愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140830-0905  W05-13  060/365

傑米家有吃不完的烤雞，而我家最常吃不完的是拜拜雞，

尤其是在中元普渡及春節時，白煮雞或鹹水雞常常屯積在婆婆或媽媽的冷凍庫內。

婆婆因為每個農曆十五日都有拜門口，所以更有屯積壓力。

於是她總是習慣拜拜完就將雞一剖為二，一半當天加菜，一半冷凍起來給我們，

而我之前的吃法不外乎是蒸熱直接吃，或是隨意撕一撕加菜加水煮成蔬菜菇菇雞吃。

這一次打算用上述兩方法來解決這隻半雞時，突然想到~可以拿來做傑米的家常燉雞嗎?

烤雞行，那鹹水雞應該也行的，開始將雞肉通通剝下，骨頭先拿去熬高湯，

另起一燉鍋先煎培根再加入蔬菜與香料一起炒10分鐘，接著準備下鍋的有蘑菇、雞肉、麵粉，

最後才將熬煮的雞高湯過濾後加到燉鍋中，熬到香味飄千里再調味就完成。

那個...我知道食譜上有說要熬到濃稠，

不過應該是高湯加太多，怎樣熬都是湯湯水水的，

一個小時後，決定關火。

把所有湯料都舀一點到小碗內準備試吃，

先喝湯，緩緩的吹去熱氣，吞下後，忍不住眼睛跟嘴角都一起笑了，

婆婆的台式鹹水雞已經變身為徹頭徹尾的西式家常燉雞滋味，

有每月半隻鹹水雞的供貨，看來烤全雞得再等等了。

PS.寫文的當下，看著自己的照片及書上的照片，再想想鹹水雞及烤雞，

我想如果要煮出跟傑米煮的家常燉雞一樣濃稠的話，用烤雞肉會比較容易，

用鹹水雞得再少些水份及多很多的燉煮時間，這是從它們各別的肉質推敲出來的，

下次再來實驗看看推論是否正確。

 From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.084 家常燉雞Humble Chicken Stew