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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24 W51-05 380/365
望著最後的一顆馬鈴薯，想著要怎麼吃掉它，
突然認真的下了個決定，就來個費刀工的款式吧!
將整顆馬鈴薯先切薄片再切細絲，標榜純手工，
所以看到不夠薄或不夠細的才能證明都是我親手切的，
將馬鈴薯絲的水份用廚房紙巾吸乾，再以鹽及胡椒均勻調味；
取出手邊最好用的平底鍋，加入少許橄欖油，馬鈴薯絲入鍋整成圓餅狀中火慢煎，
待整片都可以在鍋底移動時，將餅從鍋中滑出進盤裡，再倒扣回鍋裡將另一邊煎至金黃香酥，
起鍋再來點現磨黑胡椒即可上桌享用。
雖然是張餅，不過不是個漂亮的圓形，但聞到那誘人的馬鈴薯香味，
不會再計較那麼多，只巴望著快快開動；
外香酥內軟綿的馬鈴薯絲餅，讓人忍不住一口接一口夾著吃，
用28公分平底鍋煎成的一張大餅，本人只花了不到10分鐘就輕鬆解決完，
連一絲絲都沒漏掉的吃光光了，果然是相當經典及完美的一道馬鈴薯料理。
From：法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心
P.224 馬鈴薯絲餅Pommes Darphin
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