【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-06 392/365
先在水裡加入粗鹽再把小馬鈴薯放進去，像在SPA做去角質一般的搓搓搓，
在烤盅裡放入SPA好的馬鈴薯、大蒜、迷迭香、水、橄欖油，
本來應該讓鋁箔紙從下而上完整包覆烤盅，
不過我的固定大小鋁箔紙剛好就差那麼一點點不夠大，
英雄惡女語錄
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- Jul 27 Mon 2015 11:33
150417 法國廚神的自然風家庭料理 P.221 錫箔紙烤馬鈴薯Pommes de terre en papillotes
- Jul 27 Mon 2015 11:33
150417 法國廚神的自然風家庭料理 P.350 紅酒燉洋梨Poires au vin
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-05 391/365
將紅酒倒入鍋中煮沸，轉小火續煮幾分鐘讓酒精揮發；
西洋梨去皮保留蒂頭，切對半去掉果核，並立即灑上檸檬汁，
將梨皮放入紅酒鍋中一起煮；
柳橙皮削下備用，去白色外膜取出果肉並切成小塊備用；
- Jul 27 Mon 2015 11:33
150417 法國廚神的自然風家庭料理 P.028 酪梨莎莎醬Guacamole
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-04 390/365
番茄去皮去籽切丁、洋蔥去皮切丁，
將酪梨肉挖出再以叉子壓成泥，拌入番茄丁、洋蔥丁、紅椒粉、萊姆汁，
加入橄欖油用力攪拌，最後以鹽及胡椒調味即完成。
- Jul 27 Mon 2015 11:27
150415 法國廚神的自然風家庭料理 P.255 酸豆櫛瓜烤羊魚Filets de rouget, courgettes à la tapenade
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-03 389/365
沒有羊魚，不過很幸運的被抽到籤，得到新鮮魚貨一箱，
其中有兩隻紅顏色的魚適合用烤的方式料理，而且羊魚也是紅色的，
那就請它們來代替羊魚上場吧!
將魚整理好後先放冰箱冷藏備用，接著來處理櫛瓜，將櫛瓜削成薄片，
- Jul 27 Mon 2015 11:26
150415 法國廚神的自然風家庭料理 P.040 酸豆橄欖醬Tapenade
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-02 388/365
將黑橄欖去籽、大蒜去皮、把油漬鯷魚從冰箱取出(不是鹽漬就去掉沖水的步驟了)、
乾燥羅勒葉(沒新鮮的，只好拿乾燥的來替代)也拿出來、橄欖油放一旁、手持攪拌器搬出來，
食材及器具準備完畢。
- Jul 26 Sun 2015 14:52
150412 法國廚神的自然風家庭料理 P.100 春令時蔬炊飯Riz et légumes de printemps à l'étouffée
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31 W52-01 387/365
很喜歡這樣一鍋料多多的米飯料理，而且通常一家子的接受度都頗高，
只要將所需蔬菜備齊就可以開煮～
蘆筍尖切段，其餘切成丁狀；韭蔥及四季豆切斜片；
洋蔥切成圓圈狀；再將烤箱預熱；這樣就完成事前準備；
- Jul 24 Fri 2015 23:48
150411 法國廚神的自然風家庭料理 P.146 豌豆濃湯Velouté de póis casses
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-11 386/365
豌豆仁放入鍋中，加入雞高湯、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、丁香粉煮滾後轉小火熬煮一小時，
火腿片(替代西班牙辣味臘腸)放入另一支平底鍋內煎至表面金黃，麵包丁入烤箱烤至香酥，
將豌豆仁湯用手持攪拌器打至滑順，再以鹽及胡椒調味，即可裝碗，
最後把香酥麵包丁及金黃火腿片擺上就完成了!
