愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【2018 × No.210/500】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.71 起司麵包

幾輪麵包做下來，總覺得2年前做過的應該也要再一次，

看看自己是不是有進步？

〈事實上也已經在這麼做著，只是結果讓我有點啼笑皆非〉

有了這樣念頭當下最先挑出來的就是這款"起司麵包"，

這次使用的起司是紅切達及格魯耶爾，

起司切成小塊後與麵粉、黑胡椒粉、酵母粉、水一同攪拌成團，

封上保鮮膜等待一發完成。

上班下班回到家吃完飯也13個小時過去，

掀開保鮮膜，麵糰氣泡滿滿的模樣讓人覺得可愛，

倒出麵團整型後蓋上棉布等待二發完成，

說真的這次的麵團發得真好，不過忘了替它拍照就急著送進烤箱。 

說真格的，看到這顆"皇冠"起司麵包，

真是讓我啼笑皆非，

明明一路做來都很完美啊！

為何會變矮又變型？

瞬間就對這顆麵包失去了信心。 

切開看看，發現組織還不錯，

兩種起司，紅切達（女）主外，格魯耶爾（男）主內，堪稱現代家庭分工好典範， 

而且也各自為這顆麵包帶來不一樣的口感，

外雙脆～麵包皮脆、起司邊也脆，內雙軟～起司融化的孔洞軟、麵包體也軟，

最重要的是它讓我家英雄主動從麵包盒裡拿出來吃，

吼～看得我超感動的！

所以。。。皇冠起司麵包我愛你～

PS.那我有進步嗎？答案是～差不多！

至少在這款麵包上看不太出來有明顯進步啊！

(我是舊格文)---------------------------------------------------------(我是舊格文)

【2016-No.234】免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方 P.71 起司麵包

吃過健康的免揉麵包口味後（前情提要：全麥麵包、裸麥麵包），

心裡就開始掛念起邪惡的口味，

哪一款麵包邪惡？當然就是加了起司的那一種！

而且為了瑪德蓮而買了塊Asiago，好X多的Asiago尺寸相當大，

不努力點用真的很難用光，所以很開心能用它來做這款免揉起司麵包。

將切丁起司、高筋麵粉、鹽、酵母、黑胡椒全放入盆中，

加入冷水後拌成濕潤的麵團，封上保鮮膜，給它時間讓它盡情＂發揮＂。

一開始拌麵糰時就發現自己準備的起司丁一點都不小丁，

所以深怕會影響到麵糰發酵。

好佳在～好佳在，有自備防呆機制的免揉麵包果然不是蓋的，

一發發得相當不錯，取出麵團整形後做二發，

二發的狀況也挺不錯的，那就放下一半的心將麵團放入鑄鐵鍋內進烤箱。

麵包出爐後，不知道該開心還是擔心？

開心的是麵包金黃香酥的模樣好美味！

擔心的是麵包扁了些，組織會不會非常糟？

醜媳婦終須見公婆，一切開後猛一看又在心裡尖叫＂完蛋了～＂，

冷靜下來後睜大眼睛仔細看，麵包很ＯＫ的，

那特殊孔洞是美味起司造成的，搞清楚狀況後就覺得食指大動，

立刻拿起邊邊最香酥的那塊吃，

嗯～～超好吃的，迫不急待也想讓愛起司的孩子們享用，

果然是我的寶貝，兩個都非常喜歡這款起司麵包，

連只有四顆牙的小美弟弟也能輕鬆完食半片喔。

From : 免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

            P.71 起司麵包