燉牛肉款式NO.1　

PS.今年已經吃過幾次的~紅酒燉牛肉、匈牙利燉牛肉、俄羅斯酸奶牛肉、茄汁牛肉醃橄欖版、

     茄汁牛肉亞洲風味版、海尼根番茄燉牛肉   它們目前最多只能佔到第二名而已

只能說讚的茄汁牛腩 第二十三週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜 ~ 「吃飯」百變茄汁（醬）～茄汁香腸塔金。茄汁牛肉塔金。番茄豬腳湯、

                「吃飯」塔金料理。茄汁牛腩、

                「松露機器人」不同鍋具的茄汁牛腩做法