- Jul 24 Fri 2015 11:48
150411 法國廚神的自然風家庭料理 P.250 海藻蒸牙鱈與炒蔬菜Merlan à la vapeur d'algues, légumes vert sautés à cru
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-10 385/365
想吃鱈魚卻又不願意單純的清蒸或乾煎來吃，那就請出阿朗廚神來幫忙，
來一道豐富的魚料理~海藻蒸牙鱈與炒蔬菜，
先熱鍋少油加入豌豆、鹽、糖小火翻炒，倒入熱水轉大火煮滾再轉小火滾4分鐘，
再倒入食物處理機內攪打至滑順，以鹽及胡椒調味，再冷卻備用；
- Jul 24 Fri 2015 10:48
150407 法國廚神的自然風家庭料理 P.084 紅酒燉牛肉花椰菜全麥麵盅Pâtes complètes en cocottes, brocolis et daube
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-09 384/365
紅酒燉牛肉花椰菜全麥麵盅，光看這樣的料理名稱就讓我心動，
有時真的很愛故意挑一些繁複工序的料理來訓練一下自己，
所以當紅酒燉牛肉煮好後，就特意留下一份，準備來試試這一道。
首先將青花菜洗淨燙過再冰鎮一下，再瀝乾水份備用，並留下燙蔬菜的水，
- Jul 24 Fri 2015 09:31
150406 法國廚神的自然風家庭料理 P.174 清爽雙味夏令時蔬佐咖哩醬汁Légumes d'été cuits et crus à peine épicés
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-08 383/365
嘴巴想要有點咖哩味，剛好看到有人端這道菜上列車，趕緊也跟上腳步煮一大盤來吃；
將洋蔥、四季豆、蘆筍、玉米筍&青花菜(替代沒有的荷蘭豆增加蔬菜種類)洗淨切段，
先以鹽水燙過四季豆與玉米筍再瀝乾水份備用，
熱鍋加油倒入洋蔥、蘆筍與青花菜翻炒一會兒再加入雞高湯和些許鹽煮幾分鐘，
- Jul 24 Fri 2015 08:53
150404 法國廚神的自然風家庭料理 P.154 羅勒風味普羅旺斯燉菜Fine ratatouille au basilic
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-07 382/365
將茄子、櫛瓜、黃甜椒洗淨後切成小丁，(手氣不太好的那陣子，不敢練刀工替甜椒去皮)
番茄去皮去籽再將果肉切丁，洋蔥切末，大蒜去皮壓成泥狀，這些就是事前準備工作。
熱鍋加油先下洋蔥、蒜泥、黃甜椒與茄子先小火炒香3~4分鐘，
加入鹽、胡椒、月桂葉煮5~7分鐘，再入番茄丁及櫛瓜丁並再調味一次，
- Jul 23 Thu 2015 23:04
150404 法國廚神的自然風家庭料理 P.108 迷你蔬菜鑲小米Petits légumes farcis au millet
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-06 381/365
頭先只是因為這道菜很可愛所以被吸引，但看過Rita的試做後，
就覺得應該要動手試試，更何況所需材料好友已經幫我搜集完畢，
這樣還不動手也太說不過去了；
先將櫛瓜、洋蔥、番茄、蘑菇去蒂頭當蓋子並挖空果肉，
- Jul 23 Thu 2015 21:12
150331 法國廚神的自然風家庭料理 P.224 馬鈴薯絲餅Pommes Darphin
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-05 380/365
望著最後的一顆馬鈴薯，想著要怎麼吃掉它，
突然認真的下了個決定，就來個費刀工的款式吧!
將整顆馬鈴薯先切薄片再切細絲，標榜純手工，
所以看到不夠薄或不夠細的才能證明都是我親手切的，
- Jul 23 Thu 2015 15:56
150329 法國廚神的自然風家庭料理 P.262 白蘑菇番茄烤舌比目魚Filets de sole, tomates et champignons
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-04 379/365
早在媚姐姐端上這道菜時，就偷偷筆記起來叨唸著自己也要做來吃看看，
配菜多當然工序也跟著多一些些，首先要切番茄鋪烤盤底，因為烤番茄實在太耗時而且太好吃，
很難有多餘份量留下來做其他料理，阿朗廚神有猜中我這愛吃的心理，
他偷偷跟大家說使用新鮮番茄切片一樣可以，所以我就不客氣接下好意了，
- Jul 20 Mon 2015 21:38
150326 法國廚神的自然風家庭料理 P.225 香烤番茄馬鈴薯Pommes de terre et tomates au four
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-03 378/365
首先預熱烤箱，再來幫馬鈴薯洗刷刷，
然後切四等份並用紙巾吸乾水份，番茄洗淨後也切塊，
烤盤抹上油並將馬鈴薯及大蒜排入，撒上番茄塊，
再淋些許橄欖油及鹽後送入烤箱，不時翻拌，
讀書就是為了讀書 (2)